עוגיות שושני קצף ווניל

For the English recipe scroll down

עוגיות שושנים וקצף ווניל

אני בטוחה שלכווווולם יש מתכון כזה או אחר לשושנים האלו. העוגייה הזו כל כך נוסטלגית ואהובה שפשוט אי אפשר להתעלם ממנה. הבצק: שק”מ (שמנת חמוצה, קמח, מרגרינה), אך כאן במתכון הוא חש”ק, ח’ לחמאה, כמובן. והמילוי מרנג פריך וונילי.

עוגיות שושנים וקצף ווניל

מכינים את הבצק ומקררים אותו לפחות שעה עד לילה. הבצק, מכיל מעט סוכר, אך לא מתוק בכלל, ואני מאוד אוהבת את זה, כי המתיקות של הקצף מאזנת את זה בצורה מושלמת.

בעזרת טריק קטן ומוכר השושנים שלכם יהיו כל כך מדויקים. במקום לגלגל לרולדה ולפרוס לשושנים (קצת מעוכים, לא מדויקים שהקצף בורח מהם), אנחנו נרדד, נפרוס לפסים ברוחב 1 – 1.5 ס”מ, נמרח את המרנג ונגלגל כל עוגייה בנפרד. קצת עבודה אבל השושנים שיתקבלו יהיו מושלמים וקיבלתם גם סשן בריפוי בעיסוק, מה רע?

אם יש ילדים בסביבה, ואין להם מסגרת בחופש, והמילה “משעמם” נזרקת לאוויר תכופות, גייסו אותם למשימה, וגייסו לכם קצת סבלנות.

עוגיות שושנים וקצף ווניל

אז העוגייה הזו מחזירה אותי קצת אחורה בזמן והיה לי חשוב להעלות את המתכון הזה לבלוג שלי. כדי לשמור ולשמר. העליתי תמונה של צנצנת מלאה בשושנים באינסטגרם שלי שזכתה להמון לייקים ותגובות נלהבות. העוגייה אמנם נוסטלגית, אך עדיין אהובה ורלוונטית.

אז הנה המתכון שלי, ואני אשמח לשמוע אם ניסיתם אותו. תהנו!

עוגיות שושני קצף ווניל
בצק ל 50 עוגיות בערך
  1. 150 גרם חמאה רכה
  2. 2 חלמונים
  3. 1/4 כפית מלח
  4. 3 כפות אבקת סוכר
  5. 1 כפית תמצית ווניל
  6. 100 גרם שמנת חמוצה 15% (חצי גביע)
  7. 1/2 2 כוסות קמח תופח
למרנג ווניל
  1. 2 חלבונים
  2. 3/4 כוס סוכר
  3. 1 קופסה אבקת פודינג ווניל
לעיטור
  1. 2 - 3 כפות אבקת סוכר
מכינים את הבצק
  1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מערבלים יחד חמאה, חלמונים, מלח, אבקת סוכר ווניל למסה אחידה וחלקה.
  2. מוסיפים שמנת חמוצה וממשיכים לערבל.
  3. מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שנוצר בצק אחיד. לא לערבל יותר ממה שצריך, כי אז פריכות הבצק נפגעת.
  4. מורידים את הבצק ליריעת ניילון נצמד, משטחים את הבצק למעין מלבן שטוח. עוטפים ומקררים שעתיים לפחות.
  5. אם הבצק דביק מעט, זה בסדר גמור, בקירור הוא יספח נוזלים ויהיה יותר נוח לעבודה.
מכינים את הקצף
  1. כשהבצק כבר קר ומוכן לעבודה, מכינים את המרנג.
  2. מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים לקצף רך.
  3. מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה עד שנוצר קצף יציב, לבן ומבריק.
  4. מורידים את המהירות ומוסיפים את אבקת הפודינג ומערבלים עד שהקצף אחיד והאבקה הוטמעה.
מכינים את השושנים
  1. מחממים תנור ל 170 מעלות ומניחים נייר אפייה בשתי תבניות התנור.
  2. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בגודל 20 * 30 ס"מ.
  3. בעזרת גלגלת פיצה פורסים לרצועות ברוחב 1.5 ס"מ.
  4. מורחים חצי מכמות הקצף על רצועות בצק באופן אחיד ושווה.
  5. מגלגלים כל רצועת בצק לספירלה ומניחים בתבנית.
  6. אופים כל תבנית כ 20 דקות. העוגיות צריכות להישאר בהירות, ותהיינה זהובות בתחתית.
  7. יש לצנן אותן על רשת לטמפ' החדר.
  8. מסננים על העוגיות אבקת סוכר ושומרים בקופסה סגורה היטב.
  9. בתיאבון!
הערות
  1. * אפשר להשתמש באבקת פודינג שוקולד במקום ווניל. או גם וגם ואז יתקבלו שושנים בשני צבעים, שזה מקסים.
  2. ** אפשר לסנן מעל הקצף, לפני גלגול העוגיות, מעט אבקת קקאו למרנג במראה שייש.
  3. *** שוקולד מגורר דק מעל הקצף הלבן גם יהיה מושלם!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
vanilla meringue cookies
dough for about 50 cookies
  1. 150 g soft butter
  2. 2 egg yolks
  3. 1/4 teaspoon salt
  4. 3 tablespoons powdered sugar
  5. 1 teaspoon vanilla extract
  6. 100 g sour cream 15% (half cup)
  7. 2 1/2 cup self rising flour
vanilla meringue
  1. 2 egg whites
  2. 3/4 cup sugar
  3. 110 grams instant vanilla pudding powder
top
  1. 2-3 tablespoons powdered sugar
prepare the dough
  1. In a mixer bowl, mix butter, egg yolks, salt, powdered sugar and vanilla into a smooth mixture.
  2. Add sour cream and continue to mix.
  3. Add the flour and mix until uniform dough is formed. Do not mix more than necessary.
  4. Remove the dough into a sheet of cling film. Flatten the dough into a rectangle. Wrap and cool for at least two hours or over night.
  5. If the dough is slightly sticky, it is fine, after cooling it will be more easy to work with.
prepare the meringue
  1. When the dough is cold and ready for work, prepare the meringue.
  2. Beat the egg whites on a high speed to soft and white foam.
  3. Begin to add the sugar gradually until stable, white and shiny.
  4. Lower the speed and add the vanilla pudding powder and mix until the uniform and the powder is absorbed.
prepare the cookies
  1. Preheat oven to 170 degrees celsius and place parchment paper in both oven baking pans.
  2. Divide the dough into two equal parts. Roll out each part into a rectangle of 20 x 30 cm.
  3. Using a pizza roll, slice into 1.5 cm wide strips.
  4. Spread half the amount of the meringue on strips of dough and evenly spread it.
  5. Roll each strip of dough into a spiral and place in a baking pan.
  6. Bake each pan for about 20 minutes. The cookies should remain pale and bright, and golden on the bottom.
  7. Cool on a wire rack to a room temperature.
  8. Strain on the cookies powdered sugar, and store in a tightly closed box.
הערות
  1. * Use chocolate instant pudding powder instead of vanilla. Or both for two color cookies.
  2. ** strain a little cocoa powder on top of the meringue for marbled look.
  3. *** Thinly grated chocolate on the meringue will also be perfect!
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

13 תגובות

  • נעה
    25 ביולי 2019 13:33

    היי אורלי, יפהפיות. מתה להכין אותן!
    שאלה- מכיוון שפודינג הוניל מאוד מתוק כשלעצמו,אפשר להפחית את כמות הסוכר במרנג?
    חוששת שיהיה מתוק מידי…

    תודה!

    • אורלי חרמש
      25 ביולי 2019 18:01

      תודה רבה נעה!
      ניתן להפחית, אך יש לזכור שהבצק לא מתוק.
      לשיקולך.
      אורלי

    • אורלי חרמש
      1 באוגוסט 2019 21:05

      היי נעה, ניתן להפחית.
      אורלי

  • דוד
    25 ביולי 2019 20:01

    נראה מעולה!

    • אורלי חרמש
      1 באוגוסט 2019 21:01

      תודהההה דוד.
      המספר IP שלך שונה.
      אורלי

  • ליז
    26 ביולי 2019 11:38

    הי אורלי נראה מדהים מאוד רוצה להכין אבל הייתי רוצה להכין פרווה במה להמיר?
    תודה רבה

    • אורלי חרמש
      1 באוגוסט 2019 21:00

      תודה ליז
      מרגרינה במקום חמאה, ויוגורט טבעוני במקום שמנת חמוצה.
      אורלי

  • מאיה
    26 ביולי 2019 21:18

    איזה בצק מוכן קפוא אפשר לקנות כתחליף להכנת הבצק?

    • אורלי חרמש
      1 באוגוסט 2019 20:59

      היי מאיה, בצק פריך.
      אורלי

  • אורית אפק
    27 ביולי 2019 11:34

    מתכון מעולה, הכנתי ויצא הרבה יותר טוב מכל מתכון שניסיתי בעבר. תודה אורלי !

    • אורלי חרמש
      1 באוגוסט 2019 20:58

      איזה כיף לשמוע אורית!
      תודה רבה, אורלי

  • עינת
    28 ביולי 2019 1:29

    כרגיל אורלי, נראה מעולה!!!
    אשמח לדעת אם יש אפשרות להכנת השושנים בגירסת פרווה..תודה

    • אורלי חרמש
      1 באוגוסט 2019 20:57

      תודה עינת!
      אפשר להשתמש במרגרינה במקום חמאה.
      ויוגורט טבעוני במקום שמנת חמוצה.
      אורלי

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.