מה יותר טוב מלחם טרי שנאפה בסמוך לארוחה? או מריחו של הלחם שמתפשט בכל הבית ו"קורא" לכולם לבוא ולראות מה קורה במטבח? אלו הלחמניות היומיומיות שלי, אלו שאני לא מפסיקה להכין. לאורחים בהפתעה או לארוחת בוקר מושקעת, קלות להכנה וסופר טעימות.
מכינים בצק מתובל בעשבי תיבול ושום, מעצבים ללחמניות, מברישים בשמן זית, אופים, ומייד בסיום האפייה מברישים שוב בשמן זית ומגישים למרכז השולחן. כלומר את מה שנשאר 🙂
כמוני, אתם תתאהבו ותכינו אותן שוב ושוב.
לחמניות שום ועשבי תיבול
2017-03-06 21:44:30
הדפסה
ל 24 לחמניות
- לבצק
- 2 כפות שטוחות שמרים יבשים
- 1.5 - 2 כוסות מים
- 2 כפות סוכר
- 3.5 כוסות קמח
- 1 כף מלח
- 2 כפיות שום טרי מגורר
- 3 כפות עשבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה, עירית, תימין ועוד..)
- 3 כפות שמן זית
לפני האפייה
- 2 כפות שמן זית
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
לאחר האפייה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית עשבי תיבול יבשים (אורגנו, תימין...)
- 2 שיני שום מגורר
מכינים את הבצק
- בקערת המיקסר שמים את 1.5 כוסות מים והשמרים ומערבבים. מניחים בצד לכמה דקות כדי שהשמרים יתחילו להתמוסס ולתסוס.
- מוסיפים את כל יתר חומרי הבצק, מתקינים את וו הלישה, ומערבלים כחמש דקות במהירות בינונית עד שנוצר בצק חיד וחלק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה. אם הבצק מעט יבש ניתן להוסיף בהדרגה את יתרת המים.
- לאחר שהבצק תפח, מורידים אותו למשטח עבודה מקומח מעט. מחלקים את הבצק ל 24 כדורים שווים פחות או יותר. כל חלק מגלגלים לגליל באורך 15 ס"מ בערך ויוצרים קשר או ספירלה ומניחים בתבנית (במידות 25 * 35 ס"מ בערך) מרופדת בנייר אפייה. ממשיכים לקלוע לחמניות בצורה המועדפת עליכם, ומניחים בתבנית ושומרים על מרווחים של 3 ס"מ בערך בין הלחמניות, מאחר והן ימשיכו לתפוח.
- מכסים במגבת נקייה ומתפיחים כחצי שעה.
- מחממים תנור ל 180 מעלות. מברישים את הלחמניות בשמן זית, מפזרים מעל מלח גס ופלפל שחור גרוס ואופים כחצי שעה עד להזהבה.
- בקערה קטנה שמים שמן זית, שום ועשבי תיבול יבשים ומערבבים. כשהלחמניות אפויות, ומיד בצאתן מהתנור מברישים אותן בשמן זית המתובל.
- מגישים חמים.
- בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
55 תגובות
אתי
27 במרץ 2017 10:17היי.ניראה לי שיש טעות בכמות הקמח.2 כפות שמרים,2 כוסות מים,וכף מלח,יותר מתאים לקילו קמח ולא לחצי קילו,אשמח לקבל את תשובתך בהקדם האפשרי ,כיוון שאני רוצה להכין אותם.תודה מראש ויום טוב
אורלי חרמש
27 במרץ 2017 11:23היי אתי.. אין טעות. השמרים והמים מוסיפים רכות, הוסיפי את המים בהדרגה אם את חוששת שזה יותר מידי, רק זיכרי שהקמח ממשיך לספוג את המים גם בהתפחה.
המידות של הכוסות והכפות הן אוניברסליות, כוס וכף מדידה.
שיהיה יום טוב,
אורלי
שרית
21 באוגוסט 2018 16:44היי, הכנתי את הלחמניות- יצאו מעולות. עם זאת, עלי לציין שכמו שאמרה אתי, בסופו של דבר מצאתי את עצמי מוסיפה עוד כחצי קיחו קח תוך כדי כי הבצק היה דביק מאוד. האם יתכן קשר לכך שלשתי ביד?
אורלי חרמש
22 באוגוסט 2018 16:00אין קשר ללישה ידנית.. אפשר להוסיף קצת קמח אם זה דביק לך מידי..
אורלי
אורלי
24 באפריל 2020 12:51כמה זה כוס קמח וכמה זה כף? את יכולה לומר בגרמים ? אוניבסרלי זה במ"ל.
הנייה
16 בינואר 2021 18:36כוס קמח = 250 סמק
כף= 15 סמק
נועה
6 ביוני 2019 5:28המתכון כולו טעות ולאמר שיוצאות 24 לחמניות זה בדיחה יצאו לי בקושי 12 פיצפוניות..
אורלי חרמש
6 ביוני 2019 19:28תלוי בגודלן. והמתכון הוא לא טעות..
חג שמח! אורלי
אתי
21 במרץ 2020 0:42תודה שאת משתמשת בכוסות אוניברסליות ולא בכל מיני כוסות קפה מים חד פעמיות .
תודה על מתכונים נפלאים.
אורלי חרמש
3 במאי 2020 20:24יש המון חדפ הרי.. בכל מיני גדלים.
דליה
13 בדצמבר 2020 18:30חומרים שלך לא הנכונים כי הבצק מאוד מאוד דביק
אורלי חרמש
29 בדצמבר 2020 16:43נכונים..
חשוב להשתמש בכוסות מדידה.
ואפשר לקרר מעט את הבצק או להוסיף מעט קמח.
אורלי
רובי
25 ביולי 2017 11:58היי האם ניתן להשתמש בתבלין עשבי תיבול (לא טרי) או שזה קריטי ועדיף שלא?
אורלי חרמש
25 ביולי 2017 12:16שלום רובי,
שום דבר לא קריטי 🙂
מה שיש – יעבוד מצוין!
אורלי
אהובה
15 בספטמבר 2017 18:01יצא מהמממממם. תודה על מתכון נפלא
אורלי חרמש
15 בספטמבר 2017 18:45תודה אהובה.. שמחה לשמוע!
שנה טובה!!
אורלי
שירן
22 בספטמבר 2017 14:50היי, יש סרטון או הדגמה לקליעה היפה שעשית? לי זה אף פעם לא יוצא ככ יפה ):
אורלי חרמש
22 בספטמבר 2017 15:44היי שירן…
אני לא צילמתי סרטון אבל מצאתי אחד: https://www.youtube.com/watch?v=6xWY6kltlBc
זה פשוט קשר..
שבת שלום,
אורלי
פרן
26 בספטמבר 2017 17:01האם זה יוצא כ"כ יפה עם קמח מלא או קמח כוסמין?
אורלי חרמש
26 בספטמבר 2017 17:03לא ניסיתי.. אך למה לא?
את יכולה להמיר חלק מהקמח בקמח כוסמין.
זמני ההתפחה ישתנו ויתארכו.
ספרי לי איך יצא!
אורלי
חנה
11 בספטמבר 2019 22:07מתכון מושלם! חוסל בשניה
אבל לי יצא שליש מהכמות 😬
אורלי חרמש
15 בספטמבר 2019 16:44שמחה לשמוע!
הכמות תלויה בחלוקה של הבצק לכדורים..
דבורה
29 בינואר 2018 9:35עשיתי פעם אחת ויצא מושלם פשוט!! נטרף עוד לפני שהגיע לשולחן..
רציתי לדעת האם אני יכולה להכין את זה יום מראש? או לפחות חלק מההכנה? (אני מאחרת מחר ב9 בערב ורוצה להכין את זה כ12 שעות לפני, אפשרי?)
תודה!
אורלי חרמש
29 בינואר 2018 10:02היי דבורה,
תודה רבה! את יכולה להכין את הבצק מראש ולהתפיחו במקרר.
ולהכין בבוקר אפשרי בהחלט!
ספרי לי ..
אורלי
בר
9 באפריל 2018 10:09היי אורלי
רציתי לדעת, 24 לחמניות זה הרבה אפשר להקטין כמויות כדי שייצאו נגיד 10 או 12 לחמניות?
אם כן, אשמח להסבר של הפחת הכמויות
אורלי חרמש
9 באפריל 2018 19:43היי בר..
ראשית הן נהדרות אם תקפיאי ותפשירי לפי הצורך.
אך בקלות אפשר לחצות הכל בחצי, וכך להכין כחצי כמות.
ספרי לי איך יצא!
אורלי
חן
20 באפריל 2018 13:53היי אורלי,
הלחמניות יצאו לי ממש בהירות..לא רציתי להשאיר יותר זמן בתנור כי הן התחילו להתקשות. מה לדעתך הסיבה?
למרות זאת יצא סופר מוצלח! ?
אורלי חרמש
20 באפריל 2018 19:46היי חן,
הברשת אותן בשמן זית? אם כן, הן לא יתייבשו אם תזהיבי אותן קצת יותר בתנור.
בנוסף, יש להבריש גם כשהן יוצאות מהתנור, וזה ילחלח אותן.
שבת שלום, אורלי
רותם
20 ביוני 2018 1:23ניסיתי ופשוט יצא מדהים!! איזה רכות! אלופה!!!!
יעקב
24 ביולי 2018 11:45שלום
אם אני רוצה מחצית מהכמות
האם את כל המרכיבים אני מחלק ב – 2
או אולי יש מרכיבים שהכמות היא ביחס אחר
אורלי חרמש
29 ביולי 2018 9:58אפשר לחצות את הכמויות בחצי.
תודה!
אורלי
עדן
8 בספטמבר 2018 13:55היי אורלי מה הכוונה לשום מגורר כלומר מגורד בפומפייה?
אורלי חרמש
8 בספטמבר 2018 20:26בדיוק…
שנה טובה!
אורלי
בר
30 בספטמבר 2018 18:58מתכון ממש קליל ויצא ממש טעים!
לי אישית יצא יותר מ2 כפות שמן זית כשמרחתי לפני האפייה.
איך יצא לך ככ יפה הקליעה? 😮
אורלי חרמש
9 באוקטובר 2018 18:58תודה רבה.. מניסיון. ככל שתכיני יותר, כך תתמקצעי 🙂
אורלי
בר
4 בפברואר 2019 21:17יצא מושלם!
קודם כל, אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך, המתכונים כל כך ברורים שזה פשוט תענוג אז ממש תודה לך
דבר שני, כמה זמן ניתן לשמור אותן בחוץ בכלי אטום?
אורלי חרמש
12 בפברואר 2019 19:28היי בר,
אני מאוד שמחה לשמוע!
אפשר יום בערך.. הן מתחילות להתייבש.. רצוי להקפיא ולהפשיר כשרוצים לחמניה טרייה.
אורלי
בר
25 במאי 2019 20:34היי אורלי
כשאת כותבת כוס את מתכוונת ל200 מ"ל או
250 מ"ל?
אורלי חרמש
3 ביוני 2019 20:39היי בר,
כוס מדידה אוניברסלית זה תמיד 240 מל.
אורלי
נורית
4 ביוני 2019 16:51היי,
איזה שילוב של עשבי תיבול יוצא הכי טעים לדעתך?
אני נטולת עשבי תיבול בבית כך שאלך לקנות בכל מקרה 🙂 אז אני מעדיפה לקנות לפי המלצה..
תודה!
אורלי חרמש
6 ביוני 2019 19:30היי נורית..
אורגנו, בזיליקום, תימין 🙂
חג שמח!
אורלי
נורית
8 ביוני 2019 11:57תודה רבה!
הכנתי אותן אתמול ולפי התמונות שלך נראה שיצא די שונה ממך..
הבצק היה ממש דביק, נתתי לו לתפוח ככה בתקווה שזה יסתדר אחרי התפיחה אבל הוא היה ממש בלתי אפשרי לעבודה אז הוספתי קמח עד שנהיה בצק לא דביק (לא הוספתי המון) וכך עיצבתי את צורות הלחמניה.
אחרי האפייה לא התקבל גוון יפה כמו שלך 🙁 מבחינת המרקם נוצר לי קראסט מסביב בעוד שבתמונות שלך זה נראה יותר לכיוון החלה..
מה לדעתך ניתן לעשות אחרת להבא כדי לקבל תוצאה יותר טובה?
תודה!
אורלי חרמש
11 ביוני 2019 7:43היי נורית.
הבצק אמור להיות מעט דביק, כי בהתפחה הוא ימשיך לספוח נוזלים. בצק דביק ייתן מאפה רך.
בקשר לגוון – יכול להיות היית צריכה להמשיך לאפות עוד מספר דקות.
צריך לעקוב אחרי המתכון, ללוש ולהתפיח כפי שכתוב ולא להוסיף יותר מידי קמח אם דביק.
אורלי
נועה
7 ביוני 2019 15:39היי אורלי,
עוקבת אחרייך ומנסה לא מעט מהמתכונים הנהדרים שלך.
עם זאת, משום מה משהו לא עבד לי הפעם… אחרי ההתפחה של הבצק וההעברה שלו למשטח מקומח גיליתי שהוא יצא דביק מדי, ברמה שלא היה ניתן לעבוד איתו… (הוספתי עוד מעט כוס קמח ועדיין היה "נוזלי" ודביק מדי).
האם זה קשור לעונה – בקיץ את מתפיחה במקרר? או אולי משהו אחר?
אשמח לשמוע מה לדעתך לא עבד…
אורלי חרמש
11 ביוני 2019 7:45היי נועה,
הבצק אמור להיות מעט דביק מאחר ובהתפחה הוא ימשיך לספוח נוזלים.. אבל הוא לא אמור להיות נוזלי..
האם השתמשת בכוסות מדידה אוניברסליות?
זה מתכון בודק שנוסה המון פעמים.. מוזר.
אורלי
אורלי חרמש
18 ביוני 2019 19:27היי נועה,
ראשית – תודה רבה, אני שמחה שאת אוהבת!
שנית, לפעמים קמחים מתנהגים אחרת, בהתאם ללחות שיש בהם או באוויר.
בפעם הבאה אל תוסיפי את כל כמות המים. רק אם צריך.
בקיץ וגם בחורף ניתן להתפיח במקרר. כשרוצים להתפיח יותר זמן או להכין בצק מראש.
אורלי
עדי
7 בנובמבר 2019 21:35היי אורלי,
אפשר להכין את הלחמניות מבלי לאפות אותן ולהכניס למקפיא?
שיר
19 בינואר 2020 22:29היי אורלי! הלוחמניות יצאו נהדר, תודה רבה על המתכון! שאלה – המרקם של הבצק יצא לי קצת יבש/דחוס מדי מבפנים, ופחות אוורירי ורך כמו שקיוויתי. לא הוספתי אקסטרה קמח או משהו כזה, נצמדתי לכמויות… מדוע זה קרה? אולי עיבדתי את הבצק מעט מדי / יותר מדי?
אורלי חרמש
1 במרץ 2020 19:34היי שיר.. לא יודעת מה יכול היה להשתבש בדרך.. האם השתמשת בכוסות מדידה אוניברסליות?
בר
21 בנובמבר 2020 11:41אורלי,
זה המתכון הקבוע שלי ללחמניות שום, ואין אחד שדטעם ולא עף עליהן. אז תודה רבה על מתכון מנצח.
אני רוצה להכין אותן מקמח כוסמין, יילך לדעתך עם חצי קמח כוסמין וחצי כוסמין מלא?
אורלי חרמש
29 בדצמבר 2020 16:52איזה כיף לי לשמוע!
תודה רבה..
אפשרי חצי חצי בטח.
אורלי
ברוריה
22 ביולי 2023 15:16הי אורלי הלחמניות קלועות לפני התפחה שניה.הבצק מעולה.לפי התגובות לא השתמשו בכוס מדידה נכון.או קמח לא טוב.הבצק מעולה ניראה איך יהיה אחרי האפיה
ברוריה
22 ביולי 2023 16:01הי אורלי הלחמניות קלועות לפני התפחה שניה.הבצק מעולה.לפי התגובות לא השתמשו בכוס מדידה נכון.או קמח לא טוב.הבצק מעולה ניראה איך יהיה אחרי האפיה יצאו מעולותתתתצ
לילך כהן
27 באפריל 2023 21:16מאז שהכרתי את המתכון… שנתיים לערך. אני מכינה אותו בכל הזדמנות. זה נאכל כמו גרעינים וכולם עפים עליו!!! הבצק מושלם!! המחמאות לא מפסיקות.. מתכון פשוט מושלם! תודה עלייך אורלי
ברוריה
22 ביולי 2023 16:49אורלי לא מפסיקה לאכול מה לחמניות.לא אכלתי כטלה מימיי .עכשיו אעשה הרבה דברים מהאתר שלך.כל הכבודדדדדדדד
השארת תגובה