רוגלעך פקאן

רוגלעך פקאן

מה יש בהם, בכל המאפים המגולגלים שכולם אוהבים? האם זו המלית שמסתתרת או מקופלת בתוכם? או אולי זה הבצק שכורך הכל לחבילה קטנה, טעימה ומושלמת? מתוקים או מלוחים, בשבילי הם מנצחים כל עוגה מפונפנת או מורכבת..

רוגלעך פקאן

כמו הרוגלעך האלו. בצק פשוט שמכיל גבינת שמנת, פריך ועדין, המגלגל בתוכו אגוזי פקאן גרוסים דק. מושלמים וכמעט לא מתוקים כלל, וכאן, לדעתי, טמון קסמם. מרגישים הייטב את טעם החמאה והפקאנים, ומי צריך יותר מזה? לא אני 🙂

 אז תדליקו תנורים ותתכוננו להכין את אחת העוגיות הכי עדינות ומיוחדות שלי. ועכשיו גם שלכם.

רוגלעך פקאן
ל 35 - 40 יח'
  1. 2 כוסות קמח רגיל
  2. 1/2 כפית מלח
  3. 2 כפות אבקת סוכר
  4. 1/2 כפית אבקת אפייה
  5. 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  6. 1/2 כוס גבינת שמנת 25%
  7. 2 חלמונים
למילוי וציפוי
  1. 2-3 כפות אבקת סוכר
  2. 25 גרם חמאה מומסת
  3. 1 כוס פקאנים טחונים דק
מכינים את הבצק
  1. במג'ימיקס (ואפשר גם במיקסר, כמובן) שמים קמח, מלח, אבקת סוכר ואבקת אפייה ומערבלים קצרות.
  2. מוסיפים חמאה, גבינת שמנת וחלמונים ומערבלים בפולסים עד שנוצרים פירורים. מורידים למשטח עבודה ומאחדים בידיים. מקררים את הבצק לפחות שעה.
  3. מחממים תנור ל 170 מעלות ומרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
  4. טוחנים פקאנים יחד עם כף אבקת סוכר לפירורים דקים.
  5. מחלקים את הבצק ל 4 חלקים שווים. כל חלק מרדדים למלבן דק ברוחב 10 ס"מ בערך. מברישים בחמאה מומסת ובעזרת גלגלת או סכין מחלקים למשולשים. מפזרים פקאנים טחונים מעל ומעט לוחצים אותם לבצק. מגלגלים לרוגלעך ומניחים בתבנית.
  6. מברישים את הרוגלעך בחמאה ומסננים מעל מעט אבקת סוכר.
  7. אופים כ 35 - 40 דקות עד להזהבה. ממשיכים כך עם יתר הבצק.
  8. מוציאים מהתנור ומקררים לטמפ' החדר. מפזרים שוב אבקת סוכר.
  9. בתיאבון!
הערות
  1. * אפשר להחליף את הפקאנים באגוז אחר.
  2. ** ניתן להוסיף קינמון.
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

18 תגובות

  • אוסנת
    25 בינואר 2018 10:55

    תודה על המתכון, נראה מעולה מקווה שאצליח לעשות אותם מושלמים כאלו

    • אורלי חרמש
      25 בינואר 2018 11:17

      תודה רבה!

      אורלי

  • לאה ניר
    25 בינואר 2018 11:44

    נראה מדהים וטעים…
    שתי שאלות: האם אפשר קמח תופח ללא אבקת אפייה ובמידה ןאשתמש באגוזי לוז, האם יש צורך לקלות אותם או בטבעי?

    • אורלי חרמש
      25 בינואר 2018 11:51

      היי לאה,

      תודה רבה!
      השתמשתי במעט אבקת אפייה כי אני אוהבת אותם יותר פריכים וחמאתיים. את יכולה בהחלט להשתמש בקמח תופח, הם יתפחו מעט יותר.
      בקשר ללוז – ניתן להשתמש בהם כמובן. בקשר לקלייתם – זו כבר העדפה אישית שלך. אני אישית, מעדיפה לא לקלות.

      עדכני אותי..

      אורלי

      • לאה ניר
        25 בינואר 2018 12:52

        תודה רבה 🙂

  • גל
    25 בינואר 2018 12:07

    היי אורלי, נראה מושלם!
    האם אפשר להוסיף סוכר? חוששת שזה לא מספיק מתוק..

    • אורלי חרמש
      25 בינואר 2018 12:18

      היי גל,

      אפשר להוסיף בוודאי.
      אני דווקא אהבתי שזה מעט נייטרלי, נוטה למתוק.
      אפשר להוסיף עוד 2 כפות אבקת סוכר לבצק ועד כף למילוי.

      סופש חמים!

      אורלי

  • גל
    25 בינואר 2018 12:25

    תודה רבה , בלוג מהמם!!

    סופש חמים ומתוק:)

  • עדן
    10 בנובמבר 2018 22:38

    הי אורלי, המתכון נשמע מדהים! ונראה אף יותר…
    שאלה, בכמה גרם קמח מדובר? באיזו כוס מדידה?

    • אורלי חרמש
      2 בדצמבר 2018 9:10

      היי עדן..
      המידה היא בכוסות מדידה אוניברסליות.

      אורלי

  • איריס
    16 בינואר 2019 17:57

    היי אורלי
    האם ניתן להחליף את גבינת השמנת בשמנת חמוצה ואם כן באיזה כמות תודה

    • אורלי חרמש
      17 בינואר 2019 16:43

      לא איריס…
      זו סמיכות אחרת. זה לא יעבוד..
      אורלי

    • מותק
      17 בספטמבר 2019 21:46

      איך אפשר להפוך את המתכון לפרווה?

      • אורלי חרמש
        15 באוקטובר 2019 10:22

        תחליפים.. מרגרינה וכו
        אורלי

  • סיון
    27 בינואר 2019 11:03

    היי אורלי
    אני רוצה להכין את המתכון, לא ממש טובה בבצקים, מקווה שייצא לי טוב
    השאלה – רשמת לקרר את הבצק לפחות שעה ? לא צריך להתפיח ?
    חשוב לי ההסבר המדויק מה עושים עם הבצק מיד לאחר ההכנה
    האם מקררים ואז נותנים לו מנוחה של שעה או מה בדיוק .

    • אורלי חרמש
      28 בינואר 2019 0:19

      היי
      לא צריך להתפיח כי אלו לא רוגלעך רגילים על בסיס בצק שמרים.
      מקררים את הבצק לאחר שמכינים אותו ואז ממשיכים כפי שכתוב במתכון.
      אורלי

  • מור
    10 באוקטובר 2019 11:15

    היי, יש דרך להמיר את הגבינת שמנת במשהו אחר כדי שיהיה פרווה?

    • אורלי חרמש
      15 באוקטובר 2019 9:49

      לא ניסיתי משהו אחר במקום.
      אורלי

השארת תגובה

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.