For the English recipe scroll down
אני חושבת שעוגת שוקולד ליום הולדת (לפני שהטביעו את המושג פוליטיקלי קורקט, נקראה עוגה כו… ) היא אחד הדברים הכי ישראליים שיש. כן! יחד עם פלאפל, מיץ פטל וכובע טמבל 🙂 אהובה על כולם ויש לה המון גרסאות.
מה יש בה? עוגה בחושה פשוטה, בד"כ ללא הפתעות בפנים, מצופה בשוקולד ומקושטת בסוכריות צבעוניות. על פניו, לא משהו מרגש במיוחד. אבל כנראה שהעובדה שזו העוגה שהכינו לנו במיוחד לימי ההולדת כשהיינו ילדים, בבית או כשחגגנו בגן ובבית הספר, גורמת לנו לחזור אליה ולהכין אותה בעצמנו לילדים שלנו ולאהובים. עוגה עם מטען ריגשי חיובי.
אז היום אני חוגגת יום הולדת. והחלטתי לתת לכם במתנה את עוגת יום ההולדת הכי טעימה שיש. אותה אני מכינה לימי ההולדת של הילדים שלי, לבני המשפחה, או סתם כשבא לנו עוגת שוקולד טובה וקלה, עליה אני ממליצה כששואלים אותי אם יש לי מתכון לעוגת יום הולדת (אגב, זו השאלה ששואלים אותי הכי הרבה, 'תגידי, יש לך מתכון ל….. ' 🙂 ) . אני יודעת שתמיד מכינים גרסה פרווה, שהיא פשוטה מידי וכלל לא טעימה לדעתי, עם שמן במקום חמאה ואבקת שוקו במקום קקאו ושוקולד. תגידו לי, למה בכלל צריך לוותר על חמאה ושוקולד (רק כשיש רגישות מסוימת לאחד המרכיבים, אני יכולה להבין).
המתכון מתאים לעוגה בתבנית מלבנית במידות 22 * 33 ס"מ והיא לא גבוהה במיוחד, כי לדעתי, זה הגובה המתאים לקרם שוקולד מעליה. אבל בהחלט ניתן לאפות בתבנית קטנה יותר לעוגה גבוהה יותר או להכפיל כמויות ולאפות בתבנית גדולה יותר.
נסו להכין אותה, לא תצטערו!
אז יום הולדת שמח לחוגגים בתאריך שלי ולכל מי שפתח את המתכון כדי לאפות עוגת יום הולדת לאהוב/ה. מזל טוב!!
- 200 גרם חמאה
- 100 גרם שוקולד מריר
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית תמצית ווניל
- 1/3 כוס קקאו
- 2 ביצים
- 3/4 כוס סוכר
- 100 מ"ל שמנת חמוצה 15% שומן
- 1 כוס קמח תופח או קמח רגיל עם כפית אבקת אפייה
- 1/2 כוס שמנת מתוקה 38% שומן
- 100 גרם שוקולד מריר
- 20 גרם חמאה
- סוכריות צבעוניות
- מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית בגודל 22 * 33 ס"מ או משהו דומה בנייר אפייה, ומשמנים.
- מחממים וממיסים יחד חמאה, שוקולד, מלח וקקאו לתערובת אחידה וחלקה. מקררים מעט.
- בינתיים מקציפים יחד ביצים וסוכר ווניל לתערובת בהירה ותפוחה, במהירות גבוהה מספר דקות.
- מורידים את המהירות לאיטית ומוסיפים את תערובת השוקולד ומטמיעים אותה. מוסיפים את השמנת החמוצה, ומערבלים, מוסיפים את הקמח ומערבלים רק עד שהוא נטמע.
- מעבירים את הבלילה לתבנית ומישרים.
- אופים כ 25 - 28 דקות, עד שהעוגה יציבה במרכזה.
- מוציאים ומקררים לטמפ' החדר ובינתיים מכינים את הגנאש.
- ממיסים יחד שמנת מתוקה ושוקולד מריר.
- כשהכל נמס ואחיד, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נטמעת.
- מוציאים את העוגה (שהתקררה) מהתבנית ומניחים על רשת או מגש. ניתן להפוך אותה, כי הצד התחתון ישר ויותר נוח לצפות אותו.
- מוזגים את הגנאש על העוגה ומיישרים.
- מפזרים סוכריות צבעוניות מעל ופורסים.
- מזל טוב!
- 200 grams of butter
- 100 grams of dark chocolate
- 1/4 teaspoon salt
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1/3 cup cocoa powder
- 2 eggs
- 3/4 cup sugar
- 100 ml sour cream and 15% fat
- 1 cup self rising flour or regular flour with 1 teaspoon baking powder
- 1/2 cup heavy cream 38% fat
- 100 grams of dark chocolate
- 20 grams of butter
- sprinkles
- preheat the oven to 180 degrees celsius and place in a 22 x 33 cm baking pan or something similar parchment paper and grease.
- heat and melt butter, chocolate, salt and cocoa powder into a smooth mixture. cool.
- In the meantime, beat eggs, vanilla and sugar together into a bright, foamy mixture, at high speed for a few minutes.
- lower the speed and add the chocolate mixture and blend it in. add the sour cream, and mix, add the flour and mix until it is absorbed.
- transfer the batter to the mold and straighten.
- bake for 25 - 28 minutes until the cake is stable in the center.
- remove and cool the room temperature and prepare the ganache.
- melt together heavy cream and dark chocolate to a smooth uniform mixture, add the butter and stir until it is absorbed.
- remove the cake (cooled) from the pan and place on a wire eack or a tray.
- pour the ganache over the cake and straighten.
- Sprinkle aprinkles and slice.
24 תגובות
סמדר
25 ביוני 2019 7:33מזל טוב, יום הולדת שמח!
אורלי חרמש
25 ביוני 2019 14:27תודה רבה סמדר!
אורלי חרמש
25 ביולי 2019 18:14תודה רבה!!
אורנה
25 ביוני 2019 12:34מזל טוב, יום הולדת שמח ורק טוב🙏💐
אורלי חרמש
25 ביוני 2019 14:26תודה רבה רבה!
אורלי חרמש
25 ביולי 2019 18:15תודה רבה!!
ליז
25 ביוני 2019 13:22הי במה ניתן להמיר שמנת חמוצה אם כרגע אין לי?
יעל
27 ביוני 2019 14:47המון מזל -טוב
ובריאות.
אני מאוד אוהבת את העשיה שלך בבלוג.
אהבה שלך לתחום ,כל כל מורגשת.
ומדבקת…
עכשיו בתנור שלי מאפה פסטה וגבינות.
אורלי חרמש
7 ביולי 2019 14:41תודה רבה יעל!!
אני באמת אוהבת את זה ואני שמחה שזה מדבק 🙂
אורלי
קורל
18 ביולי 2019 12:50אורלי המושלמת…תודה רבה על עוד מתכון פשוט וטעים שעושה חשק להיכנס למטבח גם לפנות בוקר!!
לגבי התמצית וניל לא ציינת בהוראות הכנה באיזה שלב להוסיף…אני הוספתי בשלב של השמנת חמוצה אבל אשמח אם תתקני את המתכון שכולן ידעו מה לעשות ❤
אורלי חרמש
1 באוגוסט 2019 21:19תודה רבה!!
אתקן בוודאי, אורלי
נאוה
17 בספטמבר 2019 18:44שלום, האם ניתן להפוך את העוגה לפרווה?
אורלי חרמש
15 באוקטובר 2019 10:25תחליפים.. מרגרינה ותחליף טבעוני לשמנת חמוצה.
אורלי
יטבת
22 בנובמבר 2019 17:10הי. מאוד ריצה להכין את העוגה אבל אין לי חמאה או מרגרינה. האם אפשר להשתמש בשמן קנולה?
שממת חמוצה כן יש לי
אורלי חרמש
5 בדצמבר 2019 13:08אפשר כן..
אורלי
טליה
5 בדצמבר 2019 8:48בוקר טוב, שאלה – האם להמיס שוקולד וחמאה במיקרו או על אש? תודה ויום טוב
אורלי חרמש
5 בדצמבר 2019 12:58אפשר בשתי הדרכים, רק בעדינות.
אורלי
אורלי חרמש
7 בינואר 2020 11:16שתי הדרכים טובות, רק בעדינות..
חן
27 ביוני 2020 23:10היי אורלי …חייבת לספר לך משו קטן שהוא ככ גדוללל בשבילי לפחות…😉 ..שנים על גביי שנים אני מחפשת מתכון לעוגת שוקולד..כןןן תתפלאי מנסה את של החברה מהשכנה מאחותי מכל בלוג ואתר אינטרנט שרק אפשר..פעם ראשונה שהגעתי למתכון שהוא שלמות מבחינתי עוגה במרקם נימוח שוקולדי שתמיד מצליחההה..ושכמובן גורפת מחמאותתת אלף תודות לךך כמובן שמאז שהכרתי את המתכון הזה הפסקתי לחפש עוגות שוקולדד….❤חן
אורלי חרמש
7 ביולי 2020 9:06היי חן…. כמה משמח! אני גם אוהבת את העוגה הזו.
טובה בפשטותה, עם חומרי גלם בסיסיים ואמיתיים.
רק בשמחות 🙂
נשיקות, אורלי
shlo
25 בנובמבר 2020 11:45היי
תודה על המתכון.
אם אני רוצה תבנית בקוטר 26, איך הכמויות משתנות?
שלומית
אורלי חרמש
29 בדצמבר 2020 16:50תכפילי בשתיים.
אבל שהבלילה לא תעבור 3/4 גובה תבנית. לפני אפייה כמובן.
אורלי
תמר
9 באוגוסט 2022 11:30כמה זמן העוגה יכולה להישאר במקרר?
אורלי חרמש
15 באוגוסט 2022 15:29כמה ימים.
השארת תגובה