מאפה שומשום במלית גבינה

Instructions

אופן הכנת הבצק:

• שמים במיקסר את המים, השמרים והסוכר ומערבבים. מניחים כמה דקות בצד.
• מוסיפים קמח, שמן זית ומלח ומערבלים במהירות בינונית כמה דקות, עד שנוצר כדור בצק מעט דביק.
• מורחים את הבצק במעט שמן זית ומכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד או במגבת מטבח נקייה ומעט לחה ומתפיחים לפחות שעה.

מכינים את המלית:

• בקערה מערבבים את כל חומרי המלית היטב, מכסים ומקררים עד לשימוש.

מרכיבים ואופים:

• בתבנית מלבנית במידות 35/40 ס"מ או משהו דומה, מניחים נייר אפייה.
• כשהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח ומחלקים לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק ליריעת בצק במידות 30/40 ס"מ בעובי 1/2 ס"מ בערך. מוודאים שהמשטח מקומח היטב ויריעת הבצק לא נדבקה למשטח העבודה.
• מברישים את הבצק במעט מים ומפזרים שומשום בנדיבות על כל יריעת הבצק באופן אחיד. בעזרת מערוך לוחצים מעט את השומשום לבצק. הופכים את יריעת הבצק, כך שהצד עם השומשום יהיה למטה. בעזרת סכין חדה וחלקה או גלגלת פיצה פורסים לריבועים או מלבנים (זה לא קריטי) בערך 12 ריבועים. מרדדים מעט כל ריבוע, מניחים כפית מהמילוי באמצע ומשטחים מעט, יוצרים שני חריצים משני צידי הריבוי/מלבן, כמו שמופיע בתמונות. ומקפלים: את הצד הימני לשמאל ואת הצד השמאלי לימין, החריצים שיצרנו יוצרים מעין "פתח" לגבינה, מהדקים את הקצוות וסוגרים. מניחים בתבנית בצורה מסודרת או חופשית, כמו בתמונות, ומשאירים מרווחים של ס"מ בין המאפים.
• ממשיכים עם יתר הבצק. כשהתבנית מלאה מכסים ומתפיחים כשעה.
• מחממים תנור ל 180 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו.
• מפזרים סומאק או זעתר על הגבינה.
• אופים כ 35 דקות, עד שהמאפה זהוב באפן אחיד. מומלץ לסובב את התבנית בתנור באמצע האפייה כדי לקבל אפייה אחידה.
• כשהמאפה מוכן, מוציאים אותו מהתנור ומייד מברישים בשמן זית.

הערות:

• כל המידות במתכון נמדדות בכוסות ובכפות אוניברסליות לאפייה.
• ניתן להכין את הבצק לילה לפני ולהתפיח במקרר.
• אפשר להוסיף למלית זיתים, עגבניות מיובשות, שום..
• כשהמאפה מתקרר ניתן להקפיא אותו.
• בתיאבון!