כעכים מלוחים

A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

המתכון הזה מגיע עם אזהרה מראש. עוגיות מלוחות, כל כך טעימות, פריכות וממכרות, שממש קשה להתעלם מהן, ואף אחד לא מסתפק בעוגייה, או שלוש.. אז ראו הוזהרתם. וההמלצה שלי היא לא להילחם בזה, אלא להכפיל כמויות!

את העוגיות האלו אני זוכרת שהכינו בבית מאז ומתמיד. ואני בטוחה שבכל בית מרוקאי/מזרחי, יש איזשהי גרסה כזו או אחרת של אותה עוגייה. וזה מדהים כמה הן אהובות. על כולם. ממש!

אני מביאה לכם את המתכון כמו שההורים שלי הכינו. עם מרגירנה (חמאה עובדת מצוין), שמן (שמן זית לא הכי מתאים כאן..) וסוכר ווניל, מה שמגיע בשקית, לא ברור מי חשב על התוספת הזו, ווניל, לעוגיות מלוחות, אך זה עושה משהו טוב לעוגייה. 

לפני כמה ימים העליתי בסטורי שלי באינסטגרם תמונה של העוגיות האלו ועוד מאפים שאמא שלי ואני הכנו לכבוד האזכרה לאבא שלי. כל כך מהר עברו 11 חודשים. אבא שלי מאוד אהב את העוגיות האלו, כמו שהוא אהב להכין אותן. האהבה שלי למטבח הגיעה גם בגללו. אפינו וחשבנו ודיברנו עליו, אמא ואני, על כמה הוא אהב ימי אפייה או בישול, "מרוכזים", שפשוט מבלים המון זמן במטבח יחד. כל כך קל להתחבר לאהובים, לזיכרונות דרך האוכל.

ואתם? גם אתם אהבתם וביקשתם בהמוניכם את המתכון. אז בבקשה. תכינו, תהנו וחלקו עם אהובים. הם לא ישכחו לכם את זה.

כעכים מלוחים

Ingredients

המרכיבים:

• 100 גרם חמאה או מרגרינה
• 1/2 כוס שמן חמניות או סויה
• 1/2 כוס מים
• 1 שקית סוכר ווניל
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 3 כוסות קמח
• 1 שקית אבקת אפייה

לציפוי:

• 1 ביצה טרופה עם כף מים
• 1 כוס שומשום

Instructions

מכינים את הבצק:

• בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים יחד חמאה, שמן, מים, סוכר ווניל, סוכר ומלח ומערבלים לבלילה חלקה.
• מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים עד שנוצר בצק חלק.
• בשלב הזה, אם רוצים לאפות מאוחר יותר, ניתן לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולשמור במקרר. ואפשר להמשיך ולאפות מייד.

אופים:

• מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בניירות אפייה.
• לוקחים פיסות קטנות מהבצק ומגלגלים לגליל דק, סוגרים את הגליל לטבעת ומניחים בתבנית.
• כשתבנית מלאה, מברישים את הכעכים בביצה טרופה. מפזרים מעל שומשום, או שטובלים כל עוגייה בשומשום.
• ממשיכים להכין כעכים עם יתר הבצק.
• אופים כל תבנית כ 25 דקות בערך, עד שהעוגיות זהובות.
• בתיאבון!

© 2024 מאת: אורלי דהן חרמש, www.brwsugar.com

כעכים מלוחים

Ingredients

המרכיבים:

• 100 גרם חמאה או מרגרינה
• 1/2 כוס שמן חמניות או סויה
• 1/2 כוס מים
• 1 שקית סוכר ווניל
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 3 כוסות קמח
• 1 שקית אבקת אפייה

לציפוי:

• 1 ביצה טרופה עם כף מים
• 1 כוס שומשום

Instructions

מכינים את הבצק:

• בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים יחד חמאה, שמן, מים, סוכר ווניל, סוכר ומלח ומערבלים לבלילה חלקה.
• מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים עד שנוצר בצק חלק.
• בשלב הזה, אם רוצים לאפות מאוחר יותר, ניתן לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולשמור במקרר. ואפשר להמשיך ולאפות מייד.

אופים:

• מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בניירות אפייה.
• לוקחים פיסות קטנות מהבצק ומגלגלים לגליל דק, סוגרים את הגליל לטבעת ומניחים בתבנית.
• כשתבנית מלאה, מברישים את הכעכים בביצה טרופה. מפזרים מעל שומשום, או שטובלים כל עוגייה בשומשום.
• ממשיכים להכין כעכים עם יתר הבצק.
• אופים כל תבנית כ 25 דקות בערך, עד שהעוגיות זהובות.
• בתיאבון!

© 2024 מאת: אורלי דהן חרמש, www.brwsugar.com

savory sesame cookies

Ingredients

for the dough:

• 100 grams soft butter or margarine
• 1/2 cup sunflower or soy bean oil
• 1/2 cup water
• 1 tbsp sugar
• 1 tsp salt
• 1 tsp vanilla
• 3 cups of plain flour
• 1 tsp baking powder

topping:

• 1 egg beaten with 1 tbsp water
• 1 cup sesame seeds

Instructions

prepare the dough:

• in a mixer bowl, place together butter, oil, water, sugar, salt and vanilla and blend togeter until uniform. add flour and baking powder and mix until dough has formed. you can wrap the dough and chill for later, or continue to bake.

bake:

• prepare two oven pans with parchment paper, and pre heat the oven to 180 degrees celcius.
• take a small piece of the dough and roll to a little thin log. close it to a ring and palce in the baking pan. when the pan is full, brush the cookies with egg wash, and sprinkle with sesame, or deep each cookie in the sesame.
• continue with the rest of the dough.
• bake each pan 25 minutes, untill cookies are golden.
• enjoy!

© 2024 מאת: אורלי דהן חרמש, www.brwsugar.com