חלת כוסמין

היום יום שישי, ובשבילי זה אומר הרבה בישולים, הרבה אפייה, אולי קצת יותר מידי 🙂 ולחם כמובן לארוחת ערב. בד"כ זה לחם פרנה מרוקאי שהולך מצוין עם הדגים ונאפה בסיר גריל חשמלי, ואני אעלה פוסט מסודר בקרוב עליו. אבל גם לחלות יש מקום של כבוד כמובן. לרוב זו החלה שאני מכינה כמעט תמיד, ובחגים או בארוחות שבת חגיגיות אני מכינה את חלת הפיסטוקים המטריפה או חלת שום ודבש הריחנית והמיוחדת.. 

אבל הפעם, חלה קצת יותר בריאה. חלת כוסמין. עם אחוז גבוה מאוד של קמח כוסמין מלא, גרעיני חיטת כוסמין שלמים ומבושלים ומצפון קצת יותר שקט. 

כוסמין הוא זן של חיטה קדומה, ובשנים האחרונות הפופולריות שלו עולה. מכיל פחמימות מורכות, ויטמינים ומינרלים, חומצות אמינו, חומצות שומן, סיבים תזונתיים, הערך הגליקמי שלו נמוך, ועוד ועוד יתרונות רבים.

את גרגירי חיטת הכוסמין השלמים משיגים בחנויות טבע, אך אם לא הצלחתם להשיג, אפשר לוותר עליהם (מרשה לכם רק הפעם!), מבשלים אותם במים ומלח, ומשלבים בבצק. הם מוסיפים טקסטורה נוספת וכמובן טעם.

אז  קדימה, למתכון!