עוגיות תאנים – ניוטונ'ס

Instructions

להכנת המלית:

• שמים את כל מרכיבי המלית בסיר קטן ומבשלים על אש נמוכה. ברגע שכל הנוזלים נספגו והתאנים התרככו, טוחנים הכל בעזרת מוט בלנדר או שמעבירים לבלנדר/מעבד מזון וטוחנים למרקם חלק. גרגירי התאנה יישארו שלמים וזה בסדר. מעבירים לשק זילוף, ללא צנטר, ומצננים לטמפ' החדר.

להכנת הבצק:

• בקערת מיקסר ובעזרת וו גיטרה, מעבדים יחד חמאה, אבקת סוכר, מלח וווניל למסה חלקה ואחידה. מוסיפים את החלמונים, אחד בכל פעם ומערבלים עד להיטמעות. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים במהירות איטית רק עד שכל הקמח נטמע ונוצר בצק חלק ולא דביק.
• מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומאחדים אותו. אם הוא רך מידי ניתן לעטוף אותו בניילון נצמד ולצנן כשעה במקרר.

ממלאים ואופים:

• מחממים תנור ל 180 מעלות, חום עליון תחתון, לא טורבו, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
• מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים.
• מרדדים כל חלק למלבן במידות 25/10 ס"מ אחיד בעוביו.
• מזלפים במרכז המלבן את מלית התאנים ומיישרים. מקפלים את שני צידי הבצק על המלית, לקבלת גליל ארוך ושטוח. מעבירים את הגליל לתבנית, כשהצד המקופל כלפי מטה.
• ממשיכים להכין את שאר הגלילים ומניחים בתבנית.
• אופים כ 15 דקות, מומלץ לסובב את התבנית באמצע האפייה לאפייה אחידה. הגלילים אמורים להישאר בהירים אך זהובים בתחתית ובשוליים.
• מוציאים מהתנור ומצננים כחמש דקות. כשהגלילים עדיין חמימים, מעבירים לקרש חיתוך, ובעזרת סכין חדה וחלקה פורסים אותם לעוגיות ברוחב 2 - 3 ס"מ.
• מצננים לטמפ' החדר ורק אז מעבירים לצנצנת/קופסה אטומה.
• * המידות מתייחסות לכוסות מדידה/כפות/כפיות אוניברסליות.