דגים מרוקאיים לשבת

 A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew 

את סיר הדגים הזה אני מכינה כמעט כל יום שישי או ערב חג, ואני לא מבינה למה לא להכין אותו גם באמצע שבוע? כל כך פשוט וקל להכין ותמיד מתחסל עוד באותו ערב.. יש המון מתכונים לדגים האלו, ובדרך כלל זה לא ממש מתכון, אלא כמה מרכיבים שחייבים לבשל יחד, חוץ מהדג כמובן. אבל אני הכנתי ופרטתי למרכיבים ומידות מדויקות. וגם תיוכחו לדעת שבחלוף הזמן לא תיצמדו למתכון, אלא לבישול יותר ספונטני ואינטואיטיבי לסיר הזה. תוסיפו ותשמיטו מרכיבים לפי העדפה אישית שלכם. המתכון הזה הוא מתכון לדגים מבושלים בסגנון מרוקאי, חריימה זה תבשיל אחר.

ראשית, הדג, יכול להיות כמעט כל דג. פה בישלתי מושט (אמנון) מפולט, אבל זה יכול להיות גם טונה, דניס, בורי.

דגים מרוקאיים

ואנחנו בתקופה טובה, של שבת וחג לסירוגין, אז אני בטוחה שתכינו! הסיר הזה מושלם! ואצלנו בבית – לא מוותרים עליו. לפעמים אני מכינה יותר, כדי שיישאר גם למחרת.

ועם חלה או לחמניות לחמניות דבש לשנה מתוקה – הסתדרתם!

דגים מרוקאיים לשבת
מרכיבים ל 4 מנות
  1. 3/4 כוס מים
  2. 1 פלפל אדום מתוק חתוך לרצועות
  3. 4 שיני שום פרוסות
  4. 1 עגבנייה גדולה בשלה וקלופה, חתוכה לקוביות
  5. 2 כפות לימון כבוש קצוץ גס או מיץ מלימון
  6. 2 פלפלים יבשים, חריפים או מתוקים, שטופים
  7. 1/2 כוס שמן זית
  8. 2 כפיות גדושות פפריקה חריפה או מתוקה
  9. 2 כפיות שטוחות כורכום
  10. 1/4 כפית מלח
  11. 1 כוס חומוס גרגירי מבושל
  12. 1 גזר גדול קלוף ופרוס לפרוסות
  13. 1/2 כוס כוסברה קצוצה
  14. 1 פלפל חריף - אופציונלי
  15. 4 פילטים של מושט
הוראות הכנה
  1. בסיר רחב ושטוח, מבשלים על אש בינונית - נמוכה, את כל המרכיבים, חוץ מהדגים, עד שנוצר רוטב סמיך והגזר מבושל. בערך 20 דקות. אם יש צורך מוסיפים עוד מים.
  2. מוסיפים את הדגים, וממקמים אותם במרווח מה אחד מהשני. בעזרת כף מוזגים מהרוטב על הדגים.
  3. מנמיכים את האש ומכסים את הסיר במכסה ומבשלים כחצי שעה. מידי פעם מכסים את הדגים ברוטב.
  4. הדגים מוכנים כאשר צבעם הופך ללבן אטום והרוטב מסמיך.
  5. מגישים חם!
  6. בתיאבון!
הערות
  1. * אם אתם משתמשים בלימון כבוש נא הוסיפו מלח בעדינות.
  2. ** ניתן לוותר על הגזר אם אתם לא אוהבים.
  3. *** מידת החריפות תלוי בכם, תוכלו להוסיף או להשמיט טת הפלפל החריף.
  4. **** בסוף הבישול ניתן להוסיף עוד מעט כוסברה טרייה קצוצה מעל.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
moroccan fish dish for shabbat
Ingredients for 4 servings
  1. 3/4 cup water
  2. 1 sweet red pepper cut into strips
  3. 4 garlic cloves sliced
  4. 1 large, ripe, peeled tomato, cut into cubes
  5. 2 tablespoons chopped preserved lemon or lemon juice
  6. 2 dried peppers, hot or sweet, washed
  7. 1/2 cup olive oil
  8. 2 teaspoons of hot or sweet paprika
  9. 2 teaspoons turmeric
  10. 1/4 teaspoon salt
  11. 1 cup cooked chickpeas
  12. 1 large carrot peeled and sliced thinly
  13. 1/2 cup chopped fresh coriander
  14. 1hot pepper - optional
  15. 4 fillets of tilapia
הוראות הכנה
  1. In a wide, flat pot, cook on medium - low heat all the ingredients, except for the fish, until thick sauce and the carrots are cooked. About 20 minutes. If necessary add more water.
  2. Add the fish, and place it at a distance from each other. Using a spoon, pour the sauce on the fish.
  3. Lower the flame and cover the pot with the lid and cook for half an hour. From time to time, cover the fish with a sauce.
  4. The fish is ready when their color turns white and the sauce thickens.
  5. Serve hot!
  6. Shabat Shalom!
הערות
  1. * If you use canned lemon, add salt gently.
  2. ** You can give up the carrots if you do not like.
  3. *** spicy and hot - your choice.
  4. **** add more fresh chopped coriander when the dish is ready and cooked.
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

1 תגובה

  • אסתר שובל
    21 בספטמבר 2018 10:39

    תודה.

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.