סבלה ברטון – עוגיות חמאה מלוחה צרפתיות

Instructions

אופן ההכנה:

• בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד חמאה מלוחה, סוכר ווניל, במהירות בינונית. מידי פעם מנקים את שולי קערת המיקסר וממשיכים. מוסיפים 2 חלמונים, אחד בכל פעם וממשיכים לעבד.
• עוצרים את פעילות המיקסר ומוסיפים בבת אחת קמח ואבקת אפייה, ממשיכים לעבד במהירות איטית, רק עד שנוצרים פירורי בצק גדולים. מורידים למשטח עבודה מקומח ומאחדים את הבצק בידיים. אם הבצק רך מידי, עוטפים בניילון נצמד ומקררים לשעה.

קורצים ואופים:

• מחממים תנור ל 180 מעלות ומכינים 2 תבניות תנור עם ניירות אפייה.
• מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעובי 4-5 מ"מ. בעזרת מזלג "חורצים" את הבצק בשתי וערב. קורצים עיגולים או עיגולים מסולסלים בעזרת קורצן עוגיות בקוטר 5 ס"מ או משהו קרוב.
• מעבירים את עיגולי הבצק לתבנית שטוחה עם נייר אפייה ושומרים על מרווחים של 2 ס"מ מעוגיה לעוגיה.
• מערבבים את חומרי הציפוי, ומברישים מעט מעל כל עוגייה.
• אופים בחום 180 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו, כ 15 דקות. מומלץ לסובב את התבנית בתנור באמצע האפייה כדי לקבל אפייה אחידה.
• מאחדים את שאריות הבצק לשימוש חוזר, כמובן.
• מצננים את העוגיות לטמפרטורת החדר ומעבירים לצנצנצת אטומה.
• בתיאבון!

הערות:

• כל המידות נמדדות בכוסות וכפות אוניברסליות למדידה.
• אם לא מצאתם חמאה מלוחה, הוסיפו לחמאה 1/2 1 כפיות מלח דק.
• למדידת אבקת אפייה, משתמשים בכפית מדידה של 1/4 כפית וממלאים חצי ממנה באבקת אפייה.
• ניתן להוסיף 1 כפית קליפת תפוז או לימון בשלב עיבוד החמאה והסוכר.
• אפשר להשתמש בחצי מכמות הבצק ואת החצי השני לשמור במקפיא עד שבועיים.