A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew
שנייה לפני פסח, כשאתם עייפים מקניות, ניקיונות ושאר מכות, אירגנתי לכם משהו ממש זריז, שכיף להכין ויותר כיף לאכול. אני בטוחה שנשאר לכם קצת קמח, ואם לא, אז תתארגנו על זה ותכינו גירוס, מהמטבח היווני.
גירוס זו בעצם מנה בשרית של טלה או עוף בתוך פיתה שמכינים בקלות (נשבעת!) עם שאר ירקות (עוד מעט פסח..), אך המתכון שלי כאן הוא צמחוני, ספייסי, טעים טרי ורענן.
פיתות דקות ורכות ומעליהן ממרח אבוקדו, עלי חסה, פלפל אדום, בצל סגול, גרגירי חומוס פיקנטיים, ו…. קוביות גבינה בולגרית (בכל זאת, זו מנה יוונית) וכמובן זיתים, זעתר ושמן זית.
אני אוהבת להגיש את כל התוספות לשולחן, כך כל אחד יכול להרכיב לעצמו את הגירוס שלו, בנחת ובתיאבון 🙂 סיגה סיגה (לאט לאט) כמו ביוון..
זה פשוט כיף, טעים ובריא. מצוין לפיקניק, לארוחת ערב או בראנצ' במרפסת כי מזג האויר כבר מתחמם, נכון? ומייד אחרי פסח – כבר שבועות, וזו מנה נהדרת לשבועות.
גירוס צמחוני עם ירקות וגבינה בולגרית
2019-04-14 18:43:52
הדפסה
לבצק
- 1 כפית שמרים
- 1 כפית סוכר
- 1 כוס מים חמימים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- ½ 2 כוסות קמח רגיל (אפשר להמיר חצי מכמות הקמח בקמח מלא)
תוספות
- 1 פלפל אדום/ירוק מתוק פרוס דק
- 1 בצל סגול פרוס לרצועות דקות
- עלי חסה
- עלי רוקט
- 2 - 3 אבוקדו בשל ורך
- 300 גרם גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מקופסת שימורים)
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- זיתים מגולענים
- 1 קופסה קוביות גבינה בולגרית 5% פיראוס, תנובה
מכינים את הפיתות
- בקערת מיקסר מערבבים יחד שמרים, סוכר ומים ומניחים בצד כמה דקות.
- מוסיפים את יתר מרכיבי הבצק ומפעילים את המיקסר, עם וו הגיטרה, במהירות בינונית מספר דקות, עד אשר נוצר בצק אחיד וחלק. מכסים בניילון נצמד או במגבת מטבח נקייה ולחה. מתפיחים לפחות שעה.
- כשהבצק תפח, מחלקים ל 6 – 7 חלקים שווים, מכדררים ומניחים על משטח מקומח.
- מחממים מחבת על אש בינונית ומשמנים במעט שמן זית.
- מרדדים כל כדור בצק לעיגול דקיק. מניחים במחבת וקולים 2 – 3 דקות מכל צד. מניחים בצלחת ומכסים במגבת יבשה ונקייה. כך הפיתות יישמרו רכות וחמימות. ממשיכים להכין פיתות מכל כדורי הבצק.
מכינים את התוספות
- מכינים ופורסים את הירקות.
- מועכים גס את האבוקדו. מוסיפים מיץ לימון ו 2 כפות שמן זית ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים שוב. מכסים ומקררים עד לשימוש.
- במחבת על אש בינונית, מניחים גרגירי חומוס, מוסיפים 2 כפות שמן זית, מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה, כמון ומערבבים. מבשלים כ 5 דקות, מערבבים מידי פעם. מתקנים טעמים.
מרכיבים
- מורחים על כל פיתה ממרח אבוקדו, מוסיפים עלי חסה ורוקט, מניחים פרוסות בצל ופלפל, קוביות גבינה בולגרית, זיתים מגולענים וגרגירי חומוס פיקנטיים. מגלגלים , סוגרים ומגישים מייד.
- בתיאבון!
הערות
- * אינסוף גיוונים: ירקות קלויים, ביצה קשה או מקושקשת, טונה או סרדינים, חומוס, רוטב יוגורט ועוד...
Brown Sugar https://brwsugar.com/
vegetarian gyros
2019-04-14 19:12:08
הדפסה
for the dough
- 1 teaspoon active dry yeast
- 1 teaspoon of sugar
- 1 cup warm water
- 1 tablespoon olive oil
- 1 teaspoon salt
- 2 1/2 cups plain flour (half the amount of flour can be converted to full flour)
filling
- 1 sweet red / green bell pepper sliced thinly
- 1 red onion sliced into thin strips
- lettuce leaves
- arugula
- 2 - 3 ripe and soft avocado
- 300 grams cooked chickpeas (can be canned)
- 4 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon sweet paprika
- salt
- ground black pepper
- pitted olives
- 1 box cubed bulgarian cheese 5% Piraeus, "Tnuva"
prepare the pitas
- In a mixer bowl, mix yeast, sugar and water and set aside for a few minutes.
- Add the remaining ingredients of the dough and mix, with the guitar hook, at medium speed for a few minutes, until smooth dough is formed. Cover with plastic wrap or a clean, damp kitchen towel. Let rise for at least an hour.
- When the dough is risen, divide into 6 - 7 equal parts, roll to balls and place on a floured surface.
- Heat a skillet over medium heat and lightly oil with olive oil.
- Roll out each ball of dough into a thin circle. Place in pan and fry for 2 - 3 minutes on each side. Place on a plate and cover with a dry, clean towel. That will keep the pita soft and warm. Continue to fry pitas from all the dough balls.
prepare the filling
- prepare and slice the vegetables.
- Crush the avocado. Add lemon juice and 2 tablespoons of olive oil and stir. Season with salt and pepper and stir again. Cover and refrigerate until use.
- In a skillet over medium heat, place chickpeas, add 2 tablespoons of olive oil, salt, ground black pepper, paprika, cumin and stir. Cook for 5 minutes, stir occasionally.
assemble
- Spread avocado spread over each pita, add lettuce leaves and arugula, place slices of red onion and pepper, cubes of bulgarian cheese, pitted olives and spicy chickpeas. Roll, close and serve immediately.
- enjoy your meal!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
השארת תגובה