For the English recipe scroll down
אני אובססיבית לקרקרים. לא ברור מהיכן זה נובע. האם בגלל שאפשר לאכול אותם עם כל דבר? מרק, סלט, גבינות. האם בגלל שהם נשמרים היטב לאורך זמן? או פשוט בגלל שהם יכולים להיות טעימים וסופר בריאים, כמו המתכון הזה.
אז אלו קרקרים חיקוי של הקרקרים שמוכרים באיקאה, ואפילו יותר טובים וטעימים, אם אעיד על כך בעצמי 🙂 קניתי קופסת קרקרים וממש אהבתי, וברור שמייד התחלתי לקרוא מה יש בהם, שיטוט קצר באינטרנט העלה כל מיני אפשרויות, ניסיתי מספר פעמים מתכון שהרכבתי בעצמי, ממש עבודת טלאים, עד שהגעתי למתכון הזה, והוא כמובן המוצלח ביותר!
אז אין פה קמח או ביצים שידביקו הכל. אבל אני שולחת אתכם לחנויות הטבע לקנות פסיליום (סיליום) שחוץ מזה שהוא מאוד בריא לכם, זה גם ידביק את כל העניין יחד. אל תהרגו אותי, תעשו טיול קצר לחנות הטבע, תשמרו את זה במקפיא, כי אתם תתאהבו בקרקרים האלו ותכינו אותם שוב ושוב.
אז מה זה פסיליום? ולמה זה טוב לנו? אלו בעצם סיבים המופקים מקליפת זרע צמח הלחך, הוא סופח נוזלים וטוב לנו כמו סובין. קליפת הפסיליום מכילה כמעט אך ורק סיבים. היא מכילה חומר ג´לטיני המכיל חומצות אמינו ושלושה סוגים של סיבים שונים ואלה מאפשרים להשתמש בפסיליום כחומר מקשה בהכנת מאפים ותבשילים שצריכים "להיקשר" יחד באופן דומה לשימוש בג'לטין.
אז זה בריא וגם טעים וממש ממש כדאי לכם להכין !
הנה המתכון.
- 2 כוסות שיבולת שועל מהירת הכנה
- 3/4 כוס גרעיני חמניה
- 1/2 כוס גרעיני דלעת
- 1/4 כוס צ'יה
- 1/4 כוס שומשום
- 1/4 כוס זרעי פשתן
- 1/4 כוס פשתן טחון
- 3 כפות פסיליום
- 3/4 כוס אגוזי פקאן גרוסים גס
- 2 כפות מייפל טהור, דבש או סילאן
- 3 כפות שמן קוקוס
- 2/3 2 כוסות מים
- 1 כף מלח
- שמים את כל מרכיבי הבצק יחד בקערה של מיקסר ומערבלים במהירות בינונית עד שנוצר בצק אחיד.
- הבצק יהיה מעט דביק, וזה בסדר, הוא ימשיך לספוח נוזלים במנוחה.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד לכמה שעות, לפחות שעתיים, או לילה במקרר.
- כשמוכנים לאפות, מחממים תנור ל 170 מעלות.
- מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים.
- מרדדים כל חלק בין שני גליונות נייר אפייה, הכי דק שאפשר.
- מסירים את נייר האפייה העליון ומעבירים את הנייר התחתון, שעליו מונחת יריעת הבצק לתבנית תנור.
- בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה פורסים לקרקרים בגודל הרצוי.
- בשלב הזה אפשר לפזר מעט מלח גס, פלפל שחור גרוס.
- אופים כ 35 דקות עד שהקרקרים זהובים ויבשים.
- באמצע האפייה מוציאים את התבנית מהתנור ומפרידים את הקרקרים אחד מהשני. לאפייה אחידה יותר. אם ישנם קרקרים שנראים כבר מוכנים, בד"כ בשוליים, אפשר להוציא אותם, כדי שלא יישרפו.
- ממשיכים עם שני חלקי הבצק הנותרים.
- שומרים את הקרקרים בצנצנת סגורה היטב, לאחר שהתקררו לטמפ' החדר.
- בתיאבון!
- 2 cups of quick oats
- 3/4 cup sunflower seeds
- 1/2 cup pumpkin seeds
- 1/4 cup chia
- 1/4 cup sesame seeds
- 1/4 cup flax seed
- 1/4 cup ground flax seed
- 3 tablespoons psyllium
- 3/4 cup coarsely ground pecans
- 2 tablespoons pure maple, honey or date honey
- 3 tablespoons coconut oil
- 2 2/3 cups water
- 1 tablespoon salt
- Put all the ingredients of the dough together in a bowl of mixer and mix at medium speed until uniform dough is formed.
- The dough will be slightly sticky, which is fine, it will continue to absorb fluids at rest.
- Cover the dough with plastic wrap and set aside for a few hours, at least two hours, or overnight in the refrigerator.
- When ready to bake, heat the oven to 170 degrees celsius.
- Divide the dough into three equal parts.
- Roll each part between two sheets of parchment paper, as thin as possible.
- Remove the top parchment paper and transfer the bottom paper, where the sheet of dough is placed on to an oven pan.
- Using a sharp knife or a pizza wheel, slice the crackers to the desired size.
- At this stage you can sprinkle a little coarse salt, ground black pepper.
- Bake for 35 minutes until the crackers are golden and dry.
- In the middle of baking, remove the pan from the oven and separate the crackers from each other. For more uniform baking. If there are crackers that looks ready, usually on the margins, you can remove them so they do not burn.
- Continue with the remaining two pieces of dough.
- Keep the crackers in a tightly closed jar after they have cooled to room temperature.
8 תגובות
אוסנת
13 ביוני 2019 21:23תודה. אבל רקשתדעי שבשיבולת שועל יש גלוטן
שמרית
16 ביוני 2019 18:46יש קוואקר- שיבולת נטולת גלוטן בכל סופר..
דר שמעוני
17 ביוני 2019 20:59היייי יש לך סדנאות ?
אורלי חרמש
18 ביוני 2019 19:33כן!
הבאה ב 28/6 בשעה 0900 בכפר ורדים.
אורלי
דיני כהן צדק
26 ביוני 2019 11:49הי אורלי, מאד נהנית מהמתכונים שלך, הייתי רוצה להכין את הקרקרים, האם תוכלי לעזור עם הפסיליום, איך זה נקרא בדיוק, ושל איזו חברה את משתמשת, יש סיכוי שתשלחי לי תמונה🙏🏼
אורלי חרמש
7 ביולי 2019 14:43תודה רבה!!
אלו פתיתי פסיליום שמוכרים בבתי טבע, למאכל.
לא קפסולות.
אורלי
שרון
9 בינואר 2021 15:14הי,
האם אפשר להמיר את הפסיליום במשהו אחר – אול להוסיף קצת זרעי צ'יה ופשתן טחון?
אלה
30 בינואר 2021 19:00ערב טוב
שאלה, אחרי שהוספתי את המים. הבלילה יצאה לי נוזלית מדי, האם זה בסדר?
השארת תגובה