ספירלות קינמון – אגוזים

Instructions

מכינים את הבצק:

• בקערת מיקסר, מערבבים יחד שמרים, סוכר ומים ומניחים להתמוסס יחד כמה דקות.
• מוסיפים את יתר חומרי הבצק ובעזרת וו הלישה, (אפשר גם ללוש בידיים) לשים מספר דקות לבצק רך, אחיד וחלק. זה בסדר עם הבצק מעט דביק.
• מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת בד נקייה ולחה, ומתפיחים כשעה או יותר.

מכינים את הסירופ:

• בזמן שהבצק תופח, יש להכין את הסירופ. מביאים להרתחה את הסוכר והמים, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים כ 5 – 7 דקות עד שהסירופ מסמיך. מצננים לטמפ' החדר.

מכינים את הספירלות:

• כשהבצק תפח, מורידים אותו למשטח עבודה ומחלקים ל 2 חלקים שווים.
• מרדדים כל חלק לריבוע במידות 30*30 ס"מ.
• מברישים את ריבוע הבצק המרודד בחצי מהחמאה הרכה (ממרכיבי המלית).
• מערבבים סוכר וקינמון יחד, ומפזרים חצי מתערובת סוכר – קינמון על חצי מריבוע הבצק.
• מפזרים חצי מאגוזי המלך הטחונים מעל.
• מקפלים חצי מיריעת הבצק על גבי החצי עם המלית.
• בעזרת מערוך מרדדים את המלבן שקיבלנו, על מנת להצמיד את המלית לבצק, ומשטחים אותו מעט.
• בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה וחלקה פורסים את המלבן לרצועות ברוחב 2 ס"מ בערך.
• מפתלים ומסובבים כל רצועה לסליל, ואז לסובב לספירלה עגולה. את הקצה מכניסים מתחת.
• מכינים ספירלות גם עם חצי הבצק הנותר.
• מניחים את הספירלות על 2 תבניות תנור עם נייר אפייה.
• מכסים את התבניות במגבת בד או ניילון ומתפיחים כשעה.

אופים:

• מחממים את התנור ל 180 מעלות (לא טורבו).
• מברישים את הספירלות שתפחו בביצה טרופה עם מים.
• אופים כל תבנית בנפרד, כ 25 דקות בערך, או עד שהמאפים זהובים/שחומים.
• מברישים את המאפים בסירופ מייד בצאתם מהתנור.
• שומרים בקופסה אטומה לאחר צינון לטמפ' החדר. ניתן גם להקפיא.