פוקאצ’ה תפוחי אדמה ורוזמרין

For the English recipe scroll down

פוקאצ'ה תפוחי אדמה ורוזמרין

מחר שישי, ובד”כ אני אופה חלה או  פרנה אבל גם פוקאצ’ה זו אפשרות כמובן. את הבצק מכינים ומתפיחים כמה שיותר זמן, אפשר גם לילה במקרר. ההתפחה הארוכה תעניק לבצק אלסטיות וטעם, אך גם שתי התפחות קצרות בנות שעה כל אחת ישיגו תוצאה נהדרת.

היא קריספית מבחוץ ורכה מבפנים, פרוסות תפוחי אדמה דקיקות מכסות אותה, ורוזמרין ושום מתבלים אותה.

פוקאצ'ה תפוחי אדמה ורוזמרין

כשהיא תיאפה, הריח שיתפשט בבית יהיה מטורף. תהיו חייבים להכין אותה כדי להבין.

פוקאצ'ה תפוחי אדמה ורוזמרין

אז הנה מתכון שנכנס ישר לפנתיאון.

פוקאצ'ה תפוחי אדמה ווזמרין
לבצק
  1. 1 כף שמרים יבשים
  2. 2 כפות סוכר
  3. 1/4 1 כוסות מים בטמפ' החדר או מעט חמימים בחורף
  4. 3 כפות שמן זית
  5. 1/4 3 כוסות קמח
  6. 1 כף מלח
לתפוחי האדמה
  1. 5 - 6 תפוחי אדמה ארוכים עם הקליפה, שטופים היטב
  2. 3 - 4 שיני שום כתושות
  3. 1 כפית מלח
  4. 1 כף עלי רוזמרין טריים קצוצים דק ועוד כמה עלים שלמים לעיטור
  5. 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  6. 5 כפות שמן זית
מכינים את הבצק
  1. בקערת מיקסר שמים יחד שמרים, סוכר ומים ומערבבים מעט. מניחים בצד לכמה דקות כדי לאפשר לשמרים להתמוסס.
  2. מוסיפים קמח, שמן זית ומלח ומערבלים לבצק חלק.
  3. אם הבצק מעט דביק ניתן להוסיף מעט קמח, אך יש לזכור שבהתפחה הבצק ממשיך לספוח נוזלים.
  4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים לפחות שעה. ניתן להתפיח עד מספר שעות במקרר או לילה.
מכינים את תפוחי האדמה
  1. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, 3 - 4 מ"מ. ומניחים בקערה.
  2. שופכים מעל תפוחי האדמה מים רותחים כדי שהפרוסות יתרככו קצת. מניחים לרבע שעה.
  3. בקערה קטנה שמים יחד את הרוזמרין הקצוץ, מלח, פלפל, שום כתוש ושמן זית ומערבבים.
  4. מסננים היטב את פרוסות תפוחי האדמה.
מרכיבים ואופים
  1. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מורידים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים למלבן/ריבוע בעובי 1 ס"מ בערך. מעבירים לתבנית.
  2. מערבבים את פרוסות תפוחי האדמה עם שמן הזית שערבבנו לתוכו את הרוזמרין, השום וכו'.
  3. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה על הבצק בצורה חופשית. את השמן שנשאר בקערה שופכים מעל.
  4. ניתן לקשט בעלי רוזמרין שלמים.
  5. מכסים את התבנית ומתפיחים כשעה.
  6. מחממים תנור ל 200 מעלות. אופים את הפוקאצ'ה כ 20 - 25 דקות בערך עד שהיא מזהיבה.
  7. מוציאים מהתנור ולאחר כמה דקות ניתן לפרוס ולהגיש.
  8. בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/

potato and rosemary focaccia
for the dough
  1. 1 tablespoon dry yeast
  2. 2 tablespoons of sugar
  3. 1 1/4 cups water at room temperature or slightly warm
  4. 3 tablespoons olive oil
  5. 3 1/4 cups flour
  6. 1 tablespoon salt
for the potatoes
  1. 5 - 6 long potatoes not peeled, well washed
  2. 3 - 4 crushed garlic cloves
  3. 1 teaspoon salt
  4. 1 tablespoon fresh rosemary leaves finely chopped and a few whole leaves for decoration
  5. 1/2 teaspoon ground black pepper
  6. 5 tablespoons olive oil
prepare the dough
  1. In a mixer bowl, put yeast, sugar and water together and stir slightly. Leave aside for a few minutes to allow the yeast to dissolve.
  2. Add flour, olive oil and salt and mix to a smooth dough.
  3. If the dough is slightly sticky, add a little flour, but keep in mind that the dough continues to absorb liquids.
  4. Cover the bowl with plastic wrap and let rise for at least an hour. Or several hours in the fridge or overnight.
prepare the potatoes
  1. Slice the potatoes into thin slices, 3 - 4 mm, and place in a bowl.
  2. Pour boiling water over the potatoes to soften the slices a bit, for 15 minutes or so.
  3. In a small bowl, put together the chopped rosemary, salt, pepper, crushed garlic and olive oil and stir.
  4. Drain well the potatoes slices.
bake
  1. Place parchment paper in baking pan. Remove the dough into a floured work surface and roll to a rectangle / square about 1 cm thick.
  2. Mix the potato slices with the olive oil, and mix the rosemary, garlic, etc.
  3. Arrange the potato slices on the dough in a free way. The remaining oil in the bowl should be poured over.
  4. You can decorate with whole rosemary leaves.
  5. Cover the pan and let rise for about an hour.
  6. Preheat oven to 200 degrees celsius. Bake the focaccia for about 20-25 minutes until golden.
  7. Remove from the oven and after a few minutes slice and serve.
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.