אחד המתכונים שכולם שמחים שאני מכינה. רוגלעך. משתפת אתכם במתכון קל ובטוח לרוגלעך טעימים וקלים להכנה.. בצק שמרים רך ועשיר עם מילוי שמכינים משוקולד מריר וקקאו. התפחות ארוכות יעניקו למאפה רכות ואווריריות, הברשה בסירופ פשוט בסיום האפייה יתרמו לטריות לאורך זמן, אם יחזיקו מעמד 🙂
אפשר לגוון עם המליות, נוטלה, סוכר חום וקינמון, מלית גבינה מתוקה או ריבה ואגוזים. ואם בא לכם להכין רוגלעך מלוח, ליחצו כאן
רוגלעך
2017-08-17 12:58:58
הדפסה
מתכון ל 40 רוגלעך בערך
- 1 כף שמרים
- 1/2 כוס חלב חמים
- 100 גרם חמאה רכה
- 1/2 כפית מלח
- 4 כפות סוכר
- 1 ביצה
- 3 כוסות קמח
- 1/3 כוס מים
למילוי שוקולד
- 25 גרם חמאה
- 200 גרם שוקולד מריר
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות קקאו
- 2 כפות שמנת מתוקה
לסירופ
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס מים
- 1 כפית תמצית ווניל
מעל הרוגלעך
- 1 ביצה טרופה להברשה
- 2 - 3 כפות סוכריות שוקולד לקישוט
מכינים את הבצק
- בקערת מיקסר שמים חלב חמים ואת החמאה ומערבבים יחד, מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים עד שהשמרים נמסו מעט. מוסיפים ביצה ומים ומערבלים. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבלים לבצק אחיד וחלק. זה בסדר אם הוא יהיה מעט דביק.
- מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
מכינים את המילוי
- בסיר קטן ממיסים יחד את כל חומרי המילוי על אש נמוכה. מערבבים לאיחוד ומניחים בצד להתקרר.
מכינים את הסירופ
- בסיר קטן מביאים את המים, הסוכר והווניל לרתיחה. מבשלים על אש בינונית ומצמצמים מעט את הנוזלים עד שהסירופ נהיה סמיך ומבעבע, כ 10 דקות.
מגלגלים
- כשהבצק תפח, מחלקים אותו לארבעה חלקים שווים. כל חלק מרדדים למלבן דק, בערך ל 20 * 30 ס"מ. מורחים רבע מהמילוי על חצי מיריעת הבצק, מכסים בחלק השני (מקפלים לחצי). מרדדים מעט. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים למשולשים, כמו בתמונות. חורצים חריץ קטן בבסיס כל משולש שיעזור לנו לגלגל את הרוגלעך ומעט להאריך אותו.
- מגלגלים כל משולש לרוגלעך ומניחים בתבנית וממשיכים כך עם כל המשולשים וחלקי הבצק.
- מכסים ומתפיחים כשעה נוספת.
- מחממים ץנור ל 180 מעלות.
- מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל מעט מסוכריות השוקולד.
- אופים כל תבנית כ 20 דקות. מייד בצאתם מהתנור הברישו אותם בסירופ.
- בתיאבון!
הערות
- * סוכריות שוקולד - לא חובה.
- ** לאקסטרא שוקולדיות - ניתן לשים קוביית שוקולד בתוך כל רוגלעך.
- *** ניתן לצנן לאחר האפייה ולהקפיא.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
23 תגובות
רותי
9 באוגוסט 2017 21:11היי
יש אפשרות להתפחה ללילה במקרר?
או שהמרקם לא יישאר אותו מרקם כמו ההתפחה רגילה
אורלי חרמש
10 באוגוסט 2017 12:19היי רותי, מה שלומך?
אני לא חושבת שזה יפגע במרקם.
אני אישית אוהבת להתפיח בצקי שמרים לעוגות או ללחמים במקרר לילה או כמה שעות. זה מעניק לבצק ולאפה, בסופו של דבר, ארומה מיוחדת.
אל תחששי וספרי לי איך יצא?
שבת שלום,
אורלי
מיכל
10 באוגוסט 2017 11:53איך ניתן להכין אותם כרוגעלך פרווה?
אורלי חרמש
10 באוגוסט 2017 12:20היי מיכל,
תודה על התגובה. במקום חמאה – מרגרינה או שמן קוקוס.
ובמקום שמנת מתוקה – שמנת צמחית או חלב קוקוס.
שוקולד מריר – פרווה.
שבת שלום,
אורלי
נעמה
2 באוקטובר 2019 13:44היי! מה עם תחליף לחלב?
אורלי חרמש
15 באוקטובר 2019 9:58אפשרי, בוודאי.
Avital
1 באוגוסט 2020 9:12אפשר שמן במקום שמן קוקוס?
Avital
2 באוגוסט 2020 5:07הי, החלפתי את החמאה במילוי בשמן קוקוס וזה לא מתאחד
דוד
13 באוגוסט 2017 14:57חולה על רוגלעך! תודה.
אריאלה
17 באוגוסט 2017 12:10אשמח לעשות את המתכון של הרוגלעך הם נראים נפלא
אך במתכון של הרוגלעך מופיע המתכון של עוגיות חיבוקים
אשמח לקבל את המתכון של הרוגעלך
תודה
אורלי חרמש
17 באוגוסט 2017 13:14היי אריאלה… הייתה תקלה לצערי. תודה על ההתראה!
הנה המתכון https://brwsugar.com/rugelach/
תודה ושובת שלום,
אורלי
ליהיא
27 באוקטובר 2017 18:10נראה מצוין, שמרים מדובר על יבשים או שמרית?
תודה
אורלי חרמש
6 בנובמבר 2017 19:22היי ליהיא,
תודה!
אני משתמשת בשמרים יבשים.
אורלי
חלי
13 בנובמבר 2017 12:49הכנתי….יצא מושלם !!!!!!
בצק מדהים !!! וגם יום למחרת היו טריים מאד ! ( אחר כך כבר לא נשאר…חחחח )
תודה שוב על מתכון מצויין !!!
אורלי חרמש
15 בנובמבר 2017 21:17חלי יקרה! איזה כיף לשמוע 🙂
תגובות כאלו נותנות לי כח להמשך!
שימחת אותי. תודה!
אורלי
ליטל
11 במרץ 2018 10:24היי אורלי,
מה אמורה להיות הטמפרטורה של התנור? 180?
אורלי חרמש
11 במרץ 2018 12:14היי ליטל.. כן 180.
תודה, מעדכנת.
אורלי
נלי
11 באוגוסט 2019 14:29היי, אפשר פשוט למרוח שוקולד השחר כממרח?
אורלי חרמש
15 בספטמבר 2019 17:02שכבה דקה. לא מדדתי.
Rachel
4 בינואר 2020 20:03מתכון אליפות!!!! כבר אפיתי המון וריאציות של רוגלעך.. אלו הכי מוצלחים!
אורלי חרמש
7 בינואר 2020 10:53נהדר! כיף לשמוע..
אורלי
מאיה
6 במאי 2020 18:45הי
הכנתי את הרוגעלך ויש לי שאלה לגבי המילוי
באיזה מרקם הוא צריך ליהיות?
שלי יצא מעט יבש והתקשתי מאוד למרוח אותו
הבצק יצא אליפות
אורלי חרמש
7 ביולי 2020 11:28היי… המרקם צרים להיות רך, שאפשר למרוח אותו..
אולי חיממת יותר מידי והשוקולד התקשה.
אורלי
השארת תגובה