A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew
המתכון הזה כל כך קל וכל כך מוצלח שלא תאמינו שאפשר להכין מוס שוקולד כל כך טעים ממצרכים בודדים, בלי ביצים ובלי לחץ. ואני אוהבת מתכוני פטנט כאלו. אני מאוד אוהבת לבלות במטבח, ובדרך כלל אני לא משתמשת בקיצורי דרך, אבל לפעמים אין צורך לסבך עניינים כדי להגיע לאותה תוצאה. והמוס הזה, הוא דוגמה טובה לכך. מכינים מוס בקלות ובמהירות וזה משאיר לי זמן למאפים אחרים 🙂
המוס מורכב מגנאש פשוט שמקררים היטב לפני שמקציפים אותו יחד עם שמנת מתוקה. באמת פשוט. אפשר לגוון בטעמים כמו אספרסו, קליפת תפוז, ווניל וכו'.
כשהמוס התקרר, אפשר לגוון בקישוטים: גנאש שוקולד מריר או לבן, שברי מרנג, פירות וכל העולה על רוחכם. אני סיננתי קקאו מעל ופיזרתי שבבי שוקולד שגילחתי בעזרת קולפן.
כפית?
מוס שוקולד
2018-10-08 21:02:17
הדפסה
מרכיבים ל 6 מנות (בכלים אישיים בערך 1/3 כוס)
לגנאש
- 100 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם שוקולד חלב
- 20 גרם חמאה
- 1/4 כוס שמנת מתוקה
- 1 כפית תמצית ווניל איכותית או תוכן של חצי מקל ווניל
להמשך ההכנה
- 3/4 כוס שמנת מתוקה
לקישוט
- 1 כף קקאו איכותי
- 50 גרם שוקולד, איזה שמעדיפים: מריר, חלב או לבן
מכינים את הגנאש
- בסיר קטן מחממים על אש קטנה שוקולד מריר, חלב, חמאה, 1/4 כוס שמנת מתוקה ווניל. מערבבים עד שהכל נמס, אחיד וחלק. מצננים במקרר כשעתיים לפחות.
- אם הגנאש התקשה מאוד, ניתן להשאיר אותו מחוץ למקרר כ 10 - 15 דקות.
מכינים את המוס
- שמים את הגנאש הקר בקערת מיקסר ומוסיפים 3/4 כוס שמנת מתוקה ומקציפים יחד. מתחילים במהירות נמוכה ולאט לאט מגבירים את המהירות ומקציפים במהירות גבוהה כ 2 דקות עד שנוצרה מסה תפוחה ובהירה.
- מעבירים את המוס לשק זילוף עם צנתר חלק או ללא צנתר וממלאים כלים אישים קטנים במוס. אפשר למלא גם בעזרת כף/כפית.
- מצננים במקרר כשעתיים לפחות.
להגשה
- מסננים מעל המוס מעט קקאו.
- בעזרת קולפן מגלחים תלתלי שוקולד ומניחים מעל המוס.
- מגישים קר.
- בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
chocolate mousse
2018-10-09 18:51:22
הדפסה
Ingredients for 6 servings (about 1/3 cup)
for the chocolate ganache
- 100 grams of dark chocolate
- 100 grams of milk chocolate
- 20 grams of butter
- 1/4 cup heavy cream
- 1 teaspoon high quality vanilla extract or content of half stick of vanilla
whipping the ganache
- 3/4 cup heavy cream
for decoration
- 1 tablespoon high quality cocoa
- 50 grams of chocolate, which you prefer: bitter, milk or white.
Prepare the ganache
- In a small pot heat on a low heat, dark chocolate, milk chocolate, butter, 1/4 cup heavy cream and vanilla. Mix until everything is melted and smooth. Refrigerate for at least two hours.
- If the ganache is very cold and hard to use, you can leave it out of the refrigerator for about 10-15 minutes.
Prepare the mousse
- Put the cold ganache in a bowl of a mixer and add 3/4 cup of heavy cream and whip together. Start at low speed and slowly increase the speed and beat at high speed for about 2 minutes until the mass is pale and moussy.
- Transfer the mousse to a pipping bag and fill small individual little bowls with the mousse. You can also fill with a tablespoon or teaspoon.
- Cool in the fridge for at least two hours.
For serving
- Strain cocoa over the mousse.
- Using a peeler, shave chocolate curls and place over the mousse.
- Serve cold.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
1 תגובה
שירלי
19 באוקטובר 2018 14:16כמה חלב צריך? לא מופיע במתכון..
השארת תגובה