הפעם מאפה מושלם מהמטבח הערבי.

את המתכון הזה רציתי לשתף לפני יום העצמאות. אך תכניות לחוד ומציאות לחוד.

אז זו ספיחה עוף שלי, בהגשה קצת אחרת. בצק קליל ומעל קרעים של עוף עם פרוסות בצל מוזהבות וסומאק. כל כך מיוחד, כל כך טעים.

את הספיחות האלו אפיתי בטאבון שלי, אבל אפשר בהחלט לאפות בתנור. את הוראות האפייה תוכלו למצוא במתכון.

ספיחה עוף

בקערת מיקסר מערבבים יחד שמרים, מים וסוכר ומניחים בצד לכמה דקות, על מנת לאפשר לסוכר ולשמרים להתמוסס.
מערבבים שוב ומוסיפים את הקמח והמלח. מתקינים את וו הלישה ולשים על מהירות בינונית מספר דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וחלק. אם הבצק מעט דביק זה בסדר גמור.
מכסים את קערת הבצק ומניחים להתפחה לפחות שעה - שעה וחצי עד מספר שעות במקרר.

מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים קלות את פרוסות הבצל.
כשהבצל הזהיב מעט מוסיפים את השום. מוסיפים מלח, פלפל, קליפת לימון וסומאק ומערבבים.
מוסיפים את רצועות/קרעי העוף למחבת ומערבבים.
מכבים את האש ומצננים לטמפ' החדר.

מחלקים את הבצק שתפח ל 8 - 10 חלקים שווים. מכדררים ומניחים למנוחה של 10 - 15 דקות.
מרדדים כל כדור לפיתה בעובי 1/2 ס"מ.
מעל כל עיגול בצק מניחים מלית ומשטחים אותה מטה ומעט מהדקים.
מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
ממשיכים להכין את כל עיגולי הבצק ומניחים בתבניות.
מחממים תנור ל 200 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו. אופים כ 20 - 25 דקות. מסובבים את תבנית התנור באמצע האפייה כדי לקבל אפייה אחידה.
בתיאבון!