עוגיית שוקולד צ’יפ ענקית

 A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

עוגיית שוקולד צ'יפ ענקית

אחה”צ גשומים מאוד השבוע שיעממו אותי במיוחד וגרמו לי לנסות לאפות את העוגייה הזו. פרסמתי כמה תמונות באינסטגרם שלי והן הובילו לעשרות הודעות (!) בבקשה למתכון. ובצדק! גם אני לא נשארתי אדישה..

התחלתי את ההכנה כשהרתחתי חמאה על אש גבוהה בסיר קטן, ושרפתי אותה. החמאה מתפרקת ומוצקי החלב הם אלו שנשרפים ומפיצים ריח אגוזי. בצרפתית קוראים לזה חמאה אגוזית, ורק בגלל הניחוח שהיא מפיצה כשהיא נשרפת. beurre noisette ועל זה אני לא מרשה לכם לוותר. הניחוח/הטעם יעניקו למאפה שלכם רק טוב! כשהחמאה תתקרר היא תתמצק מעט וצבעה יהיה אפרפר מעט. אל תיבהלו זה בסדר. 

עוגיית שוקולד צ'יפ ענקית

האפייה בתבנית עגולה תאלץ אתכם לפרוס את העוגייה למשולשים יפהפיים ומיוחדים. אבל אפשר בהחלט לאפות בתבנית מלבנית או אפילו לאפות כעוגיות.

כך או כך, אתם מצוידים עכשיו במתכון מנצח! שתפו אותי בתמונות של עוגיית הענק שלכם. אני סקרנית.

עוגיית שוקולד צ'יפ ענקית
המרכיבים לעוגיית ענק
  1. 100 גרם חמאה
  2. ½ כוס סוכר חום כהה (דחוסה)
  3. ¼ כוס סוכר לבן
  4. 1 כפית תמצית ווניל
  5. ¼ כפית מלח
  6. 1 ביצה L
  7. 1 כוס קמח רגיל
  8. 1/8 כפית אבקת אפייה
  9. 1/8 כפית אבקת סודה לשתייה
  10. ½ כוס אגוזי פקאן קצוצים גס
  11. 1/3 כוס שוקולד צ'יפ
לעיטור
  1. כמה אגוזי פקאן שלמים ומעט שוקולד צ'יפ
אופן ההכנה
  1. מניחים 100 גרם חמאה בסיר קטן על אש גבוהה ומרתיחים. אחרי 2 – 3 דקות החמאה תישרף וחלקיקים חומים, שחורים יופיעו. ממשיכים להרתיח עוד 2 דקות עד שהחמאה הנוזלית שחומה ובעלת ריח אגוזי. מעבירים לכלי ומצננים לפחות שעה.
  2. מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 25 ס"מ ומרפדים בנייר אפייה.
  3. בקערת מיקסר (עם וו גיטרה) מניחים את החמאה שהתקררה, סוכר חום, סוכר לבן, מלח וווניל ומערבלים במהירות בינונית עד שנוצרת תערובת בהירה והסוכרים נמסו מעט. מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל במהירות גבוהה. עד שהתערובת תפוחה, כחמש דקות. מידי פעם מנקים את שולי הקערה.
  4. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, אגוזים ושוקולד צ'יפ ומערבלים עד שנוצר בצק אחיד. לא לערבל יותר מידי.
  5. מעבירים את הבצק לתבנית ומיישרים. מפזרים מעל מעט אגוזים ושוקולד צ'יפ.
  6. אופים כ 15 – 17 דקות. העוגייה תזהיב ותתפח (תאבד מעט מנפחה כשהיא תתקרר).
  7. מצננים לטמפ' החדר לפני שפורסים למשולשים.
  8. בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
Giant chocolatechip cookie
Ingredients for a cookie in a 25 cm diameter
  1. 100 grams of butter
  2. ½ a cup dark brown sugar
  3. ¼ of a cup white sugar
  4. 1 teaspoon vanilla extract
  5. 1/4 teaspoon salt
  6. 1 egg L
  7. 1 cup plain flour
  8. 1/8 teaspoon baking powder
  9. 1/8 teaspoon baking soda powder
  10. ½ a cup coarsely chopped pecans
  11. 1/4 cup chocolate chip
on top
  1. few pecans and a little bit chip chocolate
Preparation
  1. Place 100 grams of butter in a small pot over high heat and boil. After 2 - 3 minutes the butter will burn and brown particles will appear. Continue boiling for another 2 minutes until the liquid butter is brown and has a nutty smell. Transfer to a little bowl and cool for at least one hour.
  2. Preheat the oven to 180 degrees celsius and grease a round baking pan and place parchment paper.
  3. Place the burnt butter, brown sugar, white sugar, salt and vanilla in a mixer bowl (with a beating hook). Mix with medium speed until light mixture is formed and the sugars melt slightly. Add egg and continue mixing at high speed. Until the mixture is foamy and pale, about five minutes. From time to time, scrape the edges of the bowl.
  4. Add flour, baking powder, baking soda, nuts and chocolate chip and mix until uniform dough is formed. Do not over mix.
  5. Transfer the dough to the pan and straighten. Place som pecans and chocolate chip on top.
  6. Bake for 15 - 17 minutes. The cookie will turn golden and rise (will lose some height it when it cools.
  7. Cool to room temperature before slicing into triangles.
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

7 תגובות

  • סמדר
    15 באפריל 2019 10:42

    מתכון אליפות! בדיוק כמו שאני אוהבת – פינוק אמיתי בכלום עבודה. תודה!

    • אורלי חרמש
      16 באפריל 2019 14:12

      שמחה שאהבת סמדר!
      חג שמח, אורלי

  • מעיין
    8 במאי 2019 19:21

    יש לי רק סוכר חום בהיר. זה יהיה בסדר?

    • אורלי חרמש
      20 במאי 2019 18:57

      בוודאי!

  • רביד
    13 במאי 2019 19:01

    האם ניתן להחליף את החמאה במחמאה?

  • רביד
    13 במאי 2019 19:01

    האם ניתן להחליף את החמאה במחמאה?

    • אורלי חרמש
      20 במאי 2019 18:55

      בוודאי!
      אורלי

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.