פוקאצ'ה בזיליקום ומוצרלה

Instructions

אופן ההכנה:

• בקערה של המיקסר שמים מים, שמרים ודבש ומערבלים במהירות נמוכה (במיקסר של וילפה - מהירות 10).
• מוסיפים קמח, שמן זית ומלח ומערבלים. מתחילים במהירות נמוכה ולאחר דקה מעלים בהדרגה למהירות בינונית - גבוהה (במיקסר של וילפה - מהירות 60-70) כ 8 דקות.
• מעבירים את הבצק לקופסה מספיק גדולה עם מכסה, נותנים לבצק לנוח כ 45 דקות.
• מותחים ומקפלים את הבצק 4 פעמים, כל 45 דקות.
• מכינים 2 תבניות מלבניות במידות: 23/33 ס"מ או משהו דומה, מרפדים עם נייר אפייה ומשמנים עם שמן זית.
• מורידים את הבצק למשטח עבודה וחוצים אותו לשני חלקים שווים. מעבירים כל חלק לתבנית ומותחים את הבצק על כל התבנית.
• מחממים תנור לחום 220 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו.
• מברישים כל פוקאצ'ה בפסטו ומפזרים מוצרלה ופלפל שחור, מקפלים ל 3, והופכים את הבצק המקופל, כך שהצד החלק כלפי מטה. מותחים את הבצק, על גבי כל התבנית. מכסים בניילון נצמד.
• כשהתנור חם, מזרזפים שמן זית, פלפל שחור ומעט גבינה ובידיים משומנות יוצרים בועות בבצק.
• אופים כל פוקאצ'ה בנפרד, כ 30 דקות. מוציאים את הפוקאצ'ה הזהובה מהתנור ומברישים בשמן זית ומפזרים מעל מלח גס, גבישי או מלדון.
• מאפשרים לפוקאצ'ה להתקרר מעט, פורסים ונהנים!

הערות:

• לאחר שלה הקיפולים ניתן להעביר את הבצק למקרר לכמה שעות או לילה ולהמשיך כמו במתכון כשמוכנים לאפות.
• במקום פסטו אפשר להשתמש רק בשמן זית, טפנד או ממרח עגבניות מיובשות.
• אפשר לגוון עם גבינה אחרת, זיתים, ארטישוק ירושלמי או מה שאוהבים!
• אפשר להקפיא פוקאצ'ה אפויה ולהפשיר ולחמם בתנור ב 150 מעלות.
• כדי להבין את התהליך וההכנה חפשו את הסרטון באינסטגרם שלי.