חלה מתוקה

Instructions

מכינים את הבצק:

• בקערת מיקסר מערבבים יחד שמרים ומים ומניחים בצד מספר דקות, ומאפשרים לשמרים להתמוסס. מוסיפים דבש, ביצה, קמח, שמן ומלח ולשים בעזרת וו הלישה במהירות בינונית מספר דקות (אפשר כמובן ללוש בידיים) לבצק אחיד וחלק. אם הבצק דביק מדי מוסיפים מעט קמח. מכסים את הקערה בניילון נצמד או מגבת בד נקייה ומעט לחה, ומתפיחים שעה - שעה וחצי.

מכינים את הפירורים:

• שמים בקערה את כל מרכיבי הפירורים ובעזרת קצות האצבעות מערבבים ומפוררים הכל יחד עד שמתקבלים פירורים אחידים שנראים כמו חול רטוב או קוסקוס. שומרים במקרר.

מעצבים ואופים:

• כשהבצק תפח, מורידים אותו למשטח עבודה ומחלקים ל 2 או 3 חלקים שווים (אפשר להיעזר במשקל). מגלגלים כל חלק לגליל וסוגרים לטבעת, ומניחים על נייר אפייה בתבנית. ניתן להיעזר ברינג כדי לקבל מראה עגול מושלם. מברישים בביצה, מפזרים פירורים (או שומשום, פרג), ובעזרת מספריים גוזרים (בזווית של 45 מעלות) קטעים מהבצק, אך משאירים את הבסיס מחובר, ואת החלק שגזרנו מזיזים הצידה, כמו בתמונות. חשוב מאוד לשמור על מרווחים שווים ועל עיצוב אחיד.
• אפשר לא לסגור לטבעת, אלא לגזור את גליל הבצק לאורכו לקבלת חלת שיבולים ארוכה.
• ניתן לחלק את הבצק לפיסות במשקל 80 - 90 גרם ולעצב ללחמניות קטנות ואישיות באותו אופן, רק בקטן.
• מתפיחים כשעה, ומחממים תנור ל 170 מעלות, אופים כ 25 דקות, עד שהחלות זהובות ויציבות.
• בתיאבון וחג שמח!