נאן – לחם הודי שטוח

 A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

את הלחם הזה אפיתי אתמול. קר, גשום וסוער היה בחוץ. המרק על האש, והתחשק לי (כמובן..) להכין לחם זריז שיתלווה אליו. אז החלטתי להכין נאן. לחם הודי, שטוח, מעין פיתה, שאופים במחבת על הגז. יותר מהיר מזה – אין.

 רציתי לצלם ולהעלות לבלוג, אבל היה כל כך חשוך בחוץ וקודר, שהחלטתי לצלם בפעם אחרת, והעליתי כמה תמונות לאינסטגרם. הנייד שלי היה על שקט, וכשהרמתי אותו אחרי כמה דקות, חיכו לי עשרות! עשרות תגובות! כולכם רציתם מתכון, ובצדק. משהו במזג אויר בחוץ והשוליים הזהובים של הפיתה הזו עשה לכם את זה.

אז החלטתי לדחות את הפוסט המתכונן להיום, להתפלל לקצת קרניים של שמש ולהכין ולצלם שוב. בני הבית כל כך אהבו את הלחם, הם בטח ישמחו ליהנות ממנו שוב.

אני ממש לא מבינה גדולה במטבח ההודי, ואני הכי אשמח ללמוד עליו, האוכל ההודי אדיר, פשוט ומנחם בדיוק כמו שאני אוהבת. ביקור בהודו נמצא ברשימה שלי.

את הלחם הזה מכינים עם יוגורט בד"כ, אבל המתכון הוא טבעוני ופרווה, עם אפשרות להוספת היוגורט. הלחם ללא היוגורט, יותר אוורירי ופחות כבד. אז זה לשיקולכם. אני אהבתי את שתי האפשרויות.

הבצק הוא פשוט. מכיל עירית קצוצה ושן שום כתושה. אפשר להחליף את העירית בבזיליקום קצוץ דק או בבצל ירוק. אני מאוד אהבתי את השילוב הזה. מאוד עדין. התפחה אחת בלבד, ככדור בצק. חלוקה לכדורים קטנים, רידוד ומייד למחבת החמה, משומנת מעט. מייד יופיעו בועות, שיגרמו לכם לחייך, ואחרי 2 – 3 דקות הופכים ומזהיבים את הצד השני. מושלם, מהיר, קל וטעים. אהבנו מאוד, במיוחד הילדים שלי. אז קדימה, היום מכינים נאן!

נאן – לחם הודי שטוח

Ingredients

המרכיבים:

• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כוס מים
• 3 כוסות קמח רגיל
• 1 כף מלח
• 2 כפות שמן זית
• 1 צרור עירית קצוצה דק
• 1 שן שום כתושה

לטיגון:

• 4 - 5 כפות שמן זית

Instructions

מכינים את הבצק:

• בקערת מיקסר שמים יחד שמרים, סוכר ומים ומערבבים.
• לאחר כמה דקות מוסיפים את יתר החומרים ומערבלים לבצק רך, חלק ואחיד.
• מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה. אפשר להתפיח לילה במקרר.

מכינים את הנאן:

• מורידים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים אותו ל 8 יחידות שוות.
• מכדררים כל חלק לכדור ומניחים על משטח מקומח.
• מחממים מחבת טפלון על חום בינוני ומברישים את תחתית המחבת במעט שמן זית.
• מרדדים כדור בצק לעיגול דק, בערך בעובי 3 - 4 מ"מ.
• מניחים בזהירות במחבת, ומרדדים עוד עיגול בצק בזמן הזה.
• לאחר 2 - 3 דקות הופכים את הנאן לצידו השני, לעוד 2 - 3 דקות.
• ממשיכים כך עם כל כדורי הבצק.
• עורמים את הנאן אחד על גבי השני ומכסים במגבת נקייה ויבשה. כך תשמרו על הלחות והגמישות של הנאן.
• *** כדי להכין נאן מסורתי ואותנטי המירו 1/2 כוס מהמים במתכון ב 3/4 כוס יוגורט.
• בתיאבון!

© 2024 מאת: אורלי דהן חרמש, www.brwsugar.com

nan - indian flatbread

Ingredients

Ingredients:

• 1 tablespoon active dry yeast
• 1 tablespoon sugar
• 1- 1 1/4 cup water
• 2 1/2 cups regular flour
• 1 tablespoon salt
• 2 tablespoons olive oil
• 1 bunch of chopped chives
• 1 garlic clove crushed

For frying:

• 4-5 tablespoons olive oil

Instructions

Prepare the dough:

• In a mixer bowl, put yeast, sugar and water together and stir.
• After a few minutes add the rest of the ingredients and mix to a smooth dough.
• Cover with plastic wrap and let rise for about an hour. You can keep it overnight in the fridge.

Preparing the nan:

• Remove the dough into a floured work surface and divide it into 8 equal parts.
• Roll each part to a ball and place on a floured surface.
• Heat a Teflon non - stick frying pan over medium heat and brush the bottom of the pan with a little olive oil.
• Roll a ball of dough into a thin circle, about 3 - 4 mm thick.
• Place carefully in a frying pan, and roll another circle of dough at this time.
• After 2 - 3 minutes turn the nan to the other side for another 2-3 minutes.
• Continue with all the dough parts.
• Pile the nan over each other and cover with a clean, dry towel. This will preserve it moisture and soft.
• *** you can replace 1/2 of the water in the recipe, with 3/4 cup yogurt, for authentic, traditional nan.

© 2024 מאת: אורלי דהן חרמש, www.brwsugar.com