מקלות פוקאצ'ה עם תפוחי אדמה ורוזמרין

בגלל אהבתי ללחם, יותר נכון אובססיה, אני תמיד מחפשת מתכונים חדשים, מתנסה, קוראת וחוקרת. והפעם, משהו מהמטבח האיטלקי, אבל עם טוויסט משלי. בצק פוקאצ'ה שמכיל תפוחי אדמה מבושלים ומגוררים (עד כאן איטליה), הפכו למקלות לחם קלים קלים להכנה, ספוגים בשמן זית, מבושמים ברוזמרין וקריספיים בגלל נוכחות תפוחי האדמה. אני לא יודעת אם יש שילוב טוב מזה. ממרכיבים שתמיד יש בבית, אפשר להכין משהו באמת טעים, ואם יש לכם שמן זית מזיתים שזה עתה נמסקו (כי זו העונה), ממש הסתדרתם.. כי הלחם הזה כל כך יחמיא לשמן זית טרי וריחני.

מכינים בצק ומשטחים אותו בתבנית כיחידה אחת, מושחים בשמן זית בנדיבות (רק בנדיבות!) וחורצים אותו למקלות בעזרת גלגלת פיצה, ושוב מושחים בשמן זית. ולכך שני יתרונות: קל ונוח להפריד לאחר האפייה (אולי קל מידי…) והפריסה מאפשרת לשמן זית לחלחל ולהיספג לבצק.. וזה כל כך מוסיף לטעם ולמרקם.

אז אם אתם מתארחים או מארחים, או פשוט אוהבים לחם טוב, כמוני, הכפילו מראש את הכמויות, כי המקלות האלו נחטפים. מבטיחה לכם שהלחם הזה יהיה אחד הקבועים אצלכם במטבח 🙂 

אז שנכין מקלות לחם?

מקלות פוקאצ'ה תפוחי אדמה ורוזמרין
מרכיבים
  1. לתבנית בגודל 25*40 ס"מ או משהו דומה
  2. 2 - 3 תפוחי אדמה מבושלים (בערך 200 גרם) ומגוררים בפומפיה גסה
  3. 1 כף שמרים יבשים
  4. 2 כפות סוכר שטוחות
  5. 1/4 1 כוסות מים חמימים
  6. 1 כף שטוחה מלח
  7. 1/2 3 כוסות קמח
  8. 1/4 כוס שמן זית
לציפוי
  1. 1 כף רוזמרין טרי וקצוץ גס או דק (להעדפתכם)
  2. מלח גס
  3. פלפל שחור גרוס
  4. שמן זית
מכינים את הבצק
  1. בקערת מיקסר שמים שמרים, מים וסוכר ומערבבים. מניחים לכמה דקות עד שהשמרים נמסו ומעט מבעבעים.
  2. מוסיפים קמח, שמן זית , מלח ותפוחי אדמה מגוררים ולשים לקבלת בצק רך ומעט דביק. מכסים בניילון נצמד או מגבת מטבח נקייה ולחה ומניחים להתפחה לפחות לשעה או מעט יותר.
  3. כשבהצק תפח ומוכנים לאפות, מחממים תנור ל 200 מעלות, מרפדים תבנית ומשמנים אותה בשמן זית.
  4. את הבצק שתפח מעבירים ישירות לתבנית ובעזרת ידיים משומנות משטחים ומותחים עד שולי התבנית. בהחלט אפשר לקמח משטח עבודה ולרדד בעזרת מערוך ואז להעביר לתבנית.
  5. כשהבצק בתבנית, מברישים בשמן זית וחורצים אותו בעזרת גלגלת פיצה למקלות, ברוחב 3- 4 ס"מ, לרוחב או אורך התבנית. שוב מברישים בשמן זית ומפזרים מעל: פלפל גרוס, מלח גס ורוזמרין.
  6. כשהתנור חם, אופים כ 25 - 30 דקות או עד שהמאפה הזהיב (כמו בתמונה).
  7. מייד כשמוציאים מהתנור, מעבירים את הגלגלת שוב בחריצים ומברישים שוב בשמן זית.
  8. מגישים חמים.
  9. בתיאבון ושבת שלום!
הערות
  1. * במקום רוזמרין - תימין או אורגנו.
  2. ** גם פתיתי צ'ילי יבש יהיו נהדרים למי שאוהב מעט חריפות.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

13 תגובות

  • מיכל
    21 בדצמבר 2017 20:58

    האם טת הבצק מכינים במיקסר כי אחכ רשמת לשים..?

    • אורלי חרמש
      21 בדצמבר 2017 22:33

      היי מיכל.. התכוונתי שהמיקס לש.. אבל בהחלט אפשר ללוש בידיים..

      שבת שלום, אורלי

  • יהודית
    23 בדצמבר 2017 15:50

    הכינותי את הפוקצ'ה יצא טעים מאד
    מצפה למתכונים נוספים.
    תודה

    • אורלי חרמש
      24 בדצמבר 2017 18:37

      היי יהודית,
      שמחה לשמוע!!

      תירשמי לאתר ותקבלי מתכון ישירות למייל 🙂
      תודה וערב חמים!

      אורלי

  • קרן
    29 בדצמבר 2017 10:09

    אם אני רוצה להשתמש בשמרים טריים כמה צריך?

    • אורלי חרמש
      29 בדצמבר 2017 19:54

      היי קרן,
      חצי קוביה או חצי שקית שימרית..
      שבת שלום!

      אורלי

  • איילה
    6 בינואר 2018 9:11

    הכנתי אתמול, כולם אהבו … תודה וכל הכבוד

    • אורלי חרמש
      6 בינואר 2018 17:14

      תודה רבה!
      שמחה שאהבתם.
      שבוע טוב!

      אורלי

  • תמר
    6 בינואר 2018 14:36

    תודה רבה! יצא מעולה! השתמשתי במי הבישול של תפוחי האדמה -זה ממש מעדן

    • אורלי חרמש
      6 בינואר 2018 17:13

      איזה רעיון!
      תודה רבה, שמחה שאהבת!

      שבוע טוב,
      אורלי

  • סמדר
    7 בינואר 2018 9:51

    החלפתי תפוחי אדמה בבטטה (אפויה נייר אלומיניום עד ריכוך, מקוררת ומקולפת). הוספתי לבצק כף סילאן,שמדגיש את המתקתקות של הבטטה. מומלץ.

    • אורלי חרמש
      7 בינואר 2018 16:14

      סמדר.
      רעיו מעולה!! אני אוהבת בטטות ככ!
      תודה על הטיפ.. אני אנסה 🙂

      שבוע טוב,

      אורלי

      • יהודית
        7 בינואר 2018 21:50

        נשמע טוב וגם דייטטי. ננסה בפעם הבאה

השארת תגובה