בסבוסה

For the English recipe scroll down

בסבוסה

ריבוע (או מעוין) של עוגת סולת עם שקדים יכול להפוך לי את היום ליותר טוב.. ואני לא מגזימה. משהו בעוגה הזו, כבדה מסירופ, מתוקה, טעימה, פירורית, גרגירי סולת ושקדים קראנצ’ים, פצצה קטנה של טעמים ואנרגיה. ולא צריך יותר מריבוע אחד (למרות שאם אעיד על עצמי, לפעמים 2 גם לא מספיקות. לי). אבא שלי מאוד מאוד אהב את העוגה הזו, ואם אפשר, כמה שיותר כבדה וסירופית. אז לאורך השנים היו הרבה ניסיונות והרבה בסבוסות. היה מתוק, זה בטוח.

מה יש בעוגה הזו שכולם אוהבים? תמונה אחת באינסטגרם שיגעה את העוקבים שלי. המצרכים – בסיסיים, ההכנה – פשוטה, הטעם – ממכר! אה.. ועוד מעט ראש השנה, אחלה אופציה לעוגה מתוקה כדבש!

בסבוסה

אז יש אומרים שבסבוסה היא מצרית או תוניסאית, שאפשר להכין אותה עם תמרים או בלי ושמה הוא הריסה בכלל. אני אומרת, שזה בכלל לא משנה. ממה שקראתי ברשת, כמו כל מתכון, יש לו גיוונים, שמות שונים ומקורות בכמה מדינות שכנות.. אבל זה בהחלט עורר תגובות ודיונים בפוסט של התמונה באינסטגרם שלי. יש פה מתכון ישן וטוב לעוגת סולת נוספת עם תמרים. אז אנחנו מסודרים!

אז.. בלי יותר מידי עיכובים, הנה הגרסה שלי לבסבוסה או הריסה, או פשוט עוגת סולת עם שקדים.

בסבוסה

אז שתהיה לנו שנה בסבוסה! לא פחות..

בסבוסה
מרכיבים לעוגה בתבנית 25 * 30 ס"מ
  1. 100 גרם חמאה מומסת, לא חמה
  2. 1/4 כוס שמן סויה
  3. 1/4 כפית מלח
  4. 3/4 כוס סוכר
  5. 1 כפית תמצית ווניל איכותית
  6. 1/2 כפית תמצית שקדים או 2 כפות תרכיז רוזטה
  7. 2 ביצים
  8. 1 גביע 200 מ"ל שמנת חמוצה 15% שומן
  9. 1 כוס קמח תופח
  10. 1/2 כפית אבקת אפייה
  11. 1/2 1 כוסות סולת
  12. 1/2 כוס שקדים טחונים
לעיטור
  1. שקדים שלמים
לסירופ
  1. 1 כוס מים
  2. 1 כוס סוכר
  3. 1 כפית תמצית ווניל
  4. 1/2 כפית תמצית שקדים או 2 כפות תרכיז רוזטה
  5. מיץ מלימון
מכינים את העוגה
  1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים ומרפדים תבנית אפייה מלבנית בגודל 25 * 30 ס"מ בנייר אפייה.
  2. בקערה גדולה מערבבים יחד את החמאה, שמן, מלח, סוכר, ווניל, תמצית שקדים, ביצים ושמנת חמוצה. אפשר לערבב ידנית או במיקסר, גם מיקסר ידני זו אפשרות.
  3. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסולת והשקדים הטחונים.
  4. מאחדים בין שתי התערובות לבלילה אחידה, ללא גושים.
  5. מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים.
  6. מסדרים את השקדים השלמים מעל העוגה ולוחצים אותם מעט פנימה.
  7. אופים את העוגה כ 30 - 35 דקות עד שהיא זהובה ויציבה.
מכינים את הסירופ
  1. בזמן שהעוגה בתנור מבשלים את כל מרכיבי הסירופ בסיר קטן.
  2. מרתיחים על אש בינונית כ 7-9 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.
  3. מקררים לטמפ' החדר.
  4. כשהעוגה מוכנה, בעודה חמה, מוזגים מעליה את הסירופ בצורה אחידה.
  5. מניחים את תבנית העוגה על רשת לצינון לטמפ' החדר.
פורסים
  1. כשהעוגה התקררה לטמפ' החדר פורסים לריבועים או מעוינים.
  2. שומרים בכלי סגור היטב.
  3. בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/

basbousa - semolina and almond cake
Ingredients for a 25 * 30 cm baking pan
  1. 100 grams of melted butter, not hot
  2. 1/4 cup of soybean oil
  3. 1/4 teaspoon salt
  4. 3/4 cup sugar
  5. 1 teaspoon of high quality vanilla extract
  6. 1/2 teaspoon almond extract or 2 tablespoons rosetta - an concentrated almond drink
  7. 2 eggs
  8. 200 ml sour cream 15% fat
  9. 1 cup self rising flour
  10. 1/2 tsp baking powder
  11. 1 1/2 cups of semolina
  12. 1/2 cup ground almonds
decorate
  1. Whole almonds
syrup
  1. 1 cup of water
  2. 1 cup of sugar
  3. 1 teaspoon vanilla extract
  4. 1/2 teaspoon almond extract or 2 tablespoons rosetta
  5. juice from a lemon
prepare and bake the cake
  1. Preheat oven to 180 degrees celsius, and grease and line 25 * 30 cm rectangular baking pan with parchment paper.
  2. In a large bowl, mix together the butter, oil, salt, sugar, vanilla, almond extract, eggs and sour cream. You can mix it manually or in the mixer, a hand mixer would be fine.
  3. In a separate bowl, mix the self rising flour,baking powder, semolina and ground almonds.
  4. Mix the two mixtures into a uniform batter, with no lumps.
  5. Transfer the batter to the baking pan.
  6. Place the whole almonds over the cake and squeeze them slightly in.
  7. Bake the cake for about 30 - 35 minutes until golden and firm.
cook the syrup
  1. While the cake in the oven, cook all the syrup ingredients in a small saucepan.
  2. Boil over medium heat for about 7-9 minutes until the liquids are slightly reduced.
  3. cool to room temp.
  4. When the cake is ready, while hot, pour the syrup evenly over it.
  5. Place the pan on a wire rack to cool to room temperature.
slice
  1. When the cake has cooled to room temp, slice to squares diamonds.
  2. Keep in a tightly closed container.
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

2 תגובות

  • מותק
    17 בספטמבר 2019 21:38

    במה אפשר להמיר את השמנת חמוצה על מנת שהעוגה תיהיה פרווה?

    • אורלי חרמש
      15 באוקטובר 2019 10:23

      תחליף צמחי.

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.