לחמניות פסטו

פסח מאחורינו ותודה לאל כי אני התגעגעתי ללחם. נזכרתי בלחם הזה. לחם שמניחים במרכז השולחן וכל אחד יכול לבצוע לו לחמניה.

לחם בשבילי זו אהבה ואני אופה לעתים קרובות ונהנית מזה מאוד, אבל הלחם הזה גרם לי להתאהב במלאכה הזאת אפילו יותר: בצק פשוט עם שמן זית, שהופך אותו לרך וגמיש ונוח לעבודה, מגולגל יחד עם פסטו טרי, ריחני וטעים.

אם יישאר לכם פסטו, העבירו אותו לצנצנת נקייה, כסו במעט שמן זית ושמרו במקרר.

לחמניות פסטו

2016-04-30 18:26:01

שמירת מתכון

הדפסה

לבצק

1 כף שטוחה שמרים יבשים או 1/2 שקית "שמרית" או 1/2 קובייה שמרים טריים
1/4 1 כוסות (300 מ"ל) מים פושרים
3 כוסות (420 גרם) קמח
1 כף שטוחה סוכר
1 כפית שטוחה מלח
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן זית

לפסטו

2 צרורות בזיליקום
1/3 כוס (80 מ"ל) שמן זית
מיץ וקליפה מגוררת מלימון בינוני
1 כוס (100 גרם) אגוזי מלך
1 שן שום
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לבצק

ממיסים את השמרים במים ומניחים בצד ל-5 דקות.
שמים בקערת המיקסר את הקמח, הסוכר והמלח ומערבבים אותם היטב. מוסיפים את המים עם השמרים ואת שמן הזית ומערבלים כמה דקות, עד שמתקבל בצק חלק, אחיד ורך.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
משמנים תבנית עגולה בקוטר 28.

בינתיים מכינים את הפסטו

מפרידים את עלי הבזיליקום מהגבעולים ושמים במעבד מזון (את הגבעולים זורקים). מוסיפים את שאר מרכיבי הפסטו ומעבדים לממרח חלק. אם הפסטו סמיך מדי אפשר להוסיף לו שמן זית ומיץ לימון.

מכינים את הלחמניות

מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ולשים אותו מעט, כדי להוציא ממנו את האוויר. מחלקים אותו לשני חלקים שווים ומרדדים כל אחד מהם למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
מורחים את עלי הבצק בפסטו ומגלגלים לרולדות. חותכים כל רולדה לפרוסות באורך 5-4 ס"מ.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותה קלות. מעמידים בה את הפרוסות במרחק של כ-1.5 ס"מ זו מזו. מכסים בניילון נצמד משומן ומתפיחים כשעה.
כחצי שעה לפני תום התפיחה מחממים את התנור ל-190 מעלות.
אופים את הלחם כ-25 דקות, עד שהוא מזהיב.
בתיאבון!

Brown Sugar https://brwsugar.com/

16 תגובות

Valerie
10 במאי 2016 0:07

This recipe looks delicious 🙂 Just one question – in the pesto section, can you please clarify how much basil to use? Thanks

הגב
- אורלי חרמש
  10 במאי 2016 6:46
  
  Hey Valerie,
  
  Thank you!
  You need two packed cups of bail leaves.
  
  Please send a pic of the bread 🙂
  
  have a good day!
  
  Orly
  
  הגב
  - Valerie
    16 במאי 2016 22:30
    
    Thanks Orly! If I get a chance to make them in the future, where should I send the picture to?
    
    הגב
    - אורלי חרמש
      17 במאי 2016 12:43
      
      hi Valerie, please send to hermesh@gmail.com
      
      have a good day!
      
      Orly
      
      הגב
נטלי
29 בדצמבר 2016 10:31

היי אורלי, האם לדעתך בצק זה יתאים לכיסוני בשר (רציתי להכין מאפי בשר קטנים 🙂 )..

תודה רבה מראש,
נטלי.

הגב
- אורלי חרמש
  29 בדצמבר 2016 11:37
  
  היי נטלי.. יכול להתאים.. הפחיתי את כמות השמרים בחצי, כדי שלא יתקבלו לחמניות שמנמנות 🙂 ורדדי את הבצק דק. אין צורך בהתפחה שנייה.
  ספרי לי איך יצא?
  
  אורלי
  
  הגב
קארין
6 ביוני 2018 11:47

היי אורלי,
האם ב"צרורות בזיליקום" הכוונה לשתי קופסאות כאלה שקונים בסופר?
תודה,
קארין

הגב
- אורלי חרמש
  6 ביוני 2018 14:14
  
  היי קארין, בדיוק.. שתי חבילות.
  
  אורלי
  
  הגב
תמר
23 באוגוסט 2018 18:26

היי אורלי,הכנתי את הלחמניות האלה שלשום והן יצאו מעולה!
האם אפשר התפחה ראשונה כל הלילה במקרר?
תודה:)

הגב
קרן
26 במרץ 2019 20:35

היי אורלי,
נראה מדהים! 😍
מעוניינת להכין אותן, האם אפשר להכין ולאפות יום- יומיים לפני שאני צריכה ולהקפיא?
ומה כמות הפסטו שצריך אם אני קונה פסטו מוכן (בצנצנת)?

הגב
- אורלי חרמש
  27 במרץ 2019 17:22
  
  היי קרן,
  צנצנת אחת תספיק.
  אפשר להכין, לקרר לטמפ' החדר, לעטוף היטב בניילון נצמד ולהקפיא.
  
  הגב
  - קרן
    31 במרץ 2019 0:36
    
    וזה יישמר טוב בהקפאה מבחינת הטעמים?
    האם לאפות לצבע זהוב בהיר בלבד או לאפות עד שמוכן לגמרי?
    
    הגב
    - אורלי חרמש
      1 באפריל 2019 14:57
      
      לאפות רגיל.
      זה יישמר נהדר!
      
      אורלי
      
      הגב
      - קרן
        5 בדצמבר 2019 15:07
        
        חזרתי לדווח (באיחור קל) שיצא מדהים! המרקם של הבצק כמו ענן בפה!
        בדיוק מסתכלת פעם נוספת במתכון כדי להכין אותו פעם נוספת, תודה אורלי!
      - אורלי חרמש
        7 בינואר 2020 11:15
        
        כיף לשמוע!
איריס
16 בינואר 2021 12:16

היי האם זה אותו למתכון לבריוש פסטו פלפלים ופטה שעלה לאינסטא?
אם כן, איך את קולה את הפלפלים? פשוט מחבת וקצת שמן?
תודה רבה

הגב