טוב, זו ממש מנהרת הזמן. והפעם חזרה לשנות השמונים.
הפוסט הזה הוא חלק מפרוייקט של קבוצה בשם "מבשלים ביחד", אנחנו מתייעצים אחד עם השני, עוזרים, נפגשים, אוכלים ובעיקר מחפשים לנו עוד סיבות להיכנס למטבח 🙂 מידי חודש בערך אנו מאתגרים את עצמנו בכל מיני פרוייקטים חדשים והכל על מנת לשתף אתכם, הקוראים שלנו.. והנושא החודש היה "זיכרון ילדות". מתכון של תבשיל/מאפה/קינוח שהיה אהוב עלינו בילדות.
**לחצו כאן לכל המתכונים
היה לי קשה להחליט.. מה הכי אהבתי כשהייתי ילדה? יותר נכון לשאול: מה לא אהבתי? אהבתי כמעט הכל! וחשבתי הרבה על זה. אולי לשתף במתכון לקוסקוס מתוק עם מעט סוכר וקינמון לסרבני הירקות? או באומלט צ'יפס כשאבא שלי החליט לפנק? פריקסה אלוהי או קציצות בריבת בצל, במטבוחה חריפה אש עם חצילים וקציצות בתוך לחם בית ביום שישי בצהרים כדי שנתפנה מהמטבח כבר?!?
כל כך הרבה אפשרויות. לבסוף החלטתי להכין לחמניות עגולות עם בצל ופרג, שקנינו במכולת עם שקית שוקו. רובכם בטח זוכרים את המכולות השכונתיות, להוריי גם הייתה מכולת, אבל הייתי ממש קטנה באותו הזמן ואני יודעת שפספסתי בענק.. אז לי הייתה חוויה מהמכולת של יהודה, שהייתה ברחוב המקביל. תמיד הוא נראה לי חמור סבר כזה, בקושי מחייך, אבל אהבנו להגיע לשם, האחים שלי ואני. ריח של זיתים ומלפפונים חמוצים מקופסאות שימורים גדולות פתוחות, מרמלדה במשקל, וחלבה שתמיד כל כך רציתי, ועדיין רוצה, והיה לי אסור בגלל אלרגיה מעצבנת לשומשום. לפעמים הגענו מוקדם בבוקר לקנות לחמניות לבית הספר או אחרי הלימודים כדי לקנות משהו קטן וגם בשליחויות שונות מההורים או מאחותי הגדולה, אילנה, שכל הזמן אפתה ואפתה וכמעט תמיד משהו היה חסר או בדיוק נגמר, וכמובן שתמיד התנדבתי למשימה.
אז בשליחויותיי המגוונות השתדלתי להביא איתי לחמניות בצל, שהיו מונחות בשקית גדולה, בתוך ארגז פלסטיק ירוק או כחול על הרצפה (כן! על הרצפה..פעם לא עשו עניינים מכל דבר :)) לחמנייה עגולה, שמנמנה עם שקע במרכזה ובתוכו בצל מטוגן ומעט פרג. כל כך אהבתי אותן ועכשיו אני יכולה להכין משלי, ובלי התחכמויות ותוספות.
לחם עם בצל ומעט פרג. זהו.
מה המאכל שמחזיר אתכם לילדות? אתם מכינים אותו? שתפו אותי, גם בתמונות 🙂
בעוגת ריבה וקוקוס של אמא שלי כבר שיתפתי אתכם.
- ל 4 - 5 לחמניות גדולות
- 1 כוס מים חמימים
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1/2 כף מלח
- 2.5 כוסות קמח
- 2 בצלים בינוניים פרוסים גס
- שמן זית לטיגון והברשה על הבצק לפני האפייה ואחריה
- מלח גס
- 1 כף פרג שלם
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את המים החמימים והשמרים ומערבבים בעזרת כף ומניחים כמה דקות על מנת לתת לשמרים להתחיל לתסוס.
- מוסיפים את יתר חומרי הבצק ומערבלים במהירות נמוכה עד שמתקבל בצק חלק ומעט דביק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
- בינתיים מטגנים את הבצל במחבת עם 3 - 4 כפות שמן זית עד שהוא מזהיב. מקררים.
- כשהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל 4 - 5 חלקים שווים פחות או יותר. מכדררים לכדורים ומכסים ל עוד 10 דקות.
- מרפדים תבנית או שתיים עם נייר אפייה ומקמחים אותה קלות. מחממים תנור ל 200 מעלות.
- מרדדים כל כדור לעיגול ומעבירים אותו לתבנית.
- מכסים במגבת נקייה לחצי שעה נוספת.
- מורחים שמן זית על עיגולי הבצק ויוצרים שקע במרכז כל אחד ומניחים בו חלק מהבצל שטיגנו. מפזרים מעל מעט פרג ומלח גס.
- אופים כ 15 - 20 דקות עד שהלחמניות תפחו והזהיבו.
- מורחים במעט שמן זית מייד לאחר האפייה.
- בתיאבון!
- ** 🙂 הייתי אומרת לכם איך לאחסן או להקפיא, אבל זה ממש מיותר, הן לא יחזיקו מעמד...
37 תגובות
אולגה
28 ביולי 2016 8:33מהמם!
אורלי חרמש
28 ביולי 2016 8:41תודה מתוקה.. הזיכרון של הרג אותי.. כי נשיקות זה גם זיכרון שלי.. ותכננתי פעם להעלות פוסט על נשיקות ענק שגם אותן קנינו במכולת! 🙂
שיהיה יום טוב, אורלי
אורן
28 ביולי 2016 9:10נהדר! אני כל כך אוהב כאלה, בצל מטוגן זה החיים 🙂
אורלי חרמש
28 ביולי 2016 9:12תודה אורן! אתה חייב להכין 🙂
רחלי
28 ביולי 2016 9:14אחד המתכונים היותר מגרים שיצא לי להתקל בהם, ויצא 🙂 שיחקת אותה בגדול
אורלי חרמש
28 ביולי 2016 9:26תודה רחלי , על הכל 🙂 מרגשת אחת. תהנו היום.. ופעם הבאה בשישי בבוקר.. נשיקות!
נטלי
28 ביולי 2016 10:06יהההה, זה נראה הדבר הכי טעים בעולם!!!!
אורלי חרמש
28 ביולי 2016 10:27זה באמת כך.. בקטגורית המלוחים.. 🙂
עידו
28 ביולי 2016 10:36מתכון מעולה פשוט מושלם !
אורלי חרמש
28 ביולי 2016 11:01תודה אהובי 🙂
שירי
28 ביולי 2016 13:29מקסים! אני זוכרת שדוד שלי היה מכין אותן והן היו שומניות ומנחמות עם טעם שלא דומה לשום מאפה שטעמתי! הייתי בטוחה שזה מאפה ייחודי לו! (אני גרה במושב, הכל אנחנו חושבים שהמצאנו) אבל מסתבר שלא! אבא שלי מת על זה ואני בטוחה שהוא לא אכל כאלו למעלה מעשר שנים. נראה לי שאפתיע אותו ואכין לו בקרוב! תודה ששיתפת בזיכרונותייך ועוררת גם את שלי 🙂
אורלי חרמש
28 ביולי 2016 13:42תודה ששיתפת אותי… תכיני לו, הן קלות להכנה.
צלמי לי?
אורלי
פיית העוגיות
29 ביולי 2016 12:27ואוו זה נראה כל כך טעיםםם! פשוט מושלמות
אורלי חרמש
29 ביולי 2016 12:53תודה מתוקה. שבת שלום!
קטי
1 באוגוסט 2016 23:53היי אורלי !
חייבת להחמיא לך על הבלוג המקסים שלך !
איזה מתכונים נהדרים ותמונות יפות…
אני בכלל לא מתלהבת מפרג ,אבל זה פשוט נראה מדהים…
חייבת לנסות…
תודה
אורלי חרמש
2 באוגוסט 2016 8:44היי קטי,
תודה תודה על המחמאות.. כל כך משמח לשמוע!
מזמינה אותך לנסות את הלחמניות, את יכולה לוותר על הפרג 🙂
תמשיכי להנות, ואם יש לך שאלה, אני כאן!
שיהיה יום טוב,
אורלי
ציפי בן יעקב
31 באוגוסט 2016 17:03הי אורלי
.גם לי הלחמניות האלה עם הפרג והבצל מעלות זיכרון ילדות .אנחנו קראנו להן "פראצל "
האם ניתן להשתמש בשמרים "שמרית ".
תודה .ציפי
אורלי חרמש
1 בספטמבר 2016 9:22היי ציפי,
תודה 🙂 בהחלט ניתן להשתמש בשימרית. פשוט המירי והמשיכי במתכון.
שילחי לי תמונה?
סופש טוב,
אורלי
דניאל
26 בנובמבר 2016 19:56סבתא שלי היתה מכינה זאת… קראנו לזה פלצלך. כ"כ טעים…. יש לי את הטעם בפה עכשיו (:
תודה
אורלי חרמש
26 בנובמבר 2016 20:11תודה! מרגש מאוד 🙂
ava
27 בנובמבר 2016 11:38תודה על המתכון אהבתי . כמויות נמדדות בכוס שקילה?
אורלי חרמש
27 בנובמבר 2016 15:45שמחה שאהבת!
אני מציעה למדוד לפי מה שכתבתי.. כוס מדידה בינלאומית.
שיהיה ערב טוב,
אורלי
ori
12 ביולי 2017 10:14שלום אורלי,
אני רוצה להכין את המתכון, הוא נראה מעולה!
אפשר להקפיא אחרי האפייה?
אורלי חרמש
12 ביולי 2017 10:28היי אורי!
בוודאי שאפשר להקפיא.. כשזה מפשיר אפשר לחמם קצרות בתנור..
תודה על התגובה.
אורלי
אורטל
9 במאי 2018 15:00היי אורלי,
אני חייבת לומר לך שהלחמניות יצאו אלוהיות.
הכפלתי את הכמות ע"מ להקפיא חלק( קראתי את הנקודה שהן יתחסלו )ולמרות זאת לא נישאר פירור!!
תודה ענקית על מתכון מושלם!!
חג שמח:)
אורלי חרמש
9 במאי 2018 20:38איזה כיף לשמוע אורטל!
אני שמחה שאהבתם. אין על לחם שמכינים בבית.
חג שמח!
אורלי
נעמי
15 במאי 2018 20:27עשיתי ויצא נהדר. ממש כמו בימים הרחוקים ההם. אבל שאלה לי אליך: מדוע אצלך הם נראים שחומים וגם רכים ואילו אצלי יצאו חיוורים ומעט יבשים בחלק העליון?
אורלי חרמש
16 במאי 2018 8:22היי נעמי.. האם הברשת בשמן זית לפני האפייה?
אם כן והן עדיין חיוורות את יכולה להשאיר עוד כמה דקות בתנור, ומייד להבריש שוב בשמן זית בצאתן מהתנור וזה ימנע מהן להתקשות.
חג שמח,
אורלי
ליאתה
28 ביולי 2018 0:58ביאלי – הלחמניות של ביאליסטוק…
ובכן, ללחמניות המעולות האלו יש סיפור גדול שמחזיר את העם היהודי חזרה לעיר ביאליסטוק הפולנית… מציעה לך לקרוא עליהן, יש להן היסטוריה מעניינת.
אורנה
2 באוגוסט 2018 8:08היי אורלי!
מתה להכין לשישי את הלחמניות ורק לוודא – האם אוכל להכין פשוט לחמניה ממולאת בבצל? כלומר סגורה?
האם הביצוע נשאר אותו הדבר כפי שכתבת?
האם זה בסדר להשתמש בקמח שמרים המוכן?
אורלי חרמש
2 באוגוסט 2018 14:35היי
את יכולה למלא במקום לשים מעל..
קמח שמרים זה אחלה.
שבת שלום!!
אלבינה
19 בנובמבר 2018 3:11גם אני זוכרת את הלחמניות האלה, ששמו בארגז על הרצפה במכולת השכונתית. אחד הדברים האהובים עליי כילדה.
ראיתי את המתכון במקרה ופשוט עשית לי חשק להכין את זה. ממש ממש מוצלח!!! תודה רבה!
אורלי חרמש
2 בדצמבר 2018 9:07היי אלבינה.. איזה משמח לשמוע!
תודה רבה רבה:)
אורלי
צפי
5 באוגוסט 2020 21:13נתקלתי במתכון ממש במקרה והכנתי למשפחה כדי שגם להם יהיה זיכרון כזה ( הם לא גדלו בארץ). לאחר הצלחה מסחררת, זו כבר הפעם השנייה תוך שבועיים שאני מכינה כמות כפולה. טעים בטירוף. תודה!
אורלי חרמש
1 בספטמבר 2020 19:53וואו צפי, שימחת אותי מאוד!
זיכרונות יוצרים. בהחלט 🙂
תהנו ולבריאות
אורלי
ג׳ני
28 באוגוסט 2022 20:51היי
הכנתי אותן לפי המתכון ועם שמן זית טוב
התחתית יצאה לי קראנצ׳ית והלמעלה יצא רך וטעים
אפיתי בחום עליון תחתון . היה צריך בטורבו ? או שככה הן אמורות לצאת ?
אורלי חרמש
18 בדצמבר 2022 17:17חום עליון תחתון זה מעולה.
יש מצב שהתנור שלך מחממם מידי מלמטה?
אני באופן אישי אוהבת קראנצ'.
אורלי
השארת תגובה