פיצה ביאנקה

.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

פיצה ביאנקה

מי לא אוהב פיצה? לא נראה לי שאני מכירה מישהו שלא אוהב.. מה יש לא לאהוב? בצק דק או עבה, קריספי או רך.. רוטב טעים וגבינה מותכת, ואיזה תוספות שאוהבים..  מבלי להעליב אף פיצריה כזו או אחרת.. ברוב הפיצריות מוכרים לנו “פיצות” ממש תעשייתיות. בצק חצי אפוי, קפוא, “רוטב” עגבניות ומשהו מותך שקשה לקרוא לו גבינה. אותי זה מעציב.. כי המון ילדים אוהבים פיצה והיא לא חייבת להיות ג’אנק! לכן, אם אני לא באיזור פיצריה ממש טובה, ויש כאלו פה ושם, אני מכינה פיצה בבית ומאוד אוהבת את זה. אני יודעת מה יש בבצק שלי, איזה רוטב שמתי ובדיוק ממה הוא מורכב, והגבינה – איזו שאוהבים.. 

פיצה ביאנקה

לא תאמינו כמה פשוט להכין. ואת הפיצה הזו, כאן בפוסט הזה, לא תמצאו בשום מקום ואני בטוחה שהיא תהיה הפיצה הכי טעימה שאכלתם.. מבטיחה.

אני מזמינה אתכם להכין פיצה בבית, וגם לחשוב קצת מחוץ לקופסה. רוטב עגבניות, ביתי כמובן, הוא נהדר ולרוב בזה אני משתמשת, אך הפעם נכין פיצה ביאנקה, פיצה לבנה, הרוטב שלנו הפעם הוא לבן, והוא מורכב רובו מגבינת מסקרפונה של “השף הלבן”. הגבינה כ”כ יציבה, גם באפייה, שומרת על מרקם מושלם, ובאמת, קשה לטעות איתה. עשירה ומפנקת. זה הסוד שאני לא רוצה לשמור רק לעצמי 🙂

על בסיס הבצק מרחתי קצת פסטו קנוי או תוצרת בית, מעליו מרחתי את קרם המסקרפונה שלנו ופיזרתי רצועות פרמזן מעל. אין מקום לטעויות. חיממתי תנור ל 220 מעלות, עם תבנית אפייה בתוכו, והפיצה נאפתה והזהיבה תוך 10 דקות. כמה זמן לוקח לשליח להגיע?

שנתחיל? נהייתי רעבה!

 

פיצה ביאנקה
בצק ל 3 פיצות בינוניות או 2 גדולות
  1. 1 כף שמרים
  2. 1/4 1 כוסות מים חמימים
  3. 1 כף סוכר
  4. 4 כפות שמן זית
  5. 1 כף מלח
  6. 3 כוסות קמח
לרוטב מסקרפונה
  1. 1 גביע גבינת מסקרפונה של השף הלבן / תנובה
  2. 1 שן שום
  3. 6 כפות פתיתי פרמזן
  4. 1/4 כוס שמנת מתוקה
  5. 1/4 כוס שמן זית
  6. 1/2 כפית מלח
  7. 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
מעל הרטבים
  1. 4 - 5 כפות פסטו בזיליקום
  2. 50 גרם גבינת פרמזן
מכינים את הבצק
  1. בקערת מיקסר שמים שמרים, סוכר ומים ומערבבים ומניחים בצד לכמה דקות. כשהשמרים נמסו מוסיפים קמח, שמן זית ומלח ומערבלים לקבלת בצק חלק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
מכינים את רוטב המסקרפונה
  1. במעבד מזון טוחנים יחד את כל חומרי הרוטב למחית חלקה. שומרים במקרר.
  2. כשהבצק תפח, מחממים תנור ל 220 מעלות ומניחים בו תבנית תנור הפוכה, כדי שתתחמם היטב. אנחנו נניח את הפיצה מעליה.
מכינים ואופים
  1. מחלקים את הבצק ל 2 או 3 חלקים. מרדדים כל כדור בצק לעיגול דק ומניחים אותו על נייר אפייה. מורחים מעט פסטו על עיגול הבצק, מותירים שוליים נקיים. מורחים מעל מרוטב המסקרפונה הלבן, בצורה אחידה.
  2. בעזרת קולפן "מגלחים" רצועות פרמזן ומניחים על הפיצה. בזהירות רבה, מרימים את נייר האפייה שעליו מונחת הפיצה, ניתן להיעזר במרדה.
  3. אופים כ 10 - 12 דקות, עד שהפיצה הזהיבה והגבינה מבעבעת.
  4. מגישים מייד, בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
pizza bianca
dough for 3 medium or large pizzas
  1. 1 tablespoon of yeast
  2. 1/4 cups warm water
  3. 1 tablespoon of sugar
  4. 4 tablespoons olive oil
  5. 1 tablespoon salt
  6. 3 cups flour
for mascarpone sauce
  1. 1 cup of mascarpone cheese of the white chef / Tnuva
  2. 1 clove garlic
  3. 6 tablespoons parmesan flakes
  4. 1/4 cup sweet cream
  5. 1/4 cup olive oil
  6. 1/2 teaspoon salt
  7. 1/4 teaspoon ground black pepper
above the sauces
  1. 4 - 5 tablespoons basil pesto
  2. 50 grams of Parmesan cheese
Prepare the dough
  1. Place in a bowl: yeast, sugar and water in and mix and set aside for a few minutes. When the yeast melts, add flour, olive oil and salt and mix to get smooth dough. Cover with plastic wrap and let the dough rise for about an hour.
Prepare the mascarpone sauce
  1. In a food processor, grind all the sauce ingredients into a smooth paste. Keep in the refrigerator.
prepare and bake
  1. When the dough has risen, heat the oven to 220 ° celsius and place in the oven a baking pan to keep it hot. We will bake the pizza on it.
  2. Divide the dough into 2 or 3 pieces. Roll each part into a thin circle and place it on a parchment paper. Spread some pesto on the dough circle, leaving a clean edges. Spread over the white mascarpone sauce evenly.
  3. Using a peeler, "shave" Parmesan strips and place on the pizza. Carefully, lift the baking paper on which the pizza is placed on, you can use a flat tray, it helps.
  4. Bake for 10-12 minutes, until the pizza is golden and the cheese are bubbling.
  5. Serve hot!
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

1 תגובה

  • תמר
    23 באוגוסט 2018 18:33

    נראה מעולה!
    אם רוצים פיצה עבה מה יש לשנות/לעשות?
    תודה!

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.