ריקוטה

 

ריקוטה תוצרת בית

בגלל אהבתי לגבינות, אני תמיד שמחה להכין לבד בבית, אם זה אפשרי. ובמקרה של ריקוטה, זו חובה! עם 4 מרכיבים והכנה פשוטה, מתקבלת גבינה כל כך טעימה, שיהיה קשה לחזור לגבינה הקנויה. 

ריקוטה תוצרת בית

ומה זו בעצם ריקוטה? ריקוטה היא גבינה איטלקית, שפירוש השם הוא – מבושל פעמיים, או בישול מחדש. הכוונה היא, בתהליך המסורתי, שמיי הגבינה (whey) שמתקבלים מהכנה של גבינה אחרת, מבושלים שוב, יחד עם תוספות, וכך נוצרת הריקוטה. במקום לזרוק את מיי הגבינה, משתמשים בהם שוב. 

אז כאן במתכון, אנחנו משתמשים בחלב, ולא במיי גבינה, ולא ממש מגבנים ריקוטה, אלא גבינה שבטעמה ובמרקמה ממש קרובה לריקוטה שאנחנו מכירים. בקיצור זה טעים וקל ולא משנה איך נקרא לה 🙂

חשוב להשתמש בחלב 3% או חלב מלא ולא בחלב דל, אני מוסיפה שמנת מתוקה לטעם ומרקם עשיר יותר. מאוד חשוב שכל הכלים יהיו נקיים, כדי לא לפגוע באורח החיים של הגבינה. לסינון הגבינה השתמשתי בגאזה, 2 – 3 שכבות, בד חיתול או בד מיועד לסינון גבינות.

אז יאללה, בואו נכין גבינה מהממת, לשימוש במאפים מתוקים או מלוחים, או כך סתם על לחם או בכפית.

 

אולי יעניין אותך גם...

2 תגובות

  • מיכל אמיליין שורץ
    14 ביולי 2020 22:36

    לא הבנתי למה שופכים במצקת ולא עת כל תכולת הסיר

    • אורלי חרמש
      1 בספטמבר 2020 20:06

      כדי שמוצקי הגבינה לא יסתננו דרך הבצק תחת כובד המשקל של המים.
      אורלי

השארת תגובה

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.