.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew
האובססיה שלי ללחם, על כל סוגיו, גורמת לי להכין כמעט כל יום לחם טרי לארוחת הצהריים או הערב. לחמניות קטנות או לחם מחמצת קצת יותר מורכב, מקלות לחם או פרעצל או פוקאצ'ה זריזה, שאפשר לשים עליה הכל.. ירקות, גבינות, עשבי תיבול, ואפילו פירות ועוד..
את הבצק מכינים בדקות ומניחים להתפחה, ובינתיים מגלענים זיתים, חוצים עגבניות שרי ומכינים תבנית לאפייה. כל כך קל להכין לחם בבית, ושמרים לא מפחידים בכלל! וכשמכינים לחם לארוחת ערב או צהריים (לא רק לחג או לשבת) קשה לחזור ללחמים הקנויים מהרשתות. אז למי שלא מנוסה בשמרים, המתכון הזה מצוין להתחיל בו. אם תעקבו אחרי המתכון, אין מקום לטעויות.
המתכון לבצק הזה יכול לשמש אתכם גם לבסיס לפיצה, קלצונה וכו'.. לבאנה תוצרת בית, תהיה מצוינת יחד עם הפוקאצ'ה!
למתכון!
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1/2 1 כוסות מים חמימים
- 1/2 2 כוסות קמח
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- זיתים שחורים מגולענים
- עגבניות שרי חצויות
- 1 כף רוזמרין/אורגנו טרי/יבש קצוץ
- מעט שמן זית
- מעט מלח גס
- מעט פלפל שחור גרוס
- בקערה שמים שמרים, סוכר ומים ומערבבים מעט ומניחים לשמרים להתמוסס.
- מוסיפים קמח, מלח ושמן זית ולשים לבצק דביק ורך. ניתן גם ללוש במיקסר.
- משמנים מעט את הבצק והקערה, מכסים ומתפיחים לשעה (אפשר גם ללילה במקרר).
- הבצק אמור להיות דביק וזה בסדר.
- מחממים תנור ל 200 מעלות ומרפדים תבנית מלבנית במידות: 30*40 בערך או משהו דומה. מניחים בתבנית נייר אפייה ומשמנים אותה מעט. מעבירים את הבצק לתבנית. הבצק מאוד מאוד רך ואין צורך לרדד אותו. בידיים משומנות מעט, מותחים אותו לצדדים ולדפנות התבנית. מושחים את הבצק בתבנית במעט שמן זית ומכסים שוב להתפחה ל 10 דקות.
- מפזרים על הבצק רוזמרין/אורגנו, מלח גס, פלפל שחור גרוס ומניחים את העגבניות והזיתים ולוחצים אותם פנימה לתוך הבצק. אופים את הפוקאצ'ה כ 20 דקות עד שהיא מזהיבה.
- בתיאבון!
- 1 tablespoon active dry yeast
- 1 teaspoon of sugar
- 1 1/2 cups warm water
- 2 1/2 cups flour
- 1 teaspoon salt
- 2 tablespoons olive oil
- pitted black olives
- sliced cherry tomatoes
- 1 tablespoon rosemary/oregano fresh/dry and chopped
- olive oil
- coarse salt
- ground black pepper
- In a bowl, place yeast, sugar and water together and stir slightly and let the yeast dissolve.
- Add flour, salt and olive oil and knead to a soft, sticky dough. You can also knead in a mixer.
- Oil the dough and the bowl a little, cover and let rise for an hour (you can also keep overnight in the refrigerator). The dough should be sticky and that's okay.
- Preheat the oven to 200 degrees celsius and pace parchment paper and oil in a rectangle baking pan, in size: about 30 * 40 cm or something similar. Transfer the dough to the baking pan. The dough is very soft and there is no need to use a rolling pin. With slightly greasy hands, stretch it to the sides of the baking pan. Brush the dough with a little olive oil and cover again for 10 minutes.
- Sprinkle on the dough rosemary / oregano, coarse salt, ground black pepper and place the tomatoes and olives and submerge into the dough. Bake the focaccia for about 20 minutes until it turns golden.
19 תגובות
יעקב
24 ביולי 2018 11:45נראה אחלה מתכון וגם לא מורכב
אבל לכמה פוקאצ'ות זה מתאים?
אורלי חרמש
29 ביולי 2018 9:57היי.. מתאים לאחת גדולה.
אורלי
זהבה
31 ביולי 2018 19:58איזה סוג זיתים את משתמשת?
אורלי חרמש
2 באוגוסט 2018 14:36היי זהבה,
טאסוס, השחורים. אבל גם קלמטה יהיו מצוינים.
אורלי
קורל
2 באוגוסט 2018 19:36הכנתי היום יצא מעוללההה אוורירי מבפנים כמו ענן. לגמרי המתכון הקבוע שלי מעכשיו….תודה!!! (פעם הבאה אעשה בתבנית קצת יותר קטנה כי זה יוצא מאוד שטוח יחסית ואני אוהבת כשיש עובי זמן האפייה ישתנה בהרבה לדעתך?)
אורלי חרמש
2 באוגוסט 2018 22:53היי קורל, איזה כיף לשמוע!
אולי זמן האפיה יתארך בכמה דקות..
ספרי לי איך יצא לך..
שבת שלום,
אורלי!
שפרה
15 באוגוסט 2018 16:19מצטרפת לקורת. פשוט מעולה.
תודה
אורלי חרמש
22 באוגוסט 2018 16:03תודה!!
עדי
27 ביוני 2019 9:09היי:)
יש אפשרות להחליף לשמרים טריים?
אורלי חרמש
7 ביולי 2019 14:41בוודאי.
25 גרם.
אורלי
איתי
17 בספטמבר 2019 21:35היי 🙂 בגלל מגבלות בריאות אוכל רק קמח כוסמין לצערי.. יצא לך כבר להחליף קמח במתכון?
אורלי חרמש
15 באוקטובר 2019 10:24בוודאי,
קמח כוסמין לבן או מלא בשילוב מלא.
אורלי
בר
25 בנובמבר 2019 14:41האם ניתן להכין בצורת מקלות? אם כן, האם יש להתפיח בשנית? אשמח לעזרה
אורלי חרמש
5 בדצמבר 2019 13:07תמיד חשוב להתפיח לפני אפייה.
אורלי
אורלי חרמש
7 בינואר 2020 11:20בוודאי. לפרוס ולהתפיח.
אורלי
גילי
27 במאי 2020 11:09היי אורלי, קודם כל רק להגיד שאני ככ נהנת לעקוב אחרי הבלוג שלך פה ובאינסטגרם, כל מתכון שלך שניסיתי יצא ואוו (מגולגלות תמרים זה הפייבוריט, הכי טובות שהכנתי וניסתי לא מעט מתכונים)
לגבי הפוקצ׳ה, כמה זמן בערך צריך ללוש את הבצק לפני ההתפחה?
תודה מראש!
אורלי חרמש
7 ביולי 2020 9:50תודה רבה!
לישה של כמה דקות טובות במיקסר.
אורלי
גילי
13 ביוני 2020 19:11יצא פשוט נהדר!! כבר פעם שנייה שאני מכינה וזה נטרף. לחצתי לתוך הבצק ביחד עם העגבניות והזיתים כדורי בייבי מוצרלה, יוצא ממש טעים ויפה. חבל שלא מצליחה לצרף תמונה. בכל מקרה, תודה על מתכונים מושלמים!!
אורלי חרמש
7 ביולי 2020 9:36איזה משמח זה!!
את יכולה לשלוח תמונה לאינסטגרם שלי 🙂
אורלי
השארת תגובה