ריבועי ריבה ושקדים

Instructions

אופן ההכנה:

• משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית מלבנית במידות 25/35 (אפשר גדולה מעט יותר אם רוצים ריבועים שטוחים ונמוכים מאוד).
• מחממים תנור ל 180 מעלות, חום עליון תחתון, לא טורבו.
• בקערת המיקסר שמים יחד חמאה, סוכר, מלח, תמציות ומערבלים במהירות בינונית בעזרת וו גיטרה, עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית. מנקים את שולי הקערה בעזרת מרית ומטמיעים את החלמונים והביצה, בהדרגה.
• מוסיפים בבת אחת את הקמח, אבקת האפייה והשקדים הטחונים ומערבלים במהירות איטית עד שנוצר בצק אחיד וחלק. בשלב זה ניתן לקרר אותו מעט במקרר.
• לוקחים חלק מהבצק, בערך 3/4 ממנו, ומרדדים על משטח מקומח למלבן בגודל התבנית. מגלגלים את יריעת הבצק שרידדנו על המערוך וכך מעבירים ופורסים אותו ישירות בתבנית. מתקנים ומשטחים אם צריך. מחוררים בעזרת מזלג את הבצק, כדי למנוע ממנו לתפוח יתר על המידה ולהישאר שטוח.
• מורחים את הריבה בצורה אחידה על הבצק.
• את החלק השני של הבצק מרדדים ליריעה בעובי 4 - 5 מ"מ. בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה פורסים לרצועות ברוחב 1 - 1.5 ס"מ. מניחים את הרצועות על הריבה. אפשר באלכסון, או שתי וערב, מה שתרצו.
• וכך ממשיכים עם הרצועות. מיישרים וחותכים את שולי הרצועות.
• ניתן להבריש את רצועות הבצק בביצה טרופה. מפזרים שקדים פרוסים.
• אופים כ 20 - 25 דקות, עד שהמאפה זהוב ויציב.
• מוציאים מהתנור ומקררים לטמפ' החדר. בעזרת סכין מנתקים את שולי המאפה מהתבנית.
• ניתן לסנן מעל 1 - 2 אבקת סוכר. פורסים לריבועים ושומרים בקופסה אטומה.
• תהנו ובתיאבון!