לחמניות לבית ספר

Instructions

למלית שוקולד:

• שוקולד למריחה
• מעט סוכריות שוקולד לקישוט (לעוגה)

להכנת הבצק:

• בקערת מיקסר מערבבים יחד מים, שמרים וסוכר. מניחים כמה דקות בצד ומאפשרים לסוכר ולשמרים להתמוסס מעט.
• מוסיפים את יתר מרכיבי הבצק ומעבירים ללישה במיקס, עם וו לישה, 5-6 דקות במהירות בינונית, עד שנוצר בצק אחיד וחלק ומעט דביק.
• מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה לשעה - שעה וחצי. אפשר להתפיח מספר שעות במקרר.

מעצבים ואופים:

• כשהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח מעט. מחלקים ל 10 חלקים שווים, כדאי להיעזר במשקל. מגלגלים כל חלק לכדור בצק, מכסים ומניחים ל 15 דקות.
• מניחים נייר אפייה בתבנית.
• בעזרת מערוך מרדדים כל כדור למעין אליפסה במידות 20/14 ס"מ בערך. מגלגלים את האליפסה לגליל מוארך. בזמן הגילגול מושכים את הקצוות לצדדים. בסיום צובטים את השוליים וסוגרים. מניחים את הגליל בתבנית על "התפר".
• כך ממשיכים עם יתר חלקי הבצק.
• מומלץ להניח את הגלילים במרחק 4-5 ס"מ אחד מהשני. במהלך ההתפחה והאפייה הלחמניות ייצמדו אחד לשנייה וכך יישמרו גם על הלחות בהן. אך אפשר לשמור גם על מרחקים גדולים יותר לקבל לחמניות נפרדות. לשיקולכם.
• אם רוצים למלא בשוקולד למריחה, מרדדים כדור בצק באותו אופן ומורחים כף שוקולד על הבצק, שומרים על שוליים נקיים, מגלגלים ללחמניה וסוגרים.
• מכסים את הלחמניות להתפחה נוספת של שעה וחצי עד שעתיים לפחות.
• מחממים תנור ל 180 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו.
• מברישים את הלחמניות במים או בביצה טרופה ומפזרים עליהן שומשום. את הלחמניות במילוי שוקולד מברישים במים ומפזרים מעט סוכריות שוקולד (לא חובה), כך תוכלו לזהות אותן.
• כשהתנור חם, אופים את הלחמניות כ 25 דקות, עד שהן זהובות/שחומות. מומלץ לסובב את התבנית באמצע האפייה לקבלת לחמניות זהובות ואפויות במידה שווה.

הערות:

• כל המידות במתכון נמדדות בכוסות ובכפות מדידה אוניברסליות לאפייה.
• ניתן להבריש את הלחמניות בביצה טרופה, אך הן טובות גם בלי.
• ניתן לפזר מעל שומשום, מלח גס, פרג, שיבולת שועל, זרעים וגרעינים שונים.