צ'אנקס, כי שוקולד צ'יפ.. זה פשוט לא מספיק! החיפוש אחר העוגייה המושלמת לא ייפסק לעולם. המון מתכונים והמון נסיונות, חלקם קיימים גם בבלוג הזה.. באפיית העוגייה המושלמת.. עבורי 🙂 ונראה לי שגם עבורכם.
ומה חיפשתי? חיפשתי עוגייה שלא תתפרש מידי באפייה ושתשמור על גובה מסוים שיעניק לה יציבות, שלא תהיה קריספית מידי ולא רכה מידי, יציבה ורכה במרכזה, טעימה טעימה ועם גושי שוקולד. לא רציתי להשתמש בשוקולד צ'יפ, אלא רציתי לשלוט בגודל חתיכות השוקולד שיהיו בה, לכן קצצתי אותו בעצמי, וחתיכות קטנות לא נפלו פנימה לבצק.. בעוגייה הזו – הגודל קבוע..
עוגיות שוקולד צ'אנקס
2017-08-02 15:16:54
הדפסה
ל 30 עוגיות בערך
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס סוכר לבן
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפיות תמצית ווניל או תוכן של מקל ווניל
- 120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1 ביצה בגודל בינוני
- 1/2 1 כוסות קמח רגיל
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 200 גרם שוקולד שאוהבים קצוץ גס
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים סוכר, סוכר חום, מלח, ווניל וחמאה ומקרימים יחד במהירות בינונית.
- מוסיפים ביצה, מנקים את שולי הקערה וממשיכים לעבד.
- כשהכל אחיד, מוסיפים קמח ואבקת סודה לשתייה ומעבדים עד שהכל מתאחד בלבד. מוסיפים שוקולד ומעבדים עד לפיזור בצורה אחידה.
- בעזרת כף קפיצית בקוטר 3 - 4 ס"מ, קורצים כדורים מהבצק. אפשר לכדרר גם עם הידיים, כמובן. מניחים את כדורי הבצק בתבנית על נייר האפייה ושומרים על רווחים בין עוגייה לעוגייה.
- לעוגיות שטוחות, ניתן מעט להשטיח אותן לפני האפייה.
- אופים כ 12 - 15 דקות ומעבירים את העוגיות האפויות לרשת צינון, לקירור.
- שומרים בצנצנת אטומה.
- בתיאבון!
הערות
- * ניתן להוסיף אגוזים קצוצים.
- ** אפשר לאפות חצי מכמות הבצק ואת השאר להקפיא ככדורי בצק, להפשיר ולאפות.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
13 תגובות
מיה
5 באוגוסט 2017 22:36הכנתי השבת. טרפו הכל. בתנור אצלי בול 13 דקות לא יותר. לחכות לצינון מלא (למרות שממש קשה). פעם הבאה עושה כמות כפולה או יותר.
אורלי חרמש
6 באוגוסט 2017 10:42היי 🙂 שמחה מאוד לשמוע!
שיהיה שבוע טוב,
אורלי
גלית
6 באוגוסט 2017 7:39ממש טעים
כמו שאמרת מאוזנת ונפלאה
תודה
אורלי חרמש
6 באוגוסט 2017 10:43שמחה שאהבת!
אורלי
קווין
16 בנובמבר 2017 16:27היי, מכין כבר 3 פעמים בוריאציה שונה מעט (שם את התבנית הכי גבוה/נמוך/אמצע של התנור) אופה למשך 9, 10. 12. 13 דקות, משום מה תמיד העוגיות יוצאות שטוחות מידי וקריספי יותר מידי. גם אם אני לא משטח לפני אפיה אלה עושה כדורים. ניסיתי אפילו עם קפית שלמה של אבקת אפיה. יוצא טעים אבל נראה מעפן.
תוכלי להגיד לי מה הבעיה?
תודה רבה!
אורלי חרמש
16 בנובמבר 2017 18:22היי… כל הכבוד על ההתמדה ושלא התיאשת 🙂
יש לי כמה הצעות:
1. יש מצב שהתנור שלך מחמם מאוד.. ואז העוגיה נמסה מהחום ומשטחת לפני שהיא נאפית ו"מתקבעת".. לכן, חמם את התנור ל 160 מעלות.
2. תנסה לכדרר לכדורים לשטח מעט ולקרר אותם כשעה לפני האפייה.
3. בניסיון הבא שלך, תאפה 3 – 4 עוגיות ותראה אם העצות שלי עבדו עבורך.. ותמי לאפות במגש אמצעי.
ספר לי, ושלח לי תמונה של העוגיות אחרי האפייה.
אל תתייאש!
אורלי
שיר
7 בנובמבר 2018 20:09המתכון נראה מעולה ובדיוק מה שאני מחפשת….
אפשר להחליף את החמאה בשמן? אם כן כמה שמן לשים?
אורלי חרמש
2 בדצמבר 2018 9:10לא ניסיתי.. אבל אני מניחה שאפשר. באותו משקל.
אורלי
עדן
3 במרץ 2020 14:20היי! סוכר חום הכוונה לסוכר חום כהה או דמררה?
נועם
22 באפריל 2020 23:32היי אורלי, הכוונה לסוכר חום כהה הרטוב או סוכר חום דמררה הבהיר והיבש?
אורלי חרמש
3 במאי 2020 20:02מה שיש!
אורלי
דניאלה
30 בספטמבר 2020 10:31היי אורלי
ביצה בינונית הכוונה למדיום או לארג׳?
אורלי חרמש
29 בדצמבר 2020 17:10מדיום
השארת תגובה