עוגת שיש

A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew 

אני יודעת שאתם אוהבים עוגות שיש.. אני לא מכירה מישהו שנשאר אדיש לעוגה הזו. רכה, עסיסית, ווניל, שוקולד, מערבולת יפהפייה.. מה עוד אפשר לבקש?

עוגת שיש

החגים ארוכים, ואחרי הכנות, קניות, בישולים וארוחות רבות, אפשר להכין משהו קל, טעים ובאמת מפנק. יש המון גרסאות לעוגה כזו, ואפילו כאן בבלוג, יש מתכון אהוב בגרסה יותר שוקולדית.

מכינים בלילה אחת ולחלק ממנה מוסיפים קקאו, וכאן מתחיל הקטע הכיפי, בשבילי לפחות. ממלאים את התבנית בשני סוגי הבלילה, בצורה חופשית, ועם שיפוד עץ, או סכין דקה ושפיצית, יוצרים מערבולות, לאורך ולעומק התבנית. אי אפשר לדעת אם יצרנו דוגמת “שיש” מספקת עד שפורסים את העוגה. ואין פרוסה שדומה לאחרת. עוגה מיוחדת 🙂

עוגת שיש
לתבנית טבעת בקוטר 26 ס"מ
  1. 100 גרם חמאה רכה בטמפ' החדר
  2. 1/4 כוס שמן קוקוס או שמן סויה
  3. 2 כפיות תמצית ווניל איכותית
  4. 1/2 כפית מלח
  5. 1 כוס סוכר דמררה זהוב
  6. 4 ביצים
  7. 1 גביע שמנת חמוצה 15% 200 מ"ל
  8. 1/2 2 כוסות קמח תופח
תוספת לבלילת קקאו
  1. 3 כפות קקאו
  2. 5 כפות מים רותחים
  3. 1 כפית קינמון או אספרסו
הוראות הכנה
  1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים תבנית היטב.
  2. בקערת מיקסר שמים חמאה, שמן,ווניל, מלח וסוכר דמררה ומעקבלים במהירות בינונית. מנקים את שולי הקערה ומוסיפים ביצים בהדרגה. מוסיפים את השמנת חמוצה וממשיכים לערבל.
  3. מוסיפים את הקמח ומערבלים במהירות איטית רק עד שהקמח נבלע בבצק.
  4. בקערה קטנה שמים את הקקאו, קינמון או אספרסו והמים הרותחים ומערבבים היטב, עד שנוצר מעין סירופ חלק.
  5. בקערה נפרדת שמים חצי או שליש מבלילה העוגה ומוסיפים את סירופה הקקאו. מערבבים היטב עד שהבצק בצע אחיד. מעבירים כפות מהבצק לתבנית, ווניל ושוקולד לסירוגין, בצורה לא מסודרת וחופשית. כשסיימנו להעביר הכל, מיישרים ומעט חובטים את התבנית על משטח העבודה, כדי להוציא בועות אויר וכדי שהבבלילה תהיה אלחידה בצפיפותה.
  6. בעזרת שיפוד עץ/מתכת ארוך יוצרים מערבולות. מתחילים מתחתית התבנית כלפי מעלה בתנועות מעגליות. בדומה לעירבוב. להשתדל לא לערבב יותר מידי כדי לא לאחד לגמרי את שני סוגי הבצק.
  7. אופים כ 40 דקות. העוגה אמורה להזהיב, לתפוח ולהיות יציבה, וכשמכניסים קיסם במספר מקומות, הקיסם אמור לצאת יבש.
  8. מקררים 20 דקות לפני שמחלצים את העוגה מהתבנית. אפשר ורצוי לנסות להפריד את העוגה מהתבנית עד כמה שניתן לפני שהופכים.
  9. מצננים על רשת לפני שפורסים.
  10. בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
marble bundt
for 26 cm diameter ring pan
  1. 100 grams of soft butter at room temperature
  2. 1/4 cup coconut oil or soybean oil
  3. 2 teaspoons good quality vanilla extract
  4. 1/2 teaspoon salt
  5. 1 cup golden demerara sugar
  6. 4 eggs
  7. 1 cup sour cream 15% fat 200 ml
  8. 2 1/2 cups self rising flour
for the cocoa mixture
  1. 3 tablespoons cocoa powder
  2. 5 tablespoons hot water
  3. 1 teaspoon cinnamon or espresso powder
הוראות הכנה
  1. Preheat oven to 180 degrees celsius and grease the baking pan.
  2. In a bowl of a mixer, place butter, oil, vanilla, salt and sugar, and whisk, medium speed. Clean the edges of the bowl and add eggs gradually. Add the sour cream and continue stirring.
  3. Add the flour and mix slowly until the flour is fully absorbed.
  4. In a small bowl, place the cocoa, cinnamon or espresso and hot water and mix well until a smooth syrup is formed.
  5. In a separate bowl, put half or a third of the cake mixture and add the cocoa syrup. Mix well until dough is uniform. Pour tablespoons of each dough into the pan, vanilla and chocolate alternately, in an irregular and free way, straighten and slightly beat the pan on the work surface, so that air bubbles can be released and the batter will be uniform.
  6. With long wood / metal skewer create w. Starting waves, "marble" design, from the bottom of the pattern upward in circular motions. Try not to mix too much in order to not completely combine the two types of dough.
  7. Bake for about 40 minutes. The cake should be golden, high and steady, and when you put a toothpick in a few places, the toothpick should come out dry.
  8. Let cool for 20 minutes before removing the cake from the pan. Its important to try and separate the cake from the mold as much as possible before turning it over.
  9. Cool on a wire rack before slicing.
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

10 תגובות

  • עדי פורת
    29 בספטמבר 2018 21:25

    מושלמת! תודה (:

    • אורלי חרמש
      9 באוקטובר 2018 19:02

      תודה רבה!!

      אורלי

  • אורנה
    30 בספטמבר 2018 5:40

    העוגה יפיפייה ! איזו תבנית זו והיכן ניתן לקנותה ?

    • אורלי חרמש
      9 באוקטובר 2018 19:00

      תודה רבה אורנה.
      תבנית של NORDIC WARE
      ניתן להשיג באיביי, אמאזון או בחנויות אפייה.

      אורלי

  • שולמית
    26 באוקטובר 2018 12:49

    הי! מה הכמויות לתבנית טבעת קוטר 24 בערך? או קצת פחות

    • אורלי חרמש
      4 בנובמבר 2018 20:12

      היי שולמית..
      לא ניסיתי. תכיני כמו במתכון ותעבירי לתבנית 24 ומה שיישאר, תוכל להעביר לתבנית קטנה או לתבניות מאפינס…
      אורלי

  • אוסנת
    27 בנובמבר 2018 20:13

    פשוט אלופה…. כל המתכונים שלך גורמים לי רק להכין יותר עוגות 🙂

    • אורלי חרמש
      2 בדצמבר 2018 9:04

      היי אוסנת, ממש תודה…
      הכי כיף להכין בבית 🙂

      אורלי

  • אוסנת
    4 בדצמבר 2018 15:16

    אורלי זקוקה לתובנות שלך…
    עשיתי את העוגה. באותה תבנית כמו שלך מסיליקון. והעוגה יצאה מושלם אבל….. פתאום התחיל לקרוס החלק הפנימי של העיגול … מסתבר שלא נאפה כראוי….העניין הוא שלפעם הבאה חוששת לאפות יותר זמן כדי שהעוגה לא תתייבש, האם יש לך תובנות? איך מרכזים חום לחלק הפנימי?

    • אורלי חרמש
      6 בדצמבר 2018 0:07

      היי אוסנת..אני מכירה את הבעיה הזו בתבניות סיליקון.. ממליצה לעבור למתכת.
      אורלי

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.