A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew
החורף לוקח את הזמן ולא ממש מגיע.. ימים חמים, אבל ממש וערבים קרירים. זה הסתיו, משוגע כמו האביב. אני אוהבת את החורף, את הגשם ואת הקור. ובשיא החורף, אני לא מתגעגעת לקיץ.. ובמטבח – אני מכינה מרקים מגוונים ותבשילי קדרה חורפיים. לכן, כשהחזאים אמרו שיש סיכוי לגשם היום, היה ברור שאכין מרק.
מרק כתום: בטטות, גזר ועדשים כתומות. אצלנו בבית הוא אהוב במיוחד. תכינו ותבינו מדוע, וכמה קל להכין אותו.
המתכון שאני מצרפת, הוא ממש בסיס לשינויים. תוכלו להוסיף קוביות דלעת למשל, עוד בטטה במקום גזר וכו'.. כל קומבינציה של ירקות כתומים תהיה מצוינת פה. חשוב מאוד לא לוותר על שלב הזהבת קוביות הירקות והבצל לפני שמוסיפים את המים. אל תדלגו על השלב הזה, רוב הטעם והצבע הזהוב – שחום, מתקבל שם.
ויש גם מתכון בונוס! אני אוהבת להכין תוספות למרק, למשל קרוטונים שונים מלחם "אבוד", קרוסטיני מפנקים, קרקרים עמוסי גרעינים וקראנצ' , אבל הפעם, משהו באמת זריז וכל כך טעים, שתשכחו משקדי מרק.. "צ'יפס" טורטיות שמכינים מטורטיות שמוכרים בכל רשת מזון, בדרך כלל 6 יחידות בשקית. פורסים למשולשים, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל ואופים לייבוש בתנור. פשוט! לא תאמינו איזו תוספת מפנקת וטעימה זו.. זה קראנצ'י, מעניין ומצויין בתוך מרק, כי זה לא מתפרק אלא רק מתרכך. תוכלו להוסיף להם פרמזן מגורר, אורגנו, פפריקה וכו' לפני שמכניסים לתנור לאפיה.
בואו נתחיל!
- 5 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 בטטות בינוניות קצוצות דק
- 1 גזר גדול קצוץ דק
- 1 גבעול סלרי קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס עדשים כתומות שטופות היטב
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור או לבן
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 1 ליטר מים
- 1 חבילת טורטיות מוכנות
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- מחממים בסיר גדול שמן זית ומטגנים את הירקות, תחילה את הבצל, ואז את הגזר והבטטות ולבסוף את הסלרי והשום. מידי פעם מערבבים עד שהירקות זהובים. מוסיפים את המים ומתבלים. כשהכל רותח, מוסיפים את העדשים ומערבבים היטב. מנמיכים את האש ומכסים את הסיר.
- מבשלים כשעה עד שהירקות והעדשים התרככו.
- כשהמרק מוכן, והמים הצטמצמו, ניתן לטחון אותו חלקית, לקבלת מרקם גס או לטחון היטב למרק חלק. אני אוהבת למעוך אותו מעט עם מועך של פירה.
- מחממים תנור ל 160 - 170 מעלות ומניחים נייר אפייה בתבנית.
- פורסים את הטורטיות לחצי, ועורמים 3 - 4 חצאים בכל פעם. חותכים למשולשים קטנים, או רצועות, בעזרת סכין חדה. מעבירים לקערה גדולה.
- מפזרים שמן זית, מתבלים ומערבבים היטב.
- מניחים את חתיכות הטורטייה בתבנית ומפזרים באופן אחיד על התבנית.
- אופים כ 20 - 25 דקות, עד שהכל מזהיב. מידי פעם מערבבים.
- מקררים לטמפ' החדר ומגישים יחד עם המרק.
- בתיאבון!
- 5 tablespoons olive oil
- 1 large onion finely chopped
- 2 medium sized sweet potatoes
- 1 large carrot finely chopped
- 1 celery stalk finely chopped
- 2 garlic cloves, chopped
- 1/2 cup of well-washed red lentils
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon black or white pepper
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1 1/2 liter of water
- for tortilla chips
- 6 tortillas wraps
- 3 tablespoons olive oil
- 1/2 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon black pepper
- Heat olive oil in a large pot and fry the vegetables, first the onion, then the carrot and yams, and finally the celery and garlic. From time to time stir until the vegetables are golden. Add the water and season. When reached the boiling point, add the lentils and stir well. Lower the heat and cover the pot.
- Cook for about an hour until the vegetables and lentils soften.
- When the soup is ready, it can be grinded partially, to get coarse soup or to grind to a smooth texture. I like to mash it a little like mashing potatoes .
- Preheat the oven to 160-170 degrees celsius and place parchment paper in a baking pan.
- Slice the tortillas in half, and stack 3 - 4 halves at a time. Cut into small triangles, or strips, with a sharp knife. Transfer to a large bowl.
- Add olive oil, season and mix well.
- Place the tortilla pieces in the baking pan.
- Bake for 20-25 minutes, until everything turns golden. Occasionally move around.
- Cool to room temperature and serve with soup.
4 תגובות
מיה שפירא
22 בנובמבר 2018 11:52הכנתי, יצא מעולה!!! כולל הטורטיות… כבר "מכרתי" אותו לכמה חברות.
אורלי חרמש
2 בדצמבר 2018 9:06היי מיה, איזה כיף שלמוע!!
תודה וחג שמח 🙂
אורלי
אלי
9 בספטמבר 2019 8:59את המרק המנחם הזה אני מכינה כבר שנה (כמעט בלי הפסקה…למעט ביולי אוגוסט :))
לצ'יפס טורטייה הגעתי רק ביום שישי האחרון…
ובגלל שהיה זעתר בבית , הוספתי כפית לתערובת.
אי אפשר לתאר את הפלא הזה : הקראנצ'יות המתפצפצת בכל ביס , הטריות , הטעם…פשוט מטורף. כבר פיזרתי את המתכון לכל מי שזכה בביס מהחטיף המדהים הזה (שיכינו לבד ולא יבקשו מנני ;))
תודה !
אורלי חרמש
15 בספטמבר 2019 16:46איזה כיף לשמוע!!!!
נהדר.
השארת תגובה