אין משהו שחיכיתי שייצא כבר מהתנור יותר מהעוגה הזו.. הפעם מתכון של אמא שלי לעוגה פשוטה ומופלאה שכולם (אבל כולם) אוהבים. הכי מבוקשת בבית הוריי עד היום ומתחסלת הכי מהר. לא יעזרו בקשותיה של אמא שלי, לא לאכול ממנה מייד כשהיא יוצאת מהתנור.
כוויות בלשון מהריבה וכאבי בטן היו חלק מהעניין כי סבלנות לא הייתה לי..
תחתית בצק פריך עשיר, שכבה של מרנג קוקוס שביניהן ריבה.
גם אתם תאהבו אותה כמוני 🙂
עוגת ריבה וקוקוס
2016-04-05 05:23:14
הדפסה
מרכיבים
- החומרים לתבנית מלבנית 35*25 ס"מ (תבנית קצת יותר גדולה או פחות גם תהיה בסדר) או תבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ
לתחתית
- 200 גרם חמאה רכה
- 1/2 כוס סוכר
- וניל
- רבע כפית מלח
- 4 חלמונים
- 1/2 2 כוסות קמח
- 1/4 כפית אבקת אפייה
- לריבה: ריבה שאוהבים, או שתיים (בערך 150 גרם)
לשכבת הקוקוס
- 4 חלבונים
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס סוכר
- 2 כוסות קוקוס טחון
הוראות הכנה
- במיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה, מלח, וניל וסוכר ומערבלים במהירות בינונית עד לאיחוד.
- מוסיפים את החלמונים, בכל פעם חלמון אחד וממשיכים לערבל. מורידים את המהירות ומוסיפים את הקמח ואבקת האפייה בבת אחת ומערבלים עד שמתקבלים פירורי בצק גדולים. הבצק שמתקבל הוא רך וזה בסדר. מאחדים את הבצק בידיים ומעבירים לתבנית המשומנת.
- משטחים את הבצק בתבנית בעזרת הידיים, ומנסים לישרו עד כמה שניתן. מצננים כחצי שעה במקרר ובינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות.
- לאחר שהבצק התקרר מורחים עליו את הריבה. אם אוהבים יותר מסוג אחד אפשר להשתמש בשני טעמים. כאן השתמשתי בריבת שזיפים וריבת לימונים.
- בקערת מיקסר נקייה שמים את ארבעת החלבונים יחד עם המלח ומקציפים במהירות גבוהה כשתי דקות. מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב וחזק. מעבירים את הקצף לקערה מספיק גדולה ומוסיפים את שתי כוסות הקוקוס. מקפלים בעדינות.
- מורחים את קצף הקוקוס מעל הריבה בעדינות. מיישרים.
- מכניסים לתנור.
- אם רוצים ששכבת הקוקוס תישאר בהירה מעבירים את התנור לחום תחתון בלבד. שכבת הקוקוס עדיין תיאפה אבל תישאר בהירה. אפשר לאפות בצורה רגילה ושכבת הקוקוס תשחים מעט וזה בסדר גמור גם.
- אופים 35 - 40 דקות.
- מצננים ופורסים.
- בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
17 תגובות
חלי
10 בנובמבר 2016 14:09הכנתי ויצא מושלם !!!!!!!
האם אפשר במקום ריבה לשים ממרח פרג ?
תודה רבה
חלי
אורלי חרמש
10 בנובמבר 2016 19:54היי חלי,
מאוד שמחה לשמוע!! את יכולה לשים מילוי פרג.. אני אישית מכורה לפרג 🙂
צלמי לי וספרי לי איך יצא!
שבת שלום,
אורלי
דורה
18 בדצמבר 2018 20:47למה הכוונה בוניל? 🤔 תמצית וניל? כמה? לא כתוב כתוב פשוט וניל
אורלי חרמש
20 בדצמבר 2018 7:12היי..
2 כפיות תמצית ווניל איכותית או 1 כפית מחית ווניל.
אורלי
שיראל
18 בדצמבר 2018 23:34היי אורלי!
הכנתי ויצא מעולה.
איך לשמור את העוגה?
אורלי חרמש
20 בדצמבר 2018 7:10איזה כיף לשמוע!
בקופסה סגורה.
אורלי
נועה
5 באוגוסט 2019 13:39היי! המעלות שאת כותבת המתכונים מתייחסות לאפייה רגילה או לטורבו?
תודה!
אורלי חרמש
15 בספטמבר 2019 17:08תמיד באפייה רגילה, אף פעם לא בטורבו אם לא ציינתי.
אורלי
כוכבית
13 בספטמבר 2019 18:06אפשר בלי קוקוס?
אורלי חרמש
15 בספטמבר 2019 16:41לא מכירה ללא קוקוס…
יעלי
5 בדצמבר 2019 23:31לדעתי אפשרי ללא הקוקוס,במתכון עוגת הגבינה של סבתי ז"ל האוהובה שעובר מדור לדור,יש קצף ביצים-חלבונים בלבד,נוצרת שכבה של קצף מוזהב ונהדר,אולי צריך יהיה להוסיף חלבונים ולהמתיק מעט מאוד או לפי הטעם עם אבקת סוכר,מקציפים יחד לקצף יציב אך לא חזק מידי ואופים עד שנתקבל גוון זהוב עדין,לדעתי יעבוד פה מצויין! בהצלחה וגם אני אשמח לעידכון אם הכנת,גם לי יש בעיה(בריאותית) עם קוקוס.בהצלחה!
אורלי חרמש
7 בינואר 2020 11:14זה המתכון שלי לעוגה הזו..
אם יש לך רגישות לקוקוס, ברור שלא כדאי שתכיני..
אורלי
אירית
3 בפברואר 2021 8:15האם אפשרי להחליף לקמח כוסמין? או לפחות חצי מהכמות??
תודה רבה
אורלי חרמש
25 באפריל 2021 15:21אפשר להחליף חצי.
אורלי
נועה
27 באוקטובר 2021 21:38היי אורלי יקרה. לגבי העוגה עם הריבה והמרנג קוקוס. לאחר שהיא מצטננת, ניתן לשמור במקרר עד ההגשה ? להוציא אותה כמה שעות לפני ההגשה ?
תודה 🙂
אורלי חרמש
27 בדצמבר 2021 11:51בוודאי, שעה תספיק
השארת תגובה