לכבוד החג הקרוב, ובכלל, יש לי בשבילכם עוד חלה! כי תמיד יש מקום לעוד חלה, לא?
והפעם חלה מתקתקה, עם ציפוי פירורי, פריך ומתוק שהופך את החלה הזו למתוקה, מפנקת ופשוט טעימה. אפשר לוותר על הציפוי, אבל למה לנו? 🙂
הבצק הוא של חלה, אך הפעם אנחנו לא קולעים את החלה, אלא גוזרים את הבצק (ומשאירים את הבסיס מחובר) ומזיזים הצידה, ומקבלים מעין "כתר" עלים. לצורת העיצוב הזו קוראים: epi. לחם בצורת שיבולת. וזה פשוט יפהפה. זה בעצם סוג של לחם נתלש, שיתופי, כל סועד בוצע לו לחמניה.
ואפשר כמובן לעצב את החלה לצורה מוארכת, ואז זה באמת דומה לשיבולת. השארתי 2 שיבולים מחוברות בקצוותיהן, ואפשר כלחמניות אישיות. עגולות או מוארכות. אתם תחליטו, זה כיף!
אפשר לפזר שומשום או פרג במקום הפירורים וזה מתקבל מאוד יפה כשגוזרים.
אז שנייה לפני המתכון, אאחל לכם שנה טובה טובה טובה! חג שמח וטעים XOXOX
Ingredients
מרכיבים ל 2 - 3 חלות עגולות:
- 1 כף שמרים יבשים
- 1/4 1 כוסות מים
- 3 כפות דבש
- 1/3 כוס שמן סויה או חמניות
- 4 כוסות קמח
- 1 ביצה
- 1 כף מלח
להברשה:
- 1 ביצה טרופה
- 1 כף מים
לפירורים הפריכים:
- 3/4 כוס קמח רגיל
- 1/2 כוס סוכר
- 3 כפות שמן
- 1/4 כפית מלח
ציפויים נוספים:
- שומשום, פרג, גרעינים
Instructions
מכינים את הבצק:
- בקערת מיקסר מערבבים יחד שמרים ומים ומניחים בצד מספר דקות, ומאפשרים לשמרים להתמוסס. מוסיפים דבש, ביצה, קמח, שמן ומלח ולשים בעזרת וו הלישה במהירות בינונית מספר דקות (אפשר כמובן ללוש בידיים) לבצק אחיד וחלק. אם הבצק דביק מדי מוסיפים מעט קמח. מכסים את הקערה בניילון נצמד או מגבת בד נקייה ומעט לחה, ומתפיחים שעה - שעה וחצי.
מכינים את הפירורים:
- שמים בקערה את כל מרכיבי הפירורים ובעזרת קצות האצבעות מערבבים ומפוררים הכל יחד עד שמתקבלים פירורים אחידים שנראים כמו חול רטוב או קוסקוס. שומרים במקרר.
מעצבים ואופים:
- כשהבצק תפח, מורידים אותו למשטח עבודה ומחלקים ל 2 או 3 חלקים שווים (אפשר להיעזר במשקל). מגלגלים כל חלק לגליל וסוגרים לטבעת, ומניחים על נייר אפייה בתבנית. ניתן להיעזר ברינג כדי לקבל מראה עגול מושלם. מברישים בביצה, מפזרים פירורים (או שומשום, פרג), ובעזרת מספריים גוזרים (בזווית של 45 מעלות) קטעים מהבצק, אך משאירים את הבסיס מחובר, ואת החלק שגזרנו מזיזים הצידה, כמו בתמונות. חשוב מאוד לשמור על מרווחים שווים ועל עיצוב אחיד.
- אפשר לא לסגור לטבעת, אלא לגזור את גליל הבצק לאורכו לקבלת חלת שיבולים ארוכה.
- ניתן לחלק את הבצק לפיסות במשקל 80 - 90 גרם ולעצב ללחמניות קטנות ואישיות באותו אופן, רק בקטן.
- מתפיחים כשעה, ומחממים תנור ל 170 מעלות, אופים כ 25 דקות, עד שהחלות זהובות ויציבות.
- בתיאבון וחג שמח!
2 תגובות
Netta Shohet
22 בספטמבר 2020 7:48החלה יצאה נפלאה תודה
אורלי חרמש
29 בדצמבר 2020 17:12כיף לשמוע!
השארת תגובה