עוגיות שיבולת שועל ללא קמח

Instructions

אופן ההכנה:

• בקערת מיקסר עם וו הקצפה (אפשר גם עם מיקסר ידני ואפשר גם עם מטרפה ידנית) מקציפים יחד חמאה, מלח, סוכר חום, חמאת אגוזים וביצה, במהירות בינונית/גבוהה, 3-4 דקות, מנקים את שולי הקערה והתחתית אם יש צורך וממשיכים להקציף עד שמתקבלת תערובת בהירה, גבוהה, אוורירית ואחידה.
• מנמיכים את מהירות המיקסר לאיטית ומוסיפים שיבולת שועל טחונה, שיבולת שועל לא טחונה, צימוקים, אגוזים ואבקת אפייה. מערבלים רק עד שכל המרכיבים מתאחדים והאגוזים והצימוקים מפוזרים באופן אחיד.
• מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, ומניחים כל חלק על יריעת ניילון נצמד, ובעזרת הניילון מעצבים לגליל בקוטר 4 ס"מ בערך, עוטפים את הגליל ומקררים במקרר שעתיים לפחות, או שעה במקפיא.
• כשהגלילים התקררו היטב, מחממים תנור לחום 170 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו. מכינים שתי תבניות שטוחות עם נייר אפייה.
• מסירים את גלילי הבצק מהניילון הנצמד ומניחים על קרש חיתוך, בעזרת סכין חדה וחלקה פורסים לעוגיות בעובי 1 ס"מ. משטחים מעט ומניחים בתבנית.
• כשהתנור חם אופים את העוגיות כ 15 דקות עד שהן מזהיבות בתחתית ובשוליים. מומלץ לסובב את התבנית באמצע האפייה, לקבלת עוגיות אפויות באופן אחיד.
• לצנן את העוגיות לטמפרטורת החדר לפני שמעבירים אותן לצנצנת.
• בתיאבון!

הערות:

• * כל המידות במתכון נמדדות בכוסות וכפות אוניברסליות לאפייה.
• * ניתן להשתמש בחמאת בוטנים לא ממותקת במקום חמאת אגוזים/שקדים.
• * ניתן להמיר את החמאה במרגרינה ואת הסוכר חום בסוכר רגיל.
• * במקום ליצור גלילים, אפשר לקרוץ בידיים או בכף קפיצית לגלידה, לשטח ולאפות.
• * ניתן להקפיא גליל בצק לאפייה במועד אחר, עד שלושה שבועות.