מאפינס תירס ותימין

 A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew 

מאפינס תירס ותימין

לחם תירס מגיע אלינו מארה”ב, אהוב מאוד בארצות הדרום, עמוס בחמאה, סוכר וריויון, שזה נהדר.. אך המתכון שלי כאן הוא פרווה והרבה יותר קליל, מבלי לאבד את הקסם שיש בלחם תירס.. ואני מדברת על הגרגריות (וגם על הגרגרנות בד”כ 🙂 ) שיש בקמח תירס, במתיקות הקלה ובמשהו הזה שיש במאפה “פשוט” אך ממכר.

והמאפינס תירס האלו מושלמים וקלים להכנה, עם המון אפשרויות לגיוון. אך יותר מכל אני אוהבת שאפשר לאפות סוג של לחם או לחמניות לארוחה/בראנצ’ ממש תוך חצי שעה. אין כאן התפחות. מערבבים הכל בקערה ושולחים לתנור.

מושלמים לפיקניק, לארוחת 10 לילדים לבית ספר, עם סלט לעבודה זה מושלם, ובכלל, שווה להכין לכל מטרה. וזה מסוג המתכונים שאני אוהבת, בלי להסתבך, בלי הרבה מרכיבים. והעובדה שזה מתכון פשוט כלל לא מעידה על המאפה עצמו, הטעם עומד בזכות עצמו. אצלנו בבית אוכלים לחם תירס בכל מיני גיוונים, עם פלפל חריף קצוץ, חלביים, עם גבינה מגוררת מעל, אפוי בתבנית לחם או בתבנית שטוחה.

מאפינס תירס ותימין

במתכון הזה קצצתי תירס, בצל ופלפל מתוק במעבד מזון (ואפשר לקצוץ דק דק גם בעזרת סכין) למחית דיי גסה וטיגנתי במעט שמן זית (וזה השומן היחידי במתכון אגב), והשלב הזה נותן כל כך הרבה למאפה. מוציא את המתיקות מהתירס, הבצל והפלפל, מרכך הכל ומעניק מעט טעם מעושן. אבל אפשר לדלג על השלב הזה ולהעביר הכל קצוץ דק יחד עם השמן זית לבלילה ולהמשיך במתכון.

שימו לב לטיפ קטן ושווה – השתמשתי בתבנית שקעים, ללא עטרות נייר. במקומם, ומחשש שהמאפינס יידבקו לתבנית, הנחתי רצועות נייר אפייה ושימנתי בעזרת תרסיס שמן. רצועות נייר האפייה יקלו על החילוץ, וישמשו כידיות קטנות.

זהו, יש לכם הכל, רק המתכון חסר 🙂 כנסו לסטורי שלי באינסטגרם כדי לראות את שלבי ההכנה.

מאפינס תירס ותימין
המרכיבים ל 12 מאפינס
  1. 1 בצל קטן
  2. 1/2 פלפל אדום או ירוק מתוק או אחד קטן
  3. 1 כוס גרגירי תירס
  4. 1 כפית עלי טימין טריים או יבשים
  5. 4 כפות שמן זית
  6. 2 ביצים
  7. 1 כוס מים
  8. 2 כפות סוכר חום
  9. 3/4 כפית מלח
  10. 1/2 כפית פלפל שחור גרוס או פלפל לבן
  11. 3/4 כוס קמח תירס (לפולנטה)
  12. 1 כוס קמח תופח
לעיטור
  1. ענפי תימין טריים
  2. גרגירי תירס
אופן ההכנה
  1. מכינים תבנית מאפינס, משמנים ומניחים רצועות נייר אפייה בכל שקע.
  2. מחממים תנור ל 180 מעלות.
  3. במעבד מזון שמים בצל, פלפל מתוק, תירס ותימין וקוצצים למרקם דק. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הירקות שקצצנו על אש בינונית מספר דקות, עד שהנוזלים התאדו והירקות קצת זהובים, נחרכו והתקרמלו.
  4. מעבירים לצלחת ומקררים.
  5. שמים בקערה 2 ביצים, מים וסוכר ומערבלים במיקסר, אפשר גם ידנית. מוסיפים מלח ופלפל, קמח תירס וקמח תופח ומערבלים למרקם חלק.
  6. מוסיפים את הירקות שטיגנו ומערבבים.
  7. טועמים ומתקנים טעמים.
  8. מחלקים את הבלילה ל 12 השקעים באופן שווה.
  9. מעטרים בענפי תימין וגרגירי תירס מעל.
  10. אופים כ 20 דקות עד שהמאפינס התיצבו ומעט הזהיבו.
  11. מצננים מספר דקות. בעזרת סכין חדה משחררים את המאפה מהשקע ומרימים בעזרת רצועת נייר האפייה.
  12. מניחים על רשת לצינון.
  13. מגישים חמים.
  14. בתיאבון!!
הערות
  1. * ניתן להוסיף פלפל חריף קצוץ.
  2. ** ניתן להוסיף מעל גבינה מגוררת, פרמזן, מוצרלה.
  3. *** ניתן לאפות בתבנית אינגליש קייק או תבנית שטוחה.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
thyme cornbread muffins
מרכיבים
  1. Ingredients for 12 muffins
  2. 1 small onion
  3. 1/2 red pepper ort green or one small
  4. 1 cup corn kernels
  5. 1 teaspoon fresh or dried thyme leaves
  6. 4 tablespoons olive oil
  7. 2 eggs
  8. 1 cup water
  9. 2 tablespoons brown sugar
  10. 3/4 teaspoon salt
  11. 1/2 teaspoon ground black pepper or ground white pepper
  12. 3/4 cup corn flour (for polenta)
  13. 1 cup self rising flour
for decoration
  1. Fresh thyme branches
  2. Corn kernels
הוראות הכנה
  1. prepare a muffin pan, grease and place strips of parchment paper in each socket.
  2. Preheat oven to 180 degrees celsius.
  3. In a food processor, put onion, sweet pepper, corn kernels and thyme and cut process to a thin texture. Heat olive oil in a frying pan and fry the vegetables that we chopped over medium heat for a few minutes, until the liquid evaporates and the vegetables are a little golden.
  4. Transfer to a plate and cool.
  5. Place 2 eggs, water and sugar in a bowl and mix with a mixer, or manually. Add salt and pepper, corn flour and flour, and mix to a smooth texture.
  6. Add the fried vegetables and stir.
  7. Taste and adjust flavors.
  8. Divide the batter into the 12 socken evenly.
  9. Garnish with thyme and corn kernels.
  10. Bake for about 20 minutes until the muffins have stabilized and slightly golden.
  11. Cool for a few minutes. Using a sharp knife, remove the pastry from the socket and lift with the baking strip.
  12. Place on a cooling rack.
הערות
  1. * You can add chopped hot pepper.
  2. ** Can be added over grated cheese, parmesan, mozzarella.
  3. *** You can bake an English Cake or sheet oan.
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.