כל מי שעוקב אחריי כאן או באינסטגרם מכיר את אהבתי הרבה ללחם. על כל סוגיו. מלחמי מחמצת מורכבים ועד ללחמים מהירים. אני אוהבת לחם ואני מנסה להעביר את אהבתי הלאה. וזה תפקידו של הפוסט הזה. לחמניות מדהימות, טעימות וכל כך קלות להכנה, הן לא יספיקו להתקרר והן יחוסלו. אז אני ממליצה לכם להכפיל כמויות.
מכינים בצק קל ובסיסי (שאפשר להוסיף לו כל תוספת) מבלי להפעיל את המיקסר. פשוט מערבבים את המרכיבים לבצק, לא חייב להיות אחיד, וכל 45 דקות (בערך) מקפלים אותו (באינסטגרם שלי יש סרטון הכנה) ומכסים. סה"כ 4 קיפולים, אבל הבצק הזה גמיש מאוד, אפשר להכניס למקרר לכמה שעות או ללילה (זה רק ישפר אותו) ולהמשיך אח"כ. הבצק יספיק ל 10 – 12 לחמניות ביס קטנות, ואם תרצו גדולות יותר, חלקו את הבצק ל 6 חלקים. את הבצק אני מחלקת ללחמניות בעזרת קלף קשיח או סכין חדה וחלקה. הסרטון באינסטגרם מדגים את זה (עבדתי קשה עליו 🙂 ).
מכינים תערובת גרעינים וזרעים לציפוי הלחמניות (אם נשאר – שומרים בצנצנת סגורה במקרר, תוכלו לפזר על חלות למשל). הציפוי הזה מעניק ללחמניות קראסט מתפצפץ משגע וטעם אגוזי ממכר. הלחמניות האלו מושלמות לכריכים.
לא מאמינה שיישארו לכם לחמניות, אבל אם כן – ניתן להקפיא אותן, וכשרוצים – מפשירים ומחממים בתנור או בטוסטר אובן מספר דקות ב 120 מעלות.
אז קדימה למתכון, אתם חייבים אותו לארסנל שלכם.
לחמניות ביס קריספיות
Ingredients
בצק ל 10 - 12 לחמניות ביס:
- 1/2 1 כוסות מים
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כף מייפל אמיתי או דבש או אגבה
- 1/2 3 כוסות קמח
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמן זית
לציפוי גרעינים וזרעים:
- 1/4 כוס מכל המרכיבים הבאים: שיבולת שועל שלמה, שומשום, גרעיני דלעת, גרעיני חמניה, פרג, פשתן.
מעל הלחמניות:
- מלח גס
Instructions
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה מערבבים מים, שמרים ומייפל. מוסיפים קמח ומלח, ובעזרת לקקן או כף עץ מערבבים לבצק. מורחים מען שמן זית מעל הבצק ומכסים בניילון למנוחה ולהתפחה.
- לאחר 45 דקות או שעה, מקפלים את הבצק, מרימים את שולי הבצק ומקפלים, וכך ממשיכים סביב כל שולי הבצק. מכסים. את הפעולה הזו עושים עוד 3 פעמים. זה יעניק לבצק גמישות ואחידות.
- לאחר ההתפחה האחרונה, מערבבים את חומרי הציפוי בקערה. מפזרים על משטח עבודה מעט מהציפוי ומורידים את הבצק על הציפוי. מותחחים מעט את הבצק למלבן או ריבוע בעובי 2 - 3 ס"מ ומפזרים מעליו עוד מציפוי הגרעינים. בעזרת קלף מחלקים את הבצק ללחמניות קטנות בגודל שתרצו, אל תשכחו שהן תופחות.
- מניחים את הלחמניות בתבנית על נייר אפייה ומפזרים מעליהן מעט מלח גס, ומתפיחים שעה נוספת. אם נשאר מתערובת הציפוי שומרים בצנצנת במקרר, תוכלו להשתמש בו לחלות או קרקרים.
- מחממים תנור ל 200 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו. אופים את הלחמניות כ 20 דקות עד שהן זהובות.
הערות:
- כל המרכיבים במתכון נמדדים בכוסות ובכפות אוניברסליות לאפייה.
- הציפוי יכול להיות מורכב ממה שאתם אוהבים.
- ניתן להמיר שליש מהקמח בקמח מלא.
השארת תגובה