בחושה קוקוס קלוי ולימון

Instructions

קולים את הקוקוס:

• שמים במחבת יבשה 1 כוס קוקוס וקולים על אש בינונית נמוכה, תוך כדי ערבוב, כ 2 - 3 דקות, עד שהקוקוס זהוב וריחני. מכבים את האש ומעבירים את הקוקוס לצלחת, להתקרר.

מכינים את הסירופ:

• בתוך קלחת/סיר קטן, מבשלים את כל מרכיבי הסירופ, על אש בינונית כ 8 - 10 דקות, עד ששליש (בערך) מהנוזלים התאדו, והסירופ נהיה סמיך. מכבים את האש ומצננים לטמפ' החדר.

מכינים את העוגה:

• מחממים תנור ל 170 מעלות, משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית אינגליש קייק גדולה
• במידות: 11 * 30 ס"מ.
• בקערת מיקסר מקציפים במהירות בינונית חמאה רכה, שמן קוקוס, קליפת לימון מגוררת, מלח, ווניל וסוכר לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם. מידי פעם מנקים את שולי הקערה.
• מוסיפים קמח, אבקת אפייה וקוקוס קלוי ומערבלים במהירות איטית רק עד שהמסה אחידה.
• מעבירים את בלילת העוגה לתבנית ומיישרים.
• אופים בתנור חם מראש כ 45 דקות ב 170 מעלות, עד שהעוגה זהובה ויציבה למגע.
• כשהעוגה יוצאת מהתנור, בעודה חמה, משחררים אותה מדפנות התבנית בעזרת סכין ומוזגים עליה את הסירופ (שהתקרר). לאחר 15 דקות הופכים אותה על צלחת הגשה.
• ניתן לפזר מעל מעט קוקוס.
• פורסים כשהעוגה התקררה לטמפ' החדר.
• בתיאבון!