אני לא מכירה מישהו שלא אוהב את העוגיות האלו, ילדים וגם מבוגרים.. ונראה שברשת יש אינסוף מתכונים לעוגיות האלו. ובצדק. ויש להן כל מיני שמות, עוגיות שוקולד מושלגות, עוגיות שוקולד סדוקות, עוגיות רעידת אדמה.. בגלל המעטה הלבן שנסדק בתפיחת העוגייה באפייה. תקראו להן איך שאתם רוצים 🙂
עוגיות מעולות שכיף להכין עם הילדים, יפהפיות שנארזות היטב כמתנה ונשמרות היטב בצנצנת אטומה.
התבססתי על מתכון מלימודי הקונדיטוריה, של המאסטר בייקר – שף מיכה גינטר מדן גורמה בחיפה. עשיתי מספר שינויים, החלפתי את השמן בחמאה (ברור….) שילבתי שוקולד מריר וחלב.. ואחרי המון נסיונות הגעתי לטעם שאהוב על כולם. לא מרירות מידי ולא ממש מתוקות. קריספיות מבחוץ ורכות מבפנים. מושלמות!
למתכון!
עוגיות שוקולד פיצוץ
2018-01-09 20:09:25
הדפסה
לבצק
- 100 שוקולד מריר
- 100 שוקולד חלב
- 50 גרם חמאה
- 1/2 כוס סוכר חום בהיר
- 3 ביצים שלמות
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפיות תמצית ווניל איכותית
- 1/2 1 כוסות קמח תופח
לציפוי
- 1 כוס אבקת סוכר
הוראות הכנה
- בסיר קטן ממיסים על האש הכי קטנה שוקולד מריר, שוקולד חלב וחמאה. מערבבים היטב ומצננים מעט עד שהמסה פושרת.
- מעבירים את המסה הזו לקערת מיקסר ומתקינים את וו הגיטרה.
- מוסיפים סוכר ומערבלים במהירות איטית, מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם. מנקים את שולי המיקסר, מוסיפים מלח, ווניל וממשיכים לערבל. מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שהוא נטמע והבלילה חלקה. המסה כעת מאוד רכה ואי אפשר לעבוד איתה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומצננים שעתיים לפחות. אפשר גם לילה.
- כשמוכנים לאפות מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
- לוקחים פיסות קטנות מהבצק ומגלגלים לכדורים קטנים בקוטר 2.5 - 3 ס"מ ומצפים באבקת סוכר, מניחים בתבנית. שומרים על מרווחים בין הכדורים מאחר והעוגיות תופחות ומתפרשות.
- אופים 13 - 15 דקות עד שהעוגיות יציבות ותפוחות.
- מצננים על רשת. ושומרים בצנצנצת אטומה.
- בתיאבון!
הערות
- * למי שאוהב שוקולד מריר יכול להשתמש רק במריר.
- ** לעוגיות קצת יותר פאדג'יות - ניתן לאפות פחות זמן.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
21 תגובות
מירב גביש
10 בינואר 2018 10:58איזה שוות ויפות!
אורלי חרמש
12 בינואר 2018 19:33תודה אהובה!
שבת שלום 🙂
אורלי
רחל
10 בינואר 2018 14:11בתור מתחילה בתחום האפייה אני אשמח להבהרה מה האפקט של וו גיטרה, כי אין לי מיקסר בבית, רק מעבד מזון עם חיבורים שונים או…ידיים והרבה מוטיבציה לאפות…
אורלי חרמש
12 בינואר 2018 19:36היי רחלה,
בשמחה! וו גיטרה מערבל/מערבב מבלי להכניס אויר כמו המקצף שמקציף שמנת או ביצים ומכניס נפח. וו לישה – בצקים שמרים.
ואני חושבת כמוך, הידיים שלנו זה הכלי הכי טוב שיש לנו!
שבת שלום!
אורלי
זהבה
14 בינואר 2018 13:55האם אפשר להכין את העוגיות ולהקפיא אותן?
אורלי חרמש
17 בינואר 2018 21:10היי זהבה,
אני חושבת שאפשר אבל לדעתי זה יפגע בציפוי אבקת הסוכר.
אורלי
הילה
16 בינואר 2018 20:41וואו העוגיות יצאו מושלמות! ממש פשוטות להכנה
עם ריח של מילקי ומרקם מושלם!
אורלי חרמש
17 בינואר 2018 21:12היי הילה, איזה כיף לשמוע!
שמחה שאהבתם, אורלי
ענת
18 בינואר 2018 15:13האם ניתן להחליף את החמאה בשמן? או בשמן קוקוס ואם כן, באיזה יחס?
תודה רבה
אורלי חרמש
18 בינואר 2018 16:28כן, בטח.
באותו יחס.
אורלי
סיגל
31 בינואר 2018 10:33הי
אפשר להקפיא את העוגיות?
אורלי חרמש
31 בינואר 2018 19:00היי סיגל,
בעיקרון כן, אבל זה יפגע במעטה הלבן המאפיין שלהן.
אורלי
ruby
25 בפברואר 2018 2:36האם אפשר להכין אותן ידנית? ללא מיקסר? 🙂
אורלי חרמש
2 במרץ 2018 13:10בטח שאפשר!
שבת שלום,
אורלי
מיכל
17 ביוני 2019 16:49היי מה הכוונה לצצן לפחות שעתיים? כאילו לשים לפחות לשעתיים במקרר את התערבות?
אורלי חרמש
18 ביוני 2019 19:34כן, את הבצק.
אורלי
רותם
7 באוגוסט 2019 12:34כמה עוגיות יוצאות מהכמויות האלה?
יעלh
2 באפריל 2020 10:12אפיתי את העוגיות בול כמו במתכון וברובן אבקת הסוכר נמסה על העוגיות באפייה.. איך אפשר למנוע את זה בפעם הבאה?
אורלי חרמש
3 במאי 2020 20:15מגלגלים בנדיבות 🙂
אורלי
תאיר
23 בספטמבר 2020 9:29הבצק דביק מדי גם לאחר לילה במקרר
מה עושים
אורלי חרמש
29 בדצמבר 2020 17:12לא הגיוני. הבצק אמור להתמצק בקירור ואז נוח לגלגל.
האם השתמשת בכוסות מדידה לאפייה?
אורלי
השארת תגובה