תמיד אהבתי עוגות סולת. דחוסות, קצת כבדות ומתפקעות מסירופ מתוק. חתיכה אחת קטנה בדרך כלל הספיקה.. בדרך כלל, לא תמיד 🙂 יש הרבה גרסאות לעוגה הזו, במטבח הערבי, שם היא נקראת בסבוסה – רק נשיקה..
המתכון הבא הוא גרסה קלילה לעוגה ביתית, מפנקת ומנחמת. שילבתי שקדים ותמרים בשביל החגיגיות, המסתי והשחמתי את החמאה עד לקבלת ניחוח אגוזי מיוחד (Beurre Noisette).
קנחו איתה את ארוחת החג, לא תצטערו..
עוגת סולת עם שקדים ותמרים לסוכה
2016-04-04 14:05:19
הדפסה
לעוגה בתבנית 26
- 50 גרם קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 100 גרם סולת
- 50 גרם סוכר
- 50 גרם קוקוס
- 50 גרם שקדים טחונים
- 25 גרם שקדים פרוסים
- רבע כפית מלח
- 5 תמרים מזן מג'הול מגולענים וחתוכים לפיסות קטנות
- קליפה מגוררת ומיץ מתפוז
- 100 גרם חמאה
- 2 ביצים
- כפית תמצית שקדים
לסירופ
- כוס סוכר
- חצי כוס מים
- קליפה מגוררת ומיץ מתפוז
- מקל וניל
לעיטור
- מעט שקדים פרוסים קלויים
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 26. אני השתמשתי בתבנית פאי באותו קוטר.
- מניחים 100 גרם חמאה בסיר קטן וממיסים בעדינות על להבה בינונית מספר דקות, עד שהחמאה תימס, מוצקי החלב ישקעו לתחתית וישחימו. החמאה המומסת תקבל ותעניק לעוגה ניחוח אגוזי מאוד מאוד מיוחד. אפשר רק להמיס ולהמשיך במתכון כרגיל, אך אני לא הייתי מוותרת על הטרחה הקטנה הזו..
- מצננים.
- מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.
- מגלענים וקוצצים את התמרים.
- לקערת המיקסר מעבירים את החמאה שהתקררה (לא לוותר על כל מה שנמצא בתחתית הסיר, שם נמצא כל הטעם), 2 ביצים, תמרים, קליפת תפוז ומיץ ותמצית שקדים. מערבלים במהירות איטית בעזרת וו גיטרה. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבלים עד לאיחוד בלבד. מעבירים לתבנית.
- אופים בתנור שחיממנו מראש ל 180 מעלות כחצי שעה עד שהעוגה מזהיבה ואפויה במרכזה.
- מצננים ומכינים את הסירופ.
- שמים בסיר קטן את הסוכר, המים, מיץ וזסט מתפוז ומקל וניל חצוי לשניים ומרתיחים כ 10 - 8 דקות עד להסמכה קלה.
- מסננים.
- כשהעוגה הצטננה פורסים אותה ושופכים את הסירופ החם מעליה. יש לתת לעוגה זמן (לא הרבה.. אין לנו סבלנות..) לספוג את כל הסירופ לפני ההגשה.
- מפזרים מעל מעט שקדים פרוסים שקלינו במחבת יבשה עד להשחמה קלה.
- בתיאבון וחג שמח!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
השארת תגובה