אין כמו מלאווח ביתי, פשוט אין. בבית ילדותי כמעט תמיד היו ריבועי בצק מקופלים בחמאה (או מרגרינה? כנראה) מונחים על מגש נירוסטה עם שוליים מסולסלים ומכוסים (גם) בנייר העטיפה של חבילות המרגרינה. מחכים להם לקיפול נוסף או לטיגון במחבת. אמא שלי ואחותי היו אחראיות על המעדן הזה.
היום אפשר למצוא מלאווח קנוי במקפיאים בכל סופר אבל זה ממש ממש לא אותו דבר. ברגע שתכינו מלאווח בבית – תבינו. העלים הנוצרים ברידוד והגלגול בחמאה כל כך דקים ושקופים, כשהם נפגשים בחום של המחבת ובחמאה הם נהיים קריספיים והאדים הנוצרים ביניהם יוצרים מלאווח תפוח ש"פותח" על העלים למלאווח מדופף וחלומי.
אם אתם חובבי מלאווח כמונו, תוכלו לרדד את עיגולי הבצק ולהקפיא אותם עם ניילון נצמד ביניהם ולשמור במקפיא, כך שתמיד תהיו במרחק של 10 דקות ממשהו טעים טעים וביתי.
מזמינה אתכם לאינסטגרם שלי, לסרטון ההכנה של המלאווח ועוד תוכן טעים.
אז קדימה למתכון.
מלאווח
Ingredients
מרכיבים ל 6 - 7 מלאווח:
- 3 כוסות קמח
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כוס מים
- 2 כפות שמן (סויה או קנולה)
- * 200 גרם חמאה רכה
לטיגון:
- מעט חמאה
Instructions
אופן ההכנה:
- בקערת מיקסר מערבבים יחד קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה. מוסיפים מים ושמן ומעבירים ללישה בעזרת וו הלישה, מספר דקות עד שנוצר בצק אחיד וחלק. מכסים את הבצק ומניחים לו לשעה בטמפרטורת החדר. מחלקים את הבצק ל 6 - 7 חלקים שווים ומניחים במגש, מכסים ושומרים במקרר לפחות לשעתיים.
- מקמחים משטח עבודה ובעזרת מערוך מרדדים כל כדור בצק לעלה דקיק וגדול. מורחים חמאה (בנדיבות) ומגלגלים לגליל. את הגליל מגלגלים לשבלול ומניחים במגש. כשמסיימים להכין את כל כדורי הבצק, מכסים ומקררים לשלוש - ארבע שעות לפחות.
- מרדדים כל שבלול לעיגול בקוטר 25 ס"מ בערך. מחממים מחבת על חום בינוני עם מעט חמאה. מטגנים את המלאווח מספר דקות מכל צד עד שהוא זהוב ופריך.
- מגישים מייד עם גבינות, ביצים קשות וירקות.
- בתיאבון!
הערות:
- כל המרכיבים במתכון נמדדו בכוסות ובכפות אוניברסליות לאפייה.
- ניתן להשתמש במרגרינה.
- אפשר לשמור עיגולי בצק מופרגים עם ניילון, במקפיא, מכוסים היטב.
השארת תגובה