כעכים מלוחים

A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

כעכים מלוחים

המתכון הזה מגיע עם אזהרה מראש. עוגיות מלוחות, כל כך טעימות, פריכות וממכרות, שממש קשה להתעלם מהן, ואף אחד לא מסתפק בעוגייה, או שלוש.. אז ראו הוזהרתם. וההמלצה שלי היא לא להילחם בזה, אלא להכפיל כמויות!

כעכים מלוחים

את העוגיות האלו אני זוכרת שהכינו בבית מאז ומתמיד. ואני בטוחה שבכל בית מרוקאי/מזרחי, יש איזשהי גרסה כזו או אחרת של אותה עוגייה. וזה מדהים כמה הן אהובות. על כולם. ממש!

אני מביאה לכם את המתכון כמו שההורים שלי הכינו. עם מרגירנה (חמאה עובדת מצוין), שמן (שמן זית לא הכי מתאים כאן..) וסוכר ווניל, מה שמגיע בשקית, לא ברור מי חשב על התוספת הזו, ווניל, לעוגיות מלוחות, אך זה עושה משהו טוב לעוגייה. 

כעכים מלוחים

לפני כמה ימים העליתי בסטורי שלי באינסטגרם תמונה של העוגיות האלו ועוד מאפים שאמא שלי ואני הכנו לכבוד האזכרה לאבא שלי. כל כך מהר עברו 11 חודשים. אבא שלי מאוד אהב את העוגיות האלו, כמו שהוא אהב להכין אותן. האהבה שלי למטבח הגיעה גם בגללו. אפינו וחשבנו ודיברנו עליו, אמא ואני, על כמה הוא אהב ימי אפייה או בישול, “מרוכזים”, שפשוט מבלים המון זמן במטבח יחד. כל כך קל להתחבר לאהובים, לזיכרונות דרך האוכל.

ואתם? גם אתם אהבתם וביקשתם בהמוניכם את המתכון. אז בבקשה. תכינו, תהנו וחלקו עם אהובים. הם לא ישכחו לכם את זה.

 

כעכים מלוחים

כעכים מלוחים

    המרכיבים:
  • 100 גרם חמאה או מרגרינה
  • 1/2 כוס שמן חמניות או סויה
  • 1/2 כוס מים
  • 1 שקית סוכר ווניל
  • 1 כף סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 3 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפייה
    לציפוי:
  • 1 ביצה טרופה עם כף מים
  • 1 כוס שומשום
מכינים את הבצק:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים יחד חמאה, שמן, מים, סוכר ווניל, סוכר ומלח ומערבלים לבלילה חלקה.

מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים עד שנוצר בצק חלק.

בשלב הזה, אם רוצים לאפות מאוחר יותר, ניתן לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולשמור במקרר. ואפשר להמשיך ולאפות מייד.

אופים:

מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בניירות אפייה.

לוקחים פיסות קטנות מהבצק ומגלגלים לגליל דק, סוגרים את הגליל לטבעת ומניחים בתבנית.

כשתבנית מלאה, מברישים את הכעכים בביצה טרופה. מפזרים מעל שומשום, או שטובלים כל עוגייה בשומשום.

ממשיכים להכין כעכים עם יתר הבצק.

אופים כל תבנית כ 25 דקות בערך, עד שהעוגיות זהובות.

בתיאבון!

https://brwsugar.com/savory-sesame-cookies/
כעכים מלוחים

כעכים מלוחים

    המרכיבים:
  • 100 גרם חמאה או מרגרינה
  • 1/2 כוס שמן חמניות או סויה
  • 1/2 כוס מים
  • 1 שקית סוכר ווניל
  • 1 כף סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 3 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפייה
    לציפוי:
  • 1 ביצה טרופה עם כף מים
  • 1 כוס שומשום
מכינים את הבצק:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים יחד חמאה, שמן, מים, סוכר ווניל, סוכר ומלח ומערבלים לבלילה חלקה.

מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים עד שנוצר בצק חלק.

בשלב הזה, אם רוצים לאפות מאוחר יותר, ניתן לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולשמור במקרר. ואפשר להמשיך ולאפות מייד.

אופים:

מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בניירות אפייה.

לוקחים פיסות קטנות מהבצק ומגלגלים לגליל דק, סוגרים את הגליל לטבעת ומניחים בתבנית.

כשתבנית מלאה, מברישים את הכעכים בביצה טרופה. מפזרים מעל שומשום, או שטובלים כל עוגייה בשומשום.

ממשיכים להכין כעכים עם יתר הבצק.

אופים כל תבנית כ 25 דקות בערך, עד שהעוגיות זהובות.

בתיאבון!

https://brwsugar.com/savory-sesame-cookies/

  

savory sesame cookies

savory sesame cookies

    for the dough:
  • 100 grams soft butter or margarine
  • 1/2 cup sunflower or soy bean oil
  • 1/2 cup water
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp vanilla
  • 3 cups of plain flour
  • 1 tsp baking powder
    topping:
  • 1 egg beaten with 1 tbsp water
  • 1 cup sesame seeds
prepare the dough:

in a mixer bowl, place together butter, oil, water, sugar, salt and vanilla and blend togeter until uniform. add flour and baking powder and mix until dough has formed. you can wrap the dough and chill for later, or continue to bake.

bake:

prepare two oven pans with parchment paper, and pre heat the oven to 180 degrees celcius.

take a small piece of the dough and roll to a little thin log. close it to a ring and palce in the baking pan. when the pan is full, brush the cookies with egg wash, and sprinkle with sesame, or deep each cookie in the sesame.

continue with the rest of the dough.

bake each pan 25 minutes, untill cookies are golden.

enjoy!

https://brwsugar.com/savory-sesame-cookies/

אולי יעניין אותך גם...

16 תגובות

  • מיכל
    15 בינואר 2019 20:20

    האם אפשר להשתמש במיקסר חשמלי?
    והאם ניתן לשים קמח תופח?

    • אורלי חרמש
      17 בינואר 2019 16:44

      היי מיכל,
      כן וכן!
      אורלי

  • מיכל
    16 בינואר 2019 19:03

    האם אפשר עם שמן קנולה?
    האם אפשר עם מיקסר חשמלי?
    האם אפשר עם קמח תופח?

    • אורלי חרמש
      17 בינואר 2019 16:42

      היי מיכל. כן וכן וכן!
      אורלי

  • דבורה סאסי
    16 בינואר 2019 20:27

    חמאה רכה או ננסה?

    • אורלי חרמש
      17 בינואר 2019 16:41

      היי, קרה, חתוכה לקוביות.
      אורלי

  • אורית
    18 בינואר 2019 8:38

    היי אורלי,
    את התנור לשים על טורבו או גוף חימום עליון ותחתון?
    תודה

    • אורלי חרמש
      23 בינואר 2019 14:35

      אני לא אופה על טורבו. רק חום עליון תחתון.

  • אור
    18 בינואר 2019 18:53

    היי,
    במידה ואין לי סוכר וניל, אפשר לשים רק תמצית וניל?

    • אורלי חרמש
      23 בינואר 2019 14:33

      ברור!!

  • Oren
    20 בינואר 2019 11:32
    • אורלי חרמש
      23 בינואר 2019 14:32

      משגע!!!

  • איריס
    1 בפברואר 2019 15:01

    האם חצי עוס זה 120 מ”ל? וקמח? כוס זה 140 גר’?

    • אורלי חרמש
      12 בפברואר 2019 19:31

      אני משתמשת במידות של כוסות מדידה אוניברסליות, לאפייה, ולא במשקל.
      אורלי

  • רוני
    20 במרץ 2019 19:30

    יש בעיה לאפות בטורבו?

    • אורלי חרמש
      21 במרץ 2019 19:20

      היי רוני,
      אין בעיה. אני אישית לא אוהבת לאפות בטורבו.
      אני לא אוהבת להאיץ בתהליך האפייה.
      אורלי

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.