קרקר שיבולת שועל ללא גלוטן

Instructions

מכינים את הבצק:

• מערבבים בקערה את המרכיבים היבשים ומוסיפים מים ושמן זית. מערבבים היטב עד שנוצר בצק. ממשיכים ללוש מעט בידיים. מכסים בניילון נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר למנוחה, כחצי שעה. בזמן הזה שיבולת השועל תמשיך לספוח את הנוזלים והשמן, והבצק יהיה יותר נוח לעבודה ורידוד.
• מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
• אחרי חצי שעה, מפזרים מעט שיבולת שועל (להכנה מהירה) טחונה, ומורידים את הבצק למשטח. עכשיו הבצק יותר נוח לעבודה. מחלקים לשני חלקים שווים. מרדדים לעובי 3 - 4 מ"מ. חשוב לבדוק במהלך הרידוד שהבצק לא נדבק למשטח, אם יש צורך מוסיפים עוד שיבולת שועל טחונה.
• בעזרת קורצן עוגיות עגול, בקוטר 6 ס"מ, קורצים עיגולים, מעבירים אותם לתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה. את השאריות מאחדים ומרדדים שוב.
• לפני האפייה, בעזרת מזלג מחוררים את העיגולים, כדי שיישארו שטוחים וייאפו באופן אחיד.
• אופים כ 25 דקות. חשוב לסובב את התבנית באמצע האפייה, לקבלת קרקרים אפויים בצורה אחידה. בסיום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את התבנית בתנור עם דלת מעט פתוחה, למשך רבע שעה, לייבוש הקרקרים.
• מוציאים מהתנור ומקררים לטמפרטורת החדר לפני שמעבירים לצנצנת/קופסה אטומה.
• בתיאבון!

הערות:

• יש להשתמש בשיבולת שיעול להכנה מהירה, כתוב על האריזה. לא בשיבולת שועל שלמה.
• כדי לטחון חלק משיבולת השועל, כפי שמצויין במתכון, ניתן לטחון במעבד מזון או מטחנת תבלינים.
• אם מתקשים לרדד על משטח עבודה, ניתן לרדד ישירות על נייר האפייה, להעביר לתבנית האפייה, לקרוץ לעיגולים, להסיר את הבצק מסביב, לחורר עם מזלג ולאפות.
• במקום לקרוץ את העוגיות עם קורצן עגול, ניתן לחתוך עם סכין חדה וחלקה או גלגלת פיצה לריבועים או מלבנים, ואז אין צורך לאסוף ולרדד שוב את שאריות הבצק.
• המידות המצוינות בכוסות וכפות מתייחסות לכוסות מדידה וכפות מדידה אוניברסליות לאפייה - כמו בכל המתכונים בבלוג.