לחם שומשום

For the English recipe scroll down

לחם שומשום

מי שעוקב אחריי כאן או באינסטגרם לא יכול לפספס את אהבתי הלא נורמלית ללחם. פשוט אוהבת לחם. והמתכון הזה, הוא אחד הטעימים שלי. לחם שטוח, מעין פיתה אליפטית, מצופה בשומשום, נאפה בחום גבוה של סיר הגריל ללחם, וגם בתנור הביתי הרגיל הוא יהיה מצוין!

הבצק הוא פשוט, והטעם.. הטעם, והריח (!) ישגע אתכם. מעטה השומשום מתפצפץ (וקצת מלכלכך..) ומפיץ ריח של בייגל. מה עוד אפשר לרצות? אולי לבאנה ואתם מסודרים!

לחם שומשום

אם אין לכם את הסיר הנפלא הזה, אז כדאי לכם לרכוש אחד. מבטיחה שלא תצטערו. ובינתיים, תוכלו לחמם תבנית תנור בזמן שהתנור מתחמם ולאפות את הלחם המשגע הזה על התבנית הלוהטת. 

לחם שומשום
לבצק
  1. 1 כף שמרים יבשים
  2. 2 כפות סוכר
  3. 1/2 1 כוסות מים
  4. 3 כפות שמן זית
  5. 3/4 3 כוסות קמח
  6. 1/2 1 כפות מלח
לציפוי
  1. מעט מים
  2. 1 כוס שומשום
  3. מעט שמן זית
מכינים את הבצק
  1. בקערת המיקסר מערבבים יחד מים, שמרים וסוכר ומניחים כמה דקות כדי לאפשר לסוכר ולשמרים להתמוסס.
  2. מתקינים את וו הלישה, וכמובן שאפשר גם ללוש בידיים ומוסיפים את שמן הזית, הקמח והמלח. לשים במהירות בינונית מספר דקות. אם הבצק נראה לכם לח מידי או יבש מידי הוסיפו מעט קמח או מים.
  3. כשהבצק אחיד וחלק מכסים בניילון נצמד או מגבת מטבח נקייה ולחה ומתפיחים כשעה או לילה במקרר.
מעצבים ואופים
  1. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים ל 10 - 12 חלקים שווים.
  2. מכדררים כל חלק לכדור קטן ומניחים על מגבת מטבח יבשה ומקומחת. מכסים את כדורי הבצק לחצי שעה.
  3. מרדדים כל כדור בצק לאליפסה בעובי חצי ס"מ ומניחים שוב על המגבת המקומחת. מכסים לחצי שעה נוספת.
  4. מחממים תנור ל 200 מעלות ומניחים בתוכו תבנית אפייה שטוחה. מירחו עליה מעט שמן זית.
  5. אם ברשותכם סיר חשמלי ללחם, חממו אותו מספר דקות והברישו מעט שמן זית בתחתית.
  6. הניחו את השומשום במגש. הברישו כל לחם במעט מים, או השתמשו בבקבוק תרסיס, והניחו את הצד הרטוב על השומשום, הברישו את הצד השני במים והפכו אותו על השומשום. כעת שני צידי הלחם מצופים שומשום.
  7. הניחו בסיר החשמלי ללחם ואפו 3 - 4 דקות מכל צד, עד להזהבה. מצננים על רשת.
  8. אם אופים בתנור, הניחו מספר לחמים על התבנית הלוהטת ואפו 5 - 6 דקות מכל צד.
  9. אופים את כל הלחמים ומצננים לטמפ' החדר, על רשת.
  10. בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/

sesame flatbread
for the dough
  1. 1 tablespoon active dry yeast
  2. 2 tablespoons of sugar
  3. 1 1/2 cups water
  4. 3 tablespoons olive oil
  5. 3 3/4 cups of flour
  6. 1/2 tablespoon salt
for coating
  1. water for brushing
  2. 1 cup of sesame seeds
  3. olive oil to brush the pan
prepare the dough
  1. In the bowl of a mixer, mix water, yeast and sugar, and set aside for few minutes to allow the sugar and yeast to dissolve.
  2. Install the kneading hook, and add the olive oil, flour and salt. Mix in medium speed for a few minutes. If the dough looks too moist or too dry, add a little flour or water.
  3. When the dough is smooth, cover with a plastic wrap or a clean, damp kitchen towel and let it rise for an hour or over night in the refrigerator.
shape and bake
  1. Transfer the dough to a floured surface and divide into 10 - 12 equal parts.
  2. Roll each part into a small ball and place on a dry, floured kitchen towel. Cover for half an hour.
  3. Roll out a dough ball of elliptic shape, half a cm thick and place it on the floured towel again, cover for another half hour.
  4. Preheat the oven to 200 degrees celsius with a baking pan inside, brush it with some olive oil.
  5. If you have an electric grill bread pot, heat it for a few minutes and brush some olive oil on the bottom.
  6. Place the sesame in a tray. Brush each bread with a little water, or use a water spray bottle, and place the wet side on the sesame, brush the other side with water and turn it over the sesame. Now both sides of bread are coated with sesame seeds.
  7. Place in the electric pot for bread and bake for 3 - 4 minutes on each side until golden. Cool on a wire rack.
  8. If you bake in the oven, place a few breads on the pre - heated baking pan and bake for 5-6 minutes on each side.
  9. Bake all the breads and cool to room temperature, on a wire rack.
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

2 תגובות

  • יהודית
    11 ביולי 2019 16:11

    איך נראה הסיר ללחם (אפשר צילום) והיכן משיגים ואם אפשר מה מחירו
    בתודה

  • אסתר שובל
    13 ביולי 2019 8:14

    תודה רבה

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.