משתפת אתם היום במתכון שאני ממש ממש אוהבת. גם את ההכנה אני אוהבת. גוזלמה – מאפה מהמטבח הטורקי במלית תרד וגבינות. גוזלמה – מאפה טורקי עם תרד וגבינות
את הבצק מכינים בקלות עם מעט יוגורט יווני ובזמן שהוא תופח מכינים את המלית. המלית מורכבת ממצרכים בודדים וההכנה ממש לא מסובכת. אפשר להכין את המלית ואת הבצק מראש, לשמור אותם במקרר כמה שעות או לילה ולהכין ממש סמוך להגשה.
את הגוזלמה אנו מכינית במחבת על הכיריים. זה מהיר, זה טעים וזה מסוכן 🙂
אז הנה המתכון. מזמינה אתכם לעקוב אחריי גם באינסטגרם לעוד דברים טעימים וסרטונים.
Ingredients
מרכיבים ל 6 יחידות:
לבצק:
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כוס מים
- 3 כפות יוגורט
- 1/2 2 כוסות קמח
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
למלית:
- 1 בצל גדול קצוץ גס
- 3 כפות שמן זית
- 400 גרם תרד קצוץ
- 150 גרם פטה מגוררת
- 150 גרם קשקשבל מגוררת
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
להכנה:
- מעט שמן זית
Instructions
מכינים את הבצק:
- בקערה של המיקסר מערבבים יחד מים, שמרים וסוכר.
- מוסיפים יוגורט, קמח, מלח ושמן זית. מעבירים ללישה במיקסר כ 5 דקות. מכדררים את הבצק לכדור ומכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת בד נקייה ולחה. מתפיחים כשעה לפחות.
מכינים את המלית:
- מחממים מחבת עם 3 כפות שמן זית ומזהיבים בצל קצוץ על אש בינונית. מעבירים את הבצל לקערה גדולה. באותה מחבת שמים את התרד הקצוץ וכשהוא מצטמצם, תוך כמה דקות, מעבירים למסננת וסוחטים את התרד מנוזלים מיותרים.
- מעבירים את התרד לקערה עם הבצל. מוסיפים מלח, פלפל שחור, גבינת פטה מגוררת וגבינת קשקבל מגוררת. מערבבים היטב.
מרכיבים וקולים במחבת:
- כשהבצק תפח מחלקים אותו ל 6 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לריבוע דק במידות 25/25 ס"מ בערך.
- במרכז הריבוע מניחים מלית ומיישרים. וכעת מקפלים - את החלק התחתון של הבצק מקפלים עד אמצע המלית ואת החלק העליון של הבצק מקפלים עד אמצע המלית, את השוליים בצדדים מקפלים אחד על גבי השני וכך קיבלנו מעין מעטפה. ניתן להעביר מייד למחבת מחוממת על אש בינינים עם מעט שמן זית ולקלות כל צד במשך 3-4 דקות. אני אוהבת לרדד מעט את הריבוע לדק יותר ואז להעביר למחבת.
- לשיקולכם.
- ממשיכים להכין גוזלמה עם יתר חלקי הבצק. מגידים חם עם סלט, יוגורט ועוד..
- בתיאבון!!
הערות:
- כל המידות במתכון נמדדות בכוסות ובכפות אוניברסליות לאפייה.
- את הפטה אפשר להחליף הגבינה בולגרית.
- ניתן להכין את הבצק והמלית מראש ולשמור במקרר כמה שעות או לילה.
© 2025 מאת: אורלי דהן חרמש, www.brwsugar.com
1 תגובה
עדי
21 בפברואר 2023 17:46נראה מהמם! יצא לך במקרה לשמור גוזלמה מוכן במקרר ולאכול למחרת? תוהה אם יתאים לארוחת בוקר לשומרי שבת (לא אוכל לטגן בסמוך לאכילה)
השארת תגובה