לחמניות שום ועשבי תיבול

לחמניות שום ועשבי תיבול

מה יותר טוב מלחם טרי שנאפה בסמוך לארוחה? או מריחו של הלחם שמתפשט בכל הבית ו”קורא” לכולם לבוא ולראות מה קורה במטבח? אלו הלחמניות היומיומיות שלי, אלו שאני לא מפסיקה להכין. לאורחים בהפתעה או לארוחת בוקר מושקעת, קלות להכנה וסופר טעימות.

לחמניות שום ועשבי תיבולמכינים בצק מתובל בעשבי תיבול ושום, מעצבים ללחמניות, מברישים בשמן זית, אופים, ומייד בסיום האפייה מברישים שוב בשמן זית ומגישים למרכז השולחן. כלומר את מה שנשאר 🙂

לחמניות שום ועשבי תיבול

כמוני, אתם תתאהבו ותכינו אותן שוב ושוב. 

לחמניות שום ועשבי תיבול
ל 24 לחמניות
  1. לבצק
  2. 2 כפות שטוחות שמרים יבשים
  3. 1.5 - 2 כוסות מים
  4. 2 כפות סוכר
  5. 3.5 כוסות קמח
  6. 1 כף מלח
  7. 2 כפיות שום טרי מגורר
  8. 3 כפות עשבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה, עירית, תימין ועוד..)
  9. 3 כפות שמן זית
לפני האפייה
  1. 2 כפות שמן זית
  2. מלח גס
  3. פלפל שחור גרוס
לאחר האפייה
  1. 2 כפות שמן זית
  2. 1 כפית עשבי תיבול יבשים (אורגנו, תימין...)
  3. 2 שיני שום מגורר
מכינים את הבצק
  1. בקערת המיקסר שמים את 1.5 כוסות מים והשמרים ומערבבים. מניחים בצד לכמה דקות כדי שהשמרים יתחילו להתמוסס ולתסוס.
  2. מוסיפים את כל יתר חומרי הבצק, מתקינים את וו הלישה, ומערבלים כחמש דקות במהירות בינונית עד שנוצר בצק חיד וחלק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה. אם הבצק מעט יבש ניתן להוסיף בהדרגה את יתרת המים.
  3. לאחר שהבצק תפח, מורידים אותו למשטח עבודה מקומח מעט. מחלקים את הבצק ל 24 כדורים שווים פחות או יותר. כל חלק מגלגלים לגליל באורך 15 ס"מ בערך ויוצרים קשר או ספירלה ומניחים בתבנית (במידות 25 * 35 ס"מ בערך) מרופדת בנייר אפייה. ממשיכים לקלוע לחמניות בצורה המועדפת עליכם, ומניחים בתבנית ושומרים על מרווחים של 3 ס"מ בערך בין הלחמניות, מאחר והן ימשיכו לתפוח.
  4. מכסים במגבת נקייה ומתפיחים כחצי שעה.
  5. מחממים תנור ל 180 מעלות. מברישים את הלחמניות בשמן זית, מפזרים מעל מלח גס ופלפל שחור גרוס ואופים כחצי שעה עד להזהבה.
  6. בקערה קטנה שמים שמן זית, שום ועשבי תיבול יבשים ומערבבים. כשהלחמניות אפויות, ומיד בצאתן מהתנור מברישים אותן בשמן זית המתובל.
  7. מגישים חמים.
  8. בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

38 תגובות

  • אתי
    27 במרץ 2017 10:17

    היי.ניראה לי שיש טעות בכמות הקמח.2 כפות שמרים,2 כוסות מים,וכף מלח,יותר מתאים לקילו קמח ולא לחצי קילו,אשמח לקבל את תשובתך בהקדם האפשרי ,כיוון שאני רוצה להכין אותם.תודה מראש ויום טוב

    • אורלי חרמש
      27 במרץ 2017 11:23

      היי אתי.. אין טעות. השמרים והמים מוסיפים רכות, הוסיפי את המים בהדרגה אם את חוששת שזה יותר מידי, רק זיכרי שהקמח ממשיך לספוג את המים גם בהתפחה.
      המידות של הכוסות והכפות הן אוניברסליות, כוס וכף מדידה.
      שיהיה יום טוב,
      אורלי

      • שרית
        21 באוגוסט 2018 16:44

        היי, הכנתי את הלחמניות- יצאו מעולות. עם זאת, עלי לציין שכמו שאמרה אתי, בסופו של דבר מצאתי את עצמי מוסיפה עוד כחצי קיחו קח תוך כדי כי הבצק היה דביק מאוד. האם יתכן קשר לכך שלשתי ביד?

        • אורלי חרמש
          22 באוגוסט 2018 16:00

          אין קשר ללישה ידנית.. אפשר להוסיף קצת קמח אם זה דביק לך מידי..

          אורלי

    • נועה
      6 ביוני 2019 5:28

      המתכון כולו טעות ולאמר שיוצאות 24 לחמניות זה בדיחה יצאו לי בקושי 12 פיצפוניות..

      • אורלי חרמש
        6 ביוני 2019 19:28

        תלוי בגודלן. והמתכון הוא לא טעות..
        חג שמח! אורלי

  • רובי
    25 ביולי 2017 11:58

    היי האם ניתן להשתמש בתבלין עשבי תיבול (לא טרי) או שזה קריטי ועדיף שלא?

    • אורלי חרמש
      25 ביולי 2017 12:16

      שלום רובי,

      שום דבר לא קריטי 🙂
      מה שיש – יעבוד מצוין!

      אורלי

  • אהובה
    15 בספטמבר 2017 18:01

    יצא מהמממממם. תודה על מתכון נפלא

    • אורלי חרמש
      15 בספטמבר 2017 18:45

      תודה אהובה.. שמחה לשמוע!

      שנה טובה!!

      אורלי

  • שירן
    22 בספטמבר 2017 14:50

    היי, יש סרטון או הדגמה לקליעה היפה שעשית? לי זה אף פעם לא יוצא ככ יפה ):

  • פרן
    26 בספטמבר 2017 17:01

    האם זה יוצא כ”כ יפה עם קמח מלא או קמח כוסמין?

    • אורלי חרמש
      26 בספטמבר 2017 17:03

      לא ניסיתי.. אך למה לא?
      את יכולה להמיר חלק מהקמח בקמח כוסמין.
      זמני ההתפחה ישתנו ויתארכו.
      ספרי לי איך יצא!

      אורלי

  • דבורה
    29 בינואר 2018 9:35

    עשיתי פעם אחת ויצא מושלם פשוט!! נטרף עוד לפני שהגיע לשולחן..
    רציתי לדעת האם אני יכולה להכין את זה יום מראש? או לפחות חלק מההכנה? (אני מאחרת מחר ב9 בערב ורוצה להכין את זה כ12 שעות לפני, אפשרי?)
    תודה!

    • אורלי חרמש
      29 בינואר 2018 10:02

      היי דבורה,
      תודה רבה! את יכולה להכין את הבצק מראש ולהתפיחו במקרר.
      ולהכין בבוקר אפשרי בהחלט!

      ספרי לי ..

      אורלי

  • בר
    9 באפריל 2018 10:09

    היי אורלי
    רציתי לדעת, 24 לחמניות זה הרבה אפשר להקטין כמויות כדי שייצאו נגיד 10 או 12 לחמניות?
    אם כן, אשמח להסבר של הפחת הכמויות

    • אורלי חרמש
      9 באפריל 2018 19:43

      היי בר..
      ראשית הן נהדרות אם תקפיאי ותפשירי לפי הצורך.
      אך בקלות אפשר לחצות הכל בחצי, וכך להכין כחצי כמות.
      ספרי לי איך יצא!
      אורלי

  • חן
    20 באפריל 2018 13:53

    היי אורלי,
    הלחמניות יצאו לי ממש בהירות..לא רציתי להשאיר יותר זמן בתנור כי הן התחילו להתקשות. מה לדעתך הסיבה?
    למרות זאת יצא סופר מוצלח! ?

    • אורלי חרמש
      20 באפריל 2018 19:46

      היי חן,
      הברשת אותן בשמן זית? אם כן, הן לא יתייבשו אם תזהיבי אותן קצת יותר בתנור.
      בנוסף, יש להבריש גם כשהן יוצאות מהתנור, וזה ילחלח אותן.
      שבת שלום, אורלי

  • רותם
    20 ביוני 2018 1:23

    ניסיתי ופשוט יצא מדהים!! איזה רכות! אלופה!!!!

  • יעקב
    24 ביולי 2018 11:45

    שלום

    אם אני רוצה מחצית מהכמות
    האם את כל המרכיבים אני מחלק ב – 2
    או אולי יש מרכיבים שהכמות היא ביחס אחר

    • אורלי חרמש
      29 ביולי 2018 9:58

      אפשר לחצות את הכמויות בחצי.
      תודה!
      אורלי

  • עדן
    8 בספטמבר 2018 13:55

    היי אורלי מה הכוונה לשום מגורר כלומר מגורד בפומפייה?

    • אורלי חרמש
      8 בספטמבר 2018 20:26

      בדיוק…
      שנה טובה!

      אורלי

  • בר
    30 בספטמבר 2018 18:58

    מתכון ממש קליל ויצא ממש טעים!
    לי אישית יצא יותר מ2 כפות שמן זית כשמרחתי לפני האפייה.
    איך יצא לך ככ יפה הקליעה? 😮

    • אורלי חרמש
      9 באוקטובר 2018 18:58

      תודה רבה.. מניסיון. ככל שתכיני יותר, כך תתמקצעי 🙂

      אורלי

  • בר
    4 בפברואר 2019 21:17

    יצא מושלם!
    קודם כל, אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך, המתכונים כל כך ברורים שזה פשוט תענוג אז ממש תודה לך
    דבר שני, כמה זמן ניתן לשמור אותן בחוץ בכלי אטום?

    • אורלי חרמש
      12 בפברואר 2019 19:28

      היי בר,
      אני מאוד שמחה לשמוע!
      אפשר יום בערך.. הן מתחילות להתייבש.. רצוי להקפיא ולהפשיר כשרוצים לחמניה טרייה.

      אורלי

  • בר
    25 במאי 2019 20:34

    היי אורלי
    כשאת כותבת כוס את מתכוונת ל200 מ”ל או
    250 מ”ל?

    • אורלי חרמש
      3 ביוני 2019 20:39

      היי בר,
      כוס מדידה אוניברסלית זה תמיד 240 מל.
      אורלי

  • נורית
    4 ביוני 2019 16:51

    היי,
    איזה שילוב של עשבי תיבול יוצא הכי טעים לדעתך?
    אני נטולת עשבי תיבול בבית כך שאלך לקנות בכל מקרה 🙂 אז אני מעדיפה לקנות לפי המלצה..
    תודה!

    • אורלי חרמש
      6 ביוני 2019 19:30

      היי נורית..
      אורגנו, בזיליקום, תימין 🙂
      חג שמח!
      אורלי

      • נורית
        8 ביוני 2019 11:57

        תודה רבה!
        הכנתי אותן אתמול ולפי התמונות שלך נראה שיצא די שונה ממך..
        הבצק היה ממש דביק, נתתי לו לתפוח ככה בתקווה שזה יסתדר אחרי התפיחה אבל הוא היה ממש בלתי אפשרי לעבודה אז הוספתי קמח עד שנהיה בצק לא דביק (לא הוספתי המון) וכך עיצבתי את צורות הלחמניה.
        אחרי האפייה לא התקבל גוון יפה כמו שלך 🙁 מבחינת המרקם נוצר לי קראסט מסביב בעוד שבתמונות שלך זה נראה יותר לכיוון החלה..
        מה לדעתך ניתן לעשות אחרת להבא כדי לקבל תוצאה יותר טובה?
        תודה!

        • אורלי חרמש
          11 ביוני 2019 7:43

          היי נורית.
          הבצק אמור להיות מעט דביק, כי בהתפחה הוא ימשיך לספוח נוזלים. בצק דביק ייתן מאפה רך.
          בקשר לגוון – יכול להיות היית צריכה להמשיך לאפות עוד מספר דקות.
          צריך לעקוב אחרי המתכון, ללוש ולהתפיח כפי שכתוב ולא להוסיף יותר מידי קמח אם דביק.

          אורלי

  • נועה
    7 ביוני 2019 15:39

    היי אורלי,
    עוקבת אחרייך ומנסה לא מעט מהמתכונים הנהדרים שלך.
    עם זאת, משום מה משהו לא עבד לי הפעם… אחרי ההתפחה של הבצק וההעברה שלו למשטח מקומח גיליתי שהוא יצא דביק מדי, ברמה שלא היה ניתן לעבוד איתו… (הוספתי עוד מעט כוס קמח ועדיין היה “נוזלי” ודביק מדי).
    האם זה קשור לעונה – בקיץ את מתפיחה במקרר? או אולי משהו אחר?
    אשמח לשמוע מה לדעתך לא עבד…

    • אורלי חרמש
      11 ביוני 2019 7:45

      היי נועה,
      הבצק אמור להיות מעט דביק מאחר ובהתפחה הוא ימשיך לספוח נוזלים.. אבל הוא לא אמור להיות נוזלי..
      האם השתמשת בכוסות מדידה אוניברסליות?
      זה מתכון בודק שנוסה המון פעמים.. מוזר.

      אורלי

    • אורלי חרמש
      18 ביוני 2019 19:27

      היי נועה,
      ראשית – תודה רבה, אני שמחה שאת אוהבת!
      שנית, לפעמים קמחים מתנהגים אחרת, בהתאם ללחות שיש בהם או באוויר.
      בפעם הבאה אל תוסיפי את כל כמות המים. רק אם צריך.
      בקיץ וגם בחורף ניתן להתפיח במקרר. כשרוצים להתפיח יותר זמן או להכין בצק מראש.

      אורלי

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.