פוקאצ'ה ענבים ובצל

Instructions

להכנת הבצק:

• בקערת מיקסר מערבבים יחד שמרים, סוכר ומים ומניחים כמה דקות לאפשר לשמרים ולסוכר להתמוסס.
• מוסיפים קמח ומלח ובעזרת וו לישה מערבלים במהירות בינונית כמה דקות עד שנוצר בצק אחיד וחלק, וזה בסדר אם הוא מעט דביק.
• מברישים קערה ב 2 כפות שמן זית ומניחים בה את כדור הבצק. גם אותו מברישים במעט שמן זית. מכסים ומתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר או כמה שעות במקרר.

לתוספות:

• כשהבצק תפח, פורסים בצל לרצועות דקות, לא חייבים להפריד ביניהן לגמרי, מניחים בקערה. מוסיפים מלח, פלפל שחור וסוכר חום ומערבבים קלות.
• חוצים ענבים לשניים ומוסיפים לבצל. מערבבים.

מרכיבים ואופים:

• משמנים תבנית אפייה מלבנית במידות 22X33 ס"מ או משהו דומה ומניחים נייר אפייה.
• מורידים את הבצק (בשלב הזה הוא מאוד תפוח ורך) לתבנית ובעזרת הידיים מותחים אותו לקצוות התבנית. אפשר גם לרדד אותו על משטח עבודה מקומח ואז להעביר לתבנית.
• מברישים את הבצק ב 2 כפות שמן זית, מכסים ומתפיחים לשעה.
• לאחר שעה הבצק תפוח, בעזרת אצבעות יוצרים גומות בבצק. מפזרים את הבצל והענבים על גבי הבצק ומעט לוחצים אותם לתוך הבצק. אין צורך להשתמש בנוזלים שנשארו. מפזרים מעל עשבי תיבול יבשים.
• מחממים תנור ל 200 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו.
• אופים את הפוקאצ'ה כ 25 דקות עד שהיא תפוחה, יציבה וזהובה.
• ניתן להבריש במעט שמן זית כשהיא מוכנה ועדיין חמה.
• מצננים מעט ופורסים.
• בתיאבון!

הערות:

• כל המידות במתכון נמדדות בכפות ובכוסות מדידה לאפייה.
• ניתן להשתמש בכל תבנית אחרת במידות דומות.
• אפשר להשתמש בבצל סגול במקום לבן. בתאנים או דבדבנים במקום ענבים.
• מומלת להתפיח את הבצק לילה במקרר.
• הבצק מושלם גם להכנת פיצה.