ספירלות גבינת שמנת וקרם לימון עם אוכמניות

Instructions

מכינים את קרם הלימון:

• בסיר קטן מערבבים על אש קטנה את כל המרכיבים חוץ מהחמאה.
• משגיחים מקרוב ומערבבים כל הזמן עד שהתערובת מסמיכה, כ 20 דקות. מורידים מהאש ומוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה, תוכך כדי ערבוב.
• מסננים את הקרם דרך מסננת צפופה. מעבירים לצנצנת נקייה, ושומרים במקרר.

מכינים את הבצק:

• שמים בקערת המיקסר מים, חלב, שמרים וסוכר ומערבבים היטב. מניחים לכמה דקות, ומאפשרים לשמרים ולסוכר להתמוסס.
• מוסיפים את יתר המרכיבים לבצק ומערבלים במהירות נמוכה, מספר דקות לבצק אחיד וחלק.
• מכסים ומתפיחים כשעה לפחות או מספר שעות במקרר.

קרם הגבינה:

• מערבבים את הגבינה עם הקורנפלור, הווניל והסוכר לקרם חלק. שומרים במקרר עד לשימוש.

מרכיבים:

• מכינים תבנית מלבנית, במידות 22/34 ס"מ או משהו דומה, משמנים ומניחים נייר אפייה.
• מורידים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים אותו לשני חלקים שווים.
• מרדדים כל חלק למלבן במידות 30/25 ס"מ בערך. מורחים חצי מקרם הגבינה ומעליו חצי מקרם הלימון.
• מפזרים חצי מכמות האוכמניות.
• בעזרת סלייסר של פיצה או סכין חדה חותכים לרצועות, בערך 9, ברוחב 3 - 4 ס"מ.
• מגלגלים את הרצועות לספירלות ומניחים בתבנית. שומרים על מרווחים של 2 ס"מ בערך בין הספירלות.
• מכינים ספירלות גם מהחלק השני של הבצק.
• מכסים ומתפיחים שעה.

אופים ומצפים:

• מחממים תנור ל 180 מעלות. מברישים את הספירלות בביצה טרופה ואופים כ 25 דקות שהמאפה זהוב.
• מצננים לטמפ' החדר.
• מערבבים את מרכיבי האייסינג לקרם סמיך וכבד ומברישים בנדיבות את המאפה.
• בתיאבון וחג שמח!