אוזני המן במילוי פיסטוק

.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

לא כל כך חיכיתי לחג הזה ואני עדיין לא מרגישה אווירת חג וספק אם ארגיש. זה החג הראשון בלי אבא שלי האהוב, ממנו נפרדנו לפני 9 ימים ואני עדיין לא כל כך מבינה מה קורה איתי וברור שאני עדיין לא תופסת מה קרה לי, חוץ מהעובדה שהידיעה הזו מכה בי מספר רב של פעמים ביום, כשאני חושבת עליו, כשאני רוצה לבקר אותו או לספר לו משהו.. היום למשל נורא רציתי שהוא יראה את יהונתן שלי מחופש.. ואז הלב מדלג על כמה פעימות בבת אחת. וזה כואב. אני לא “שוכחת” שהוא איננו, זה פשוט ברור לי שהוא כאן, איתנו. מיום ליום הבור נפער יותר ויותר וכך גם הכאב. מתעצם.

אוזני המן במילוי פיסטוק

אבל החיים נמשכים, איכשהו, ואני מנסה לדבוק בעניינים “הרגילים” שלי, ולאט לאט לחזור לשגרה, למרות שהיא מפחידה ולא מוכרת.. אז הכנתי אוזני המן שנראים דיי רגילים, אבל הם באמת רחוקים מכך. הבצק כל כך פריך ומכיל פיסטוקים גרוסים שמוסיפים לו המון טעם וארומה, והמילוי, פשוט ממכר, פיסטוקים, וניל, חמאה ושוקולד לבן. לא השארתי שום מקום לטעויות. אבא שלי היה אוהב אותן מאוד..

אז פנו לכם זמן להכין אוזני המן מיוחדות מאוד, טעימות ועם צבע משגע. שילחו במשלוחי המנות ואל תשכחו להשאיר לכם קצת 🙂

ואם חשקה נפשכם באוזני המן במילוי פרג ליחצו כאן או אוזני המן שוקולד – קוקוס כאן

 

אוזני המן במילוי פיסטוק
מרכיבים ל 50 אוזני המן בערך
    לבצק
    1. 1/2 כוס פיסטוקים
    2. 100 גרם אבקת סוכר
    3. 1/2 כפית מלח
    4. 1 כפית תמצית ווינל איכותית או תוכן של מקל ווניל
    5. 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
    6. 2 חלמונים
    7. 300 גרם קמח רגיל
    למילוי
    1. 1/2 1 כוסות פיסטוקים
    2. 1/2 כוס אבקת סוכר
    3. 1 כפית ווניל
    4. 1/2 כפית מלח
    5. 50 גרם חמאה רכה
    6. 1/2 כוס שמנת מתוקה
    7. 100 גרם שוקולד לבן
    לאחר האפייה
    1. 1 כף אבקת סוכר לסינון מעל אוזני ההמן
    מכינים את המילוי
    1. במעבד מזון טוחנים פיסטוקים יחד עם אבקת סוכר ומלח. מוסיפים ווניל, חמאה ואת השמנת המתוקה והשוקולד לבן שהמסנו יחד. טוחנים היטב למעין מחית חלקה או גסה, להעדפתכם.
    2. מעבירים לכלי, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר.
    מכינים את הבצק
    1. באותו מעבד מזון שמים את הפיסטוקים ואבקת הסוכר וטוחנים דק. מוסיפים מלח, ווניל וקוביות חמאה ומעבדים למחית אחידה. מנקים את שולי המעבד ומוסיפים 2 חלמונים ומעבדים שוב. מוסיפים את הקמח ומעבדים עד שנוצר כדור בצק. מעבירים את הבצק ליריעת ניילון נצמד, משטחים מעט ומצננים במקרר לפחות שעה.
    2. כשמוכנים לאפות, מחממים את התנור ל 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
    3. מחלקים את הבצק ל 3 חלקים, מקמחים היטב, ומרדדים כל חלק לעלה בעובי 4 מ"מ בערך. קורצים עיגולים בקוטר 7 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים תלולית קטנה מהמילוי. אם יש ילדים בסביבה או זמן פנוי, ניתן להכין כדורים קטנים של המילוי ולשמור במקרר עד להכנה.
    4. צובטים שלוש פינות ליצירת המשולש ומניחים בתבנית. משתמשים ומרדדים את שאריות הבצק כמובן.
    5. אופים כ 17 - 20 דקות עד שאוזני ההמן זהובות, מצננים לטמפ' החדר לפני שמסננים מעליהן אבקת סוכר.
    6. בתיאבון וחג שמח!
    Brown Sugar https://brwsugar.com/
    Pistachios Hamantaschen
    for about 50 hamantaschen
      For the dough
      1. 1/2 cup pistachios
      2. 100 grams of powdered sugar
      3. 1/2 teaspoon salt
      4. 1 teaspoon high quality vanilla extract or a content of vanilla bean
      5. 200 grams cold butter cut into cubes
      6. 2 egg yolks
      7. 300 grams of plain flour
      for the filling
      1. 1/2 cup pistachios
      2. 1/2 cup powdered sugar
      3. 1 teaspoon vanilla
      4. 1/2 teaspoon salt
      5. 50 g soft butter
      6. 1/2 cup doubke cream
      7. 100 grams white chocolate
      After baking
      1. 1 tablespoon powdered sugar
      Prepare the filling
      1. In a food processor, grind pistachios together with powdered sugar and salt. Add vanilla, butter and the heavy cream and white chocolate we melted together. Process well to a smooth or coarse puree, to your preference.
      2. Transfer to bowl, cover with plastic wrap and refrigerate.
      Prepare the dough
      1. In the same food processor, put the pistachios and the poedered and grind thin. Add salt, vanilla and cubed butter and mix to a uniform puree. Clean the edges of the food processor bowl and add 2 egg yolks and process again. Add the flour and process until dough is formed. Transfer the dough to a sheet of plastic wrap, and cool in the refrigerator for at least an hour.
      2. When ready to bake, heat the oven to 180 degrees celsius and prepareteo baking sheets.
      3. Divide the dough into 3 pieces, flour well, and roll each part to about 4 mm thick, with a cookie cutter, 7 cm in diameter, cut dough into round circles. If there are children around or free time, you can prepare small balls of filling and keep in the refrigerator until you are ready to bake.
      4. Pinch three corners to form the triangle and place in the baking sheet. Use the leftover dough and roll it again.
      5. Bake for about 17-20 minutes until the hamantaschen are golden and firm, cool to room temperature before you sprinkle with powdered sugar.
      6. Happy Purim!
      Brown Sugar https://brwsugar.com/
       

      אולי יעניין אותך גם...

      2 תגובות

      • Eitan Shaked
        27 בפברואר 2018 18:38

        משתתף בצערך הרב! ושלא תדעו יותר צער..

        • אורלי חרמש
          2 במרץ 2018 13:08

          תודה רבה איתן…
          שבתם שלום, אורלי

      השארת תגובה

      This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.