For the English recipe scroll down
יש פה קצת התעסקות וטירחה. טוב, קצת הרבה. אבל תסמכו עליי, זה כיף וטעים! ממש טעים. כבר יש פה בבלוג מתכון ללחמניות שום ועשבי תיבול, אבל תמיד תמיד יש מקום לעוד אחד. למה לא?
והפעם הוא בהגשה קצת אחרת. לחמניות קטנות קטנות מסודרות יחד על מגש, תופחות ותופחות שוב באפייה ונצמדות אחת לשנייה.
נאפות, משתזפות, וכשהן יוצאות מהתנור, הן מקבלות הברשה של שמן זית וחמאה חמימים, עם שום כתוש, ומתכסות בשכבה עדינה של עירית קצוצה וגבינת פרמזן מגוררת דק שנמסה מייד. אז מוסיפים ממנה עוד קצת..
נהדר להניח במרכז השולחן, כל אחד בוצע לחמייה קטנה, או אשכול 🙂 לא תאמינו באיזו מהירות ייעלמו הלחמניות הקטנטנות האלו.. נחטפות כמו פיצוחים. בגלל זה כדאי לכם להכפיל כמויות.
אתם עוד כאן? קדימה למתכון.
כוורת לחמניות שום ופרמזן
2020-01-08 19:43:58
הדפסה
לבצק
- 1 כף שמרים
- 2 כפות סוכר
- 1 כוס מים פושרים
- 3 כפות שמן זית
- 3 כוסות 420 גרם קמח
- 1 כף מלח
- 2 כפיות עשבי תיבול יבשים אורגנו רוזמרין תימין וכו'
מעל הלחם
- 3 - 4 כפות שמן זית
- 20 גרם חמאה
- 2 שיני שום כתושות
- 1/4 כפית מלח
- צרור עירית קצוצה דק
- 20 גרם פרמזן מגורר דק
מכינים את הבצק
- בקערת מיקסר מערבבים יחד שמרים, סוכר ומים, ומניחים לכמה דקות, מאפשרים לשמרים ולסוכר להתמוסס.
- מוסיפים שמן זית, קמח, מלח עשבי תיבול יבשים ובעזרת וו הלישה לשים לבצק אחיד ומעט דביק.
- מכסים במגבת בד נקייה ולחה ומתפיחים לפחות שעה או לילה במקרר.
- כשהבצק תפח, מכינים תבנית או שתיים עם נייר אפייה.
- מורידים את הבצק למשטח עבוד מקומח. מחלקים לשני חלקים שוים. מרדדים כל חלק ליריעת בצק בעובי סנטימטר - סנטימטר וחצי. בעזרת חותכן עגול בקוטר 3 - 4 ס"מ. מניחים את עיגולי הבצק בתבנית, ושומרים על מרווחים של 1 ס"מ. את השורות הבאות מתחילים למקם בדירוג, בין שני כדורי בצק, כמו בתמונה.
- את שאריות הבצק מאחדים ומרדדים שוב, כדי לקרוץ עיגולים חדשים.
- אם יש צורך משתמשים בתבנית נוספת, תלוי בגודל הכדורים.
- מכסים ומתפיחים כשעה לפחות, במקום חמים.
מכינים את הציפוי
- בסיר קטן מחממים על אש קטנה, עד להמסה, שמן זית, חמאה, שום ומלח.
אופים
- מחממים תנור ל 180 מעלות, אופים כ 20 - 25 דקות עד להזהבה.
- ברגע שמוציאים את התבנית מהתנור מברישים בשמן זית והחמאה שהמסנו יחד עם המלח והשום, ומפזרים מעל פרמזן מגורר ועירית קצוצה.
- מגישים חמים. בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
garlic parmesan breadrolls
2020-01-08 20:59:40
הדפסה
for the dough
- 1 tablespoon of active dry yeast
- 2 tablespoons of sugar
- 1 cup lukewarm water
- 3 tablespoons olive oil
- 3 cups 420 grams of flour
- 1 tablespoon salt
- 2 teaspoons dried herbs, oregano rosemary thyme etc.
on top of the bread
- 3 to 4 tablespoons olive oil
- 20 grams of butter
- 2 crushed garlic cloves
- 1/4 teaspoon salt
- finely chopped small bunch of chives
- 20 grams of finely grated parmesan cheese
prepare the dough
- In a mixing bowl, mix together the yeast, sugar and water, and leave for a few minutes, allowing the yeast and sugar to dissolve.
- Add olive oil, flour, salt and dried herbs, and with the help of a kneading hook mix to a uniform and slightly sticky dough.
- Cover with a clean, damp cloth towel and let rise for at least an hour or overnight in the refrigerator.
- When the dough is risen, prepare a baking pan or two with parchment paper.
- transfer the dough to a floured work surface. Divide into two equal parts. Roll each portion into a dough sheet about an 1 cm - 1.5 cm thick. Using a circular cutter, 3-4 cm in diameter, cut to the dough to circles, place in the baking pan, and keep 1 cm between the rolls. The following rows begin to rank, between two dough balls, as in the picture.
- The leftover dough should be re-used again.
- Use another baking pan if needed, it depends on the size of the dough balls.
- Cover and let rise for at least an hour, in a warm place.
prepare the topping
- In a small saucepan, heat over a small heat, until melted, olive oil, butter, garlic and salt.
bake
- Preheat oven to 180 degrees celsius, bake for about 20 - 25 minutes until golden.
- Once you take out the pan from the oven, brush with olive oil and the butter that we have mixed with the salt and garlic, and sprinkle over grated parmesan and chopped chives.
- Serve warm. enjoy your meal!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
6 תגובות
Rachel
9 בינואר 2020 13:33הם יזהיבו ללא הברשה בביצה? והאם להעמקת הטעם השומי אפשר להבריש בציפוי גם לפני האפייה? תודה
זהבה
17 בינואר 2020 2:17האם ניתן להחליף לרצח כוסמין?
זהבה
17 בינואר 2020 15:43לי היתה בעיה עם הכמויות ,הבצק יצא דליל מידיי ומלוח מידיי למרות שהקםדתי על הכמויות
אורלי חרמש
1 במרץ 2020 19:37האם השתמשת בכוסות מדידה אוניברסליות לאפייה?
בקשר למלח – זה עניין של טעם. ניתן להפחית.
אורלי
ענת
5 בפברואר 2020 10:06מקסים!!!
אורלי חרמש
1 במרץ 2020 19:06תודה!
השארת תגובה