גוזלמה – מאפה טורקי עם תרד וגבינות

Instructions

מכינים את הבצק:

• בקערה של המיקסר מערבבים יחד מים, שמרים וסוכר.
• מוסיפים יוגורט, קמח, מלח ושמן זית. מעבירים ללישה במיקסר כ 5 דקות. מכדררים את הבצק לכדור ומכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת בד נקייה ולחה. מתפיחים כשעה לפחות.

מכינים את המלית:

• מחממים מחבת עם 3 כפות שמן זית ומזהיבים בצל קצוץ על אש בינונית. מעבירים את הבצל לקערה גדולה. באותה מחבת שמים את התרד הקצוץ וכשהוא מצטמצם, תוך כמה דקות, מעבירים למסננת וסוחטים את התרד מנוזלים מיותרים.
• מעבירים את התרד לקערה עם הבצל. מוסיפים מלח, פלפל שחור, גבינת פטה מגוררת וגבינת קשקבל מגוררת. מערבבים היטב.

מרכיבים וקולים במחבת:

• כשהבצק תפח מחלקים אותו ל 6 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לריבוע דק במידות 25/25 ס"מ בערך.
• במרכז הריבוע מניחים מלית ומיישרים. וכעת מקפלים - את החלק התחתון של הבצק מקפלים עד אמצע המלית ואת החלק העליון של הבצק מקפלים עד אמצע המלית, את השוליים בצדדים מקפלים אחד על גבי השני וכך קיבלנו מעין מעטפה. ניתן להעביר מייד למחבת מחוממת על אש בינינים עם מעט שמן זית ולקלות כל צד במשך 3-4 דקות. אני אוהבת לרדד מעט את הריבוע לדק יותר ואז להעביר למחבת.
• לשיקולכם.
• ממשיכים להכין גוזלמה עם יתר חלקי הבצק. מגידים חם עם סלט, יוגורט ועוד..
• בתיאבון!!

הערות:

• כל המידות במתכון נמדדות בכוסות ובכפות אוניברסליות לאפייה.
• את הפטה אפשר להחליף הגבינה בולגרית.
• ניתן להכין את הבצק והמלית מראש ולשמור במקרר כמה שעות או לילה.