לחמניות שיבולת שועל

 A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew 

אז החופש הגדול נגמר? קשה לי להאמין. אבל החופש באמת נגמר וחוזרים ללימודים. היה טוב אבל טוב גם לחזור לשגרה. ולרגל החזרה לשיגרה פיתחתי מתכון ללחמניות שיבולת שועל, שהן לא רק קלות להכנה אלא גם ממש בריאות. עשויות מ 50% שיבולת שועל. ואני כל כך שמחה שהילדים שלי אהבו אותן.

במתכון אני משתמשת בשיבול שועל “אינסטנט” / מהירה, שהיא יותר “קלה” לשימוש ומשתמשים בה בדרך כלל לדייסות למיניהן, להסמכת מרקים, ללחמים ועוגיות. בניגוד לשיבולת השועל השלמה, המהירה עוברת אידוי, השטחה וחיתוך, וכך היא יותר ידידותית לשימוש. ערכים תזונתיים מצטיינים: יש בה כמות גבוהה של סיבים תזונתיים ונוגדי חימצון, עשירה בויטמינים מקבוצה B ובמינרלים. עוזרת לפעילות מערכת כלי הדם, עשירה בחלבון ובעלת ערך גליקמי נמוך… אתם צריכים עוד סיבות להכין את הלחמניות האלו??

לחמניות שיבולת שועל

אז נכון שאפשר לקנות לחמניות רגילות מהסופר (שילדים מאוד אוהבים..) אבל אני באופן אישי אנסה לחשוף את הילדים שלי כמה שאני יכולה לאלטרנטיבות יותר בריאות. ואני כל כך מכורה לבצק ולאפייה וללחמים בפרט, אז אני הכי אשמח לאפות לחמניות בריאות לארוחת עשר לילדים שלי.

המיקסר לש ועושה את רוב העבודה, הקסם מתרחש בשתי התפחות, בנות שעה כל אחת. אתם רק “עוזרים” ללחמניות לקרות. מעקב צמוד אחרי המתכון וההנחיות, ולא תוכלו לטעות. מכמות של הבצק במתכון אופים 10 לחמניות עגולות, בגודל בינוני. הן רכות מבפנים ומעט קריספיות מבחוץ. המרקם שלהן מעט גס, כמו שאני אוהבת.. הריח של שיבולת שועל אפויה פשוט משגע.

לחמניות שיבולת שועל
בצק ל 10 לחמניות
  1. 1 כף שמרים
  2. 1 כף דבש
  3. 1/2 1 כוסות מים
  4. 2 כוסות שיבולת שועל, אינסטנט
  5. 2 כוסות קמח רגיל
  6. 2 כפות שמן קוקוס או שמן זית או שמן סויה
  7. 1 כף מלח
מעל הלחמניות
  1. 1 ביצה טרופה
  2. 2 - 3 כפות שיבולת שועל שלמה או אינסטנט
מכינים את הבצק
  1. במעבד מזון שמים את שיבולת השועל. ומעבדים עד שהיא נטחנת למרק בינוני עד דק.
  2. בקערת מיקסר (אפשר ללוש גם בידיים כמובן) מערבבים יחד שמרים, מים ודבש ומניחים כמה דקות. לאחר שהדבש והשמרים נמסו, מוסיפים שיבול שועל טחונה, קמח, שמן קוקוס ומלח ומעבדים לבצק רך ואחיד. הבצק ייראה לכם בהתחלה מאוד דביק, אך אל תתפתו להוסיף קמח, שיבולת השועל תספוג עוד ועוד נוזלים מהבצק והבצק יתייצב ויהיה נוח לעבודה.
  3. מכסים את הבצק ומאפשרים לו לנוח ולתפוח כשעה או יותר, אפשר גם לילה או כמה שעות במקרר.
מכינים לחמניות
  1. לאחר שהבצק תפח, מורידים אותו למשטח עבודה מקומח. אני משתמשת במשקל ושוקלת את הבצק ואז מחלקת לפיסות בצק שוות, אך כמובן שאפשר גם בלי משקל. חילקתי את הבצק ל 10 כדורים.
  2. מגלגלים כל חתיכת בצק לכדור ומעט משטחים אותו ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  3. מכסים במגבת מטבח נקייה ומעט לחה, או ביריעת ניילון ומתפיחים שעה.
אופים
  1. מחממים תנור ל 180 מעלות. מברישים בביצה טרופה את הלחמניות ומברישים שוב אחרי כמה דקות.
  2. מפזרים מעט שיבולת שועל מעל.
  3. אופים כ 25 - 28 דקות עד שהלחמניות שחומות בצורה אחידה. אם יש צורך אפשר לסובב את התבנית באמצע האפייה.
  4. מקררים על רשת. ניתן להקפיא.
  5. בתיאבון
Brown Sugar https://brwsugar.com/
oat bread rolls
dough for 10 rolls
  1. 1 tablespoon of active dry yeast
  2. 1 tablespoon of honey
  3. 1 1/2 cups water
  4. 2 cups instant oats
  5. 2 cups plain flour
  6. 2 tablespoons coconut oil or olive oil or soybean oil
  7. 1 tablespoon salt
for topping
  1. 1 beaten egg
  2. 2 - 3 tablespoons whole or instant oatmeal
prepare the dough
  1. Place the oats in a food processor, process until it is ground into medium to thin texture.
  2. Mix the yeast, water and honey in a bowl of mixer (you can also knead by hand, of course) and leave for a few minutes. After the honey and yeast have dissolved, add ground oatmeal, flour, coconut oil and salt and knead to a soft, uniform dough. The dough will look very sticky at first, but do not be tempted to add flour, the oatmeal will absorb more and more liquids from the dough and the dough will stabilize and be comfortable for work.
  3. Cover the dough and allow it to rest for about an hour or more. You can keep overnight or several hours in the refrigerator.
prepare rolls
  1. After the dough has risen, remove it into a floured work surface. I use the weight and weigh the dough and then divide into equal pieces of dough, but of course you can also divide it without a weight. I divided the dough into 10 balls.
  2. Roll each piece of dough into a ball and slightly flatten it and place in a baking pan lined with parchment paper.
  3. Cover with a clean, slightly damp kitchen towel, or with a plastic sheet and let rise for an hour.
bake
  1. Preheat the oven to 180 degrees celsius. Brush the rolls with the beaten egg and brush again after a few minutes.
  2. Sprinkle some oatmeal over.
  3. Bake for 25 - 28 minutes until the rolls are uniformly brown. If necessary, you can rotate the pan.
  4. Refrigerate on a wire rack. After cooling you can wrap and freeze the rolls.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
 

אולי יעניין אותך גם...

6 תגובות

  • לולי
    3 בספטמבר 2018 9:29

    מדהים!!! כמו כל המתכונים שלך! אפשר סילאן/מייפל במקום דבש?! נתקעתי בלי אחרי כל העוגות דבש ?

    • אורלי חרמש
      4 בספטמבר 2018 19:41

      בט שאפשר!

  • אסתר שובל
    3 בספטמבר 2018 21:01

    הלחמניות נראות נהדר,אך מה הכוונה ב ” בריאות”?

    • אורלי חרמש
      4 בספטמבר 2018 19:39

      מכל הסיבות שציינתי בפוסט…

  • שרון
    4 בספטמבר 2018 11:28

    היי
    הכנתי במדוייק על פי המתכון, שנראה מצויין, אבל הלחמניות שיצאו לי לא דומות כלל למה שיצא לך.
    הן השתטחו לחלוטין.
    יש לך רעיון למה זה יכול לקרות?

    • אורלי חרמש
      4 בספטמבר 2018 19:38

      היי שרון..
      אין לי מושג למה.. מצטערת לשמוע.
      האם השמרים היו טריים? האם עקבת אחרי המתכון?

      אורלי

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.