פורים. כשהייתי ילדה תמיד הייתי שותפה להכנת התחפושות. ותמיד, אבל תמיד, בחרתי להקשיב רק לעצמי, למרות שההיסטוריה הייתה זכורה לי היטב גם בגלל שהיא כל הזמן חזרה על עצמה. בגיל 8, בחרתי להכין גלימה מנייר (!) שחור מיוחד, מקושט בכוכבים לתחפושת מלכת הלילה.. כשההורים שלי מתחננים ומשכנעים אותי שלא כדאי, שיהיה לי קר ושזה יירטב וייהרס, כי ת מ י ד גשום וקר בפורים.. בחורף של מעלות. וכך היה באמת, גלימה קרועה ורטובה וילדה בוכה ועצבנית, אבל לא מודה בטעות… או בשנה שבה אני לא זוכרת למה התחפשתי, אך התעקשתי לנעול את נעלי הבלט כי זה הכי התאים לתחפושת.. השכנועים לא הועילו, ההורים שלי כבר הבינו שאני צריכה ללמוד בדרך שלי. חזרתי באמצע חגיגות בית הספר הביתה.. כי הנעליים נרטבו כמובן. אמא שלי פתחה לי את הדלת, הסתכלנו אחת על השנייה בלי מילים אבל עם מבט שלי שאמר "צדקת", ומבט שלה שאמר "את לא לומדת".. הושיבה אותי במטבח, מול התנור אפייה, בטיימינג מושלם הוציאה תבנית של אוזני המן ממנו, השאירה את דלת התנור פתוחה, חלצה לי את הנעליים והגרביים הרטובות, וככה התייבשתי והתחממתי מולו. חיממה לי חלב, שיהיה יחד עם האוזני המן. כבר לא היה לי איכפת שהפסדתי את החגיגות בכיתה. ידעתי שבאותו רגע אני במקום הנכון.
כמובן שהיו תחפושות יותר מוצלחות.. למרות כשלון התחפושת, זהו אחד הזכרונות הכי טובים מילדותי.
- 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 100 גרם אבקת סוכר
- 2 חלמונים
- 300 גרם קמח רגיל
- 150 מ"ל חלב
- 50 גרם דבש
- 100 גרם סוכר
- 250 גרם פרג טחון טרי
- קליפת לימון מגוררת
- 50 גרם חמאה
- * חלבון ביצה למריחה על עיגולי הבצק לפני הסגירה למשולשים.
- בקערה של מיקסר עם וו גיטרה שמים את החמאה ואבקת הסוכר ומערבלים במהירות בינונית.
- מוסיפים את החלמונים וממשיכים לערבל לתערובת אחידה. מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שנוצרים פירורים.
- חשוב לא לערבל יתר על המידה, כי יתקבלו אוזני המן קשות ולא פריכות.
- בידיים מאחדים את הפירורים לבצק, משטחים מעט ועוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר כשעה או יותר.
- להכנת מלית הפרג, מחממים חלב, פרג, סוכר, דבש וקליפת לימון מגוררת עד לרתיחה.
- מערבבים ומנמיכים את האש. ממשיכים לבשל את הפרג כ 5 דקות. מכבים, מוסיפים קוביות חמאה ומערבבים.
- מצננים לחלוטין.
- מחממים תנור ל 180 מעלות.
- מרדדים חלק מהבצק לעובי של 4 מ"מ. ובעזרת שוליים של כוס או ספל, קורצים עיגולים.
- אני השתמשתי בחותכן מסולסל, בשביל החגיגיות 🙂 בקוטר של 7 ס"מ. מניחים תלוליות של המלית במרכז כל עיגול.
- בעזרת מברשת מורחים מעט מהחלבון על שולי העיגולים וסוגרים למשולש. זה יבטיח שהאוזניים לא ייפתחו באפייה. כי אין מבאס מזה...
- מסדרים את האוזניים בתבנית עם נייר אפייה. וממשיכים להכין אוזני המן עם יתר הבצק.
- אופים כ 15 דקות עד שהשוליים מוזהבים.
- לאחר צינון מוחלט על רשת, מפזרים אבקת סוכר.
- מחממים חלב ונהנים.
- בתיאבון!
11 תגובות
נעמה
10 במרץ 2017 7:44היי אורלי
אם אין לי מיקסר, ניתן ללוש את הבצק ביד?
תודה וחג שמח 🙂
אורלי חרמש
10 במרץ 2017 10:20חג שמח נעמה. בוודאי שאפשר!
קרן
22 בפברואר 2018 11:21בוקר טוב אורלי,
מה אופן ההכנה של מילוי שוקולד? ניתן פשוט ממרח נוטלה?
אורלי חרמש
24 בפברואר 2018 14:23היי קרן.. כן אפשר נוטלה.. אפשר גם לשלב שוקולד עם אגוזים/שקדים גרוסים.
חג שמח!!
אורטל
20 בפברואר 2019 10:21היי, נראה מעולה! מהיכן הקורצן?
אורלי חרמש
2 במרץ 2019 13:14תודה רבה.
כל חנות אפייה, וגם במקסטוק וזולסטוק.
אורלי
יראת
21 בפברואר 2019 8:59היי אורלי האם אפשר להמיר את החמאה במחמאה?
אורלי חרמש
2 במרץ 2019 13:13בטח.
יטבת
12 במרץ 2019 13:28הי אורלי
החמאה צריכה להיות קרה או רכה?
עדן
17 בפברואר 2020 18:55היי אורלי, האם במקום פרג אני יכולה לשים ממרח תמרים ואם כן אז הממרח המוכן שמשיגים מהסופרים?
אורלי חרמש
1 במרץ 2020 19:00אפשרי עדן.. הייתי מוסיפה לו אגוזים טחונים או קוקוס..
אורלי
השארת תגובה